炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。搭配千变万化,营养极其丰富。 1.将鸡蛋磕入碗内,用筷子调散,加入少许精盐搅匀,备用。 2.将油菜择洗干净,切成丝备用;葱洗净切成末备用。 3.将面条煮熟,用冷水漂清,捞出,控水晾凉。 4.将炒锅内倒入适量花生油,烧至七成热,放入鸡蛋液,炒散炒碎,盛入碗内。 5.另取一炒锅,倒入余油,待烧至七成热时,放入葱末炝锅,出香味后,放入油菜丝、酱油、精盐,炒熟盛出,锅内留下菜汁,放回火上,汁沸后,放入面条,炒约3分钟,至菜汁快干,面条熟透,倒入鸡蛋和菜丝,拌匀盛入盘内,即可食用。 |