赤豆猪油松糕简介

　　猪油松糕这是一道美食，主要原料有粳米150克，糯米粉350克，,赤小豆150克，,红豆沙250克，蜜枣，50克，核桃20克。

　　上海糕团名点。由上海五芳斋、沈大成等点心店于2O世纪50年代创制的一种新品种。因用猪板油丁等原料制成的松糕而得名，吃口比玫瑰赤豆糕松软、滑爽。

　　糯米粉350克，粳米粉150克，白糖250克，熟赤豆150克;豆沙馅250克，糖板油丁100克，蜜枣4个，核桃肉10片，其他果料少许。

　　1.盆内加入粳米粉、糯米粉、白糖、清水150克拌匀搓散。取出米粉的1/4待用，剩余的米粉与熟赤豆拌匀。

　　2.拌匀的赤豆粉倒入笼内铺平(0.3厘米厚)，豆沙分散地放在上面，并均匀地撒些糖板油丁。将剩余的赤豆米粉全部倒入铺平，再把没有拌过赤豆的米粉铺在上面，再在上面放些蜜枣、胡桃肉和其他果料(要放得整齐美观)，即成松糕生坯。

　　3.松糕生坯上洒些清水，入笼上锅蒸约7分钟至糕变为透明时，将剩下的糖板油丁放在糕粉面上，继续蒸2分钟，即可成熟。取下，倒在板上。另取一块板，将松糕翻转，正面朝上即成。