蜂糖糕简介

　　蜂糖糕，泰州特色茶食之一，古代以面粉、蜂蜜(今天多以白糖)制成的一种松软发糕，《泰县方言补·物部》：“密糖糕谓之蜂糖糕。《西溪丛话》：扬行密据扬州，民呼密为蜂糖。蜜糖糕之称蜂糖糕以此。”(《饮食类》)可在宋代笔记之中觅得其例，(宋)周密《武林旧事》卷6：“……蒸糖糕、生糖糕、蜂糖糕、线糕……”(《糕》)(明)姚士麟《见只编》卷下：“其常供以日易，一日卷煎，二日细糖……十四日雪糕，十五日肥面角，十六日蜂糖糕，十七日酥油烧饼……二十九日酪，三十日千层烧饼。”(清)朱彝尊《日下旧闻》卷33：“奉先殿供养：初一日卷煎，初二日髓饼……二十一日蜂糖糕，二十二日芝麻烧饼……二十九日酥油烧饼，三十日糖酥饼。”

　　蜂(普通话读fēng，泰州话读fōng，读时与泰州话的“风”读音相同)糖，蜂蜜，因避杨行密讳而改。杨行密是“五代十国”南吴的奠基人，唐昭宗天复二年(902年)被封为吴王，建都广陵(今扬州市)，天佑二年(905年)病死，唐朝谥武忠王。公元927年，杨溥在金陵(今南京市)即皇帝位，追尊其父杨行密为武皇帝，庙号太祖。937年，徐知诰即南唐先主李昪废杨溥，南吴灭亡。南吴割据政权前后共历四主，统治包括泰州在内江淮地区36年。至今泰州民间仍有“小儿冢”的传说，据说李昪夺取帝位以后，就将杨氏家族所有的人禁锢至泰州永宁宫，子孙只允宫内婚配，男孩一到五岁，南唐朝廷就会派人到泰州永宁宫，封以官爵，授以冠服，然后赐死，埋尸宫外荒地，州人称之为小儿冢。(宋)彭乘《墨客挥犀》卷9：“杨行密之据扬州，民呼‘蜜’为‘蜂糖’。夫‘蜜’、‘密’，二音也，呼吸不同，字体各异，亦由‘茄子’、‘伽子’之义。甚哉，南方之好避讳者如此。”(宋)王辟之《渑水燕谈录》卷9：“杨行密之据淮阳，淮人避其名，以‘密’为‘蜂糖’。尤见淮、浙之音误也。”糕，本字作餻，本义：用米粉或面粉等为原料制成的一种食品，《集韵。豪韵》居劳切：“餻，《博雅》：‘饔、餻，饵也。’或从米。”