蚵仔煎的做法

　　蚵仔煎是台湾最具知名度的小吃之一。其做法和风味，也是因地域不同而稍有差异。

　　蚵仔煎的做法真正展示了台湾土地的富饶，因为它的原料同时来自大海和陆地。鸡蛋是小牡蛎的完美搭档，在海岛附近很容易找到。再加入地瓜粉，蚵仔煎就会变得黏软而口感十足——这也是台湾食品的共同特点。

　　1、先将海蛎沥干水分，去除杂质即可(2-3遍)，切忌一直洗，会将海蛎本身的甘甜破坏掉：青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。

　　2、把 海蛎、 地瓜粉、 味精、五香粉、 青蒜拌成糊状。(海蛎本身就带有咸味，可以加少许的盐或是不加盐)

　　3、取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，用高火煎熟(约4-5分钟)，反复翻动海蛎煎，直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状

　　4、把蛋液环在外围，待蛋液成黄金色，即可起锅。

　　5、最后在海蛎煎上淋上 厦门特产的甜辣酱，个人推荐 厦门海堤牌甜辣酱，味道正宗，酸甜辣度适中!