水晶桂花糕的做法

　　原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，温水200克，色拉油40克，糖桂花

　　做法：

　　1 白砂糖加入温水里搅拌融化

　　2 加入糯米粉和澄粉搅拌均匀

　　3 继续分次加入色拉油搅拌均匀，水油混合

　　4 搅拌均匀

　　5 模具里刷一层油

　　6 将搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

　　7 冷水入锅，水开后蒸30-40分钟

　　8 蒸好取出脱模。放凉后切块

　　9 淋上糖桂花即可

　　技巧

　　1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。

　　2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。

　　3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。