无锡小笼包的营养价值

　　营养素含量(每100克) 热量(大卡)230.00

　　碳水化合物(克)16.00 脂肪(克)14.00

　　蛋白质(克)9.00 纤维素(克)1.00

　　小笼包的个头，比饺子、馄饨大不了多少，胃口好的人能吃两蒸屉。汤包捏有蜷曲的褶纹，外型小巧美观。刚出笼时，“摆在盘中像花蕾，夹上筷子似灯笼”。晶亮的外皮薄得近乎透明，且又紧实，夹起来皮不破，翻过来底不漏，鼓鼓的内馅满是肉糜和汤汁，或加有蟹粉或蟹黄，显现出粉红色，一吮满口鲜。据说乾隆帝南巡到无锡，曾在秦园(今名寄畅园)品尝过小笼包子，由是声名远播，不仅在江浙沪地区受宠，在台港澳等东南亚同胞中也享有盛誉。我在无锡时，经常看到专为品尝小笼包而来的各地观光客。

　　由于汤汁丰盈，小笼包的吃法也与其它包子不同。包子端上来，取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟，先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液，一边吮吸，一边品咂，香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了，再将整个包子吞入口中品味。如果你是首次品尝，当地人通常会以口诀教你：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汁”。这样的吃法，一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇，二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。鲜则鲜矣，美固美哉，但却仍有些甜腻，偶尔吃几只还可以，多了就享受不来了。