1、把紫薯洗净隔水蒸熟,去皮,碾成泥,晾凉。 2、酵母粉用温水化开(以不烫手为宜),加入面粉,紫薯泥和成软硬适中的面团。 3、酵母粉用温水化开(以不烫手为宜),加入面粉,和成软硬适中的面团。 4、把和好的面分别盖上盖子,放到温暖处发酵。 5、待面发好之后,分别揉光滑。(大概发至两倍大) 6、两个面团压成面饼,叠在一起。(下面的稍大一圈) 7、擀成大约五厘米厚的面饼,从一头开始卷,卷成一个圆柱形的长条。 8、用刀从一头开始剁成大小均成的卷子。 9、把剁好的卷子放到笼屉里,蒸熟。 注意事项 蒸熟的紫薯较干,和面的时候需加少量水。 白色皮的花卷,是白色的面饼卷在外面。紫色皮的花卷,是紫色的面饼卷在外面。 卷在外面的面饼,要比里面的稍大一圈,这样卷出来才会好看。 |