猪油白糖年糕的价格

　　猪油白糖年糕的价格实惠，而且味道很好，是很多人喜欢的一种糕点。

　　糯米粉1500克，粳米粉50克，绵白糖500克，去核红枣50克，核桃仁50克，西瓜籽仁50克，松子仁50克，葡萄干50克，糖猪油丁、桂花糖露若干，水约420克。不锈钢圆形蒸笼或自制不锈钢蒸笼。

　　1.糯米粉买粗一点的干磨糯米粉，千万不能买做圆子用的水磨糯米粉，两者用手指一搓一粗一细就能区别开。粳米粉就是我们吃饭的饭米打的粉，根据年糕口感调整比例。

　　2.生猪板油去膜皮，切成丁或条，以同量的砂糖加以腌制放入冰箱，即成为糖猪油。

　　3.蒸笼：购买的不锈钢蒸笼直径20～24cm，高度要买加高的那种即12cm，带孔蒸片可以取出，缺点是蒸笼和锅子连接处易漏蒸汽。

　　最好是自制蒸笼，圆形蒸笼直径上大下小，蒸笼直接放在铁锅烧沸的水中。

　　制作猪油糖年糕的步骤：

　　1.将糯米粉1500克、粳米粉50克、绵白糖500克倒入盆内混和均匀，缓缓舀入清水约420克。

　　2.双手搅拌、轻搓糕粉，湿的糕粉打散。拌匀后手捏糕粉能成团，轻触即散，说明水份正合适。

　　3.放入去核红枣、核桃仁、西瓜籽仁、松子仁、葡萄干，和糕粉拌匀。

　　4.取蒸桶1只，放入带孔蒸片垫底，壁上抹匀食用油。

　　5.撒入1/4糕粉用手摊平。

　　6.置蒸笼于旺火沸水锅上，当热气透过糕粉后，再次撒入糕粉。依法重复操作。注意蒸笼四周撒糕粉不能有空隙，防止蒸汽窜出。

　　7.余1/4糕粉未撒前，均匀放上糖猪油丁。糖猪油丁不宜早放，防止猪油过早化开阻碍蒸汽往上顶。当热气透过糕粉后，将余下糕粉均匀撒入、摊平。最上一层放适量桂花糖露和无核红枣。

　　8.用铲刀把糕表面压平。

　　9.盖上锅盖，等待蒸汽透过糕顶上来。揭开锅盖，蒙上纱布。

　　10.将蒸笼倒扣案板上，抽掉蒸筒。

　　11.四面抹上糖水，趁热四面抹光。