1.山药削皮洗净上锅蒸熟,用勺压或者擀压成泥,炒锅内熔化黄油,加入山药泥和10克糯米粉及15克糖翻炒均匀成不粘状,放入碗内待用 2.紫薯削皮洗净上锅蒸熟,用勺压或者擀压成泥加牛奶拌匀,炒锅内放玉米油,加入紫薯泥和10克糯米粉及15克糖翻炒均匀成不粘状,可加入少许柠檬汁调节颜色,放入碗内待用 3.把紫薯泥每份30克,山药泥每份20克分好滚圆 4.拿一份紫薯泥压扁,包入一份山药泥用边转边推的手法包好滚圆 5.放入50克月饼模具压制成形 6.做好的紫薯糕可即食,也可放在密封盒子里进冰箱冷藏后食用 烹饪技巧 1、紫薯的纤维比较粗,压泥时尽量压的细腻。 2、液体的量要注意自我调整,太稀会不好操作。 3、糖的用量也请按个人口味调整。 |