辣菜的做法

　　辣拌芥蓝菜

　　材料

　　主料：芥蓝300克，

　　辅料：白皮大蒜20克，红尖椒30克，

　　调料：酱油20克，香油10克，白砂糖5克

　　做法

　　1.芥蓝菜洗净，切段。

　　2.大蒜、红辣椒，分别切末，备用。

　　3.锅中倒入半锅水烧开，放入切好的芥蓝菜烫熟，捞出沥干水分。

　　4.芥蓝菜中加入蒜末、红辣椒和所有的调味料(酱油、香油、白糖)拌匀，就可以吃了。

　　辣拌海带丝

　　材料

　　干海带片，盐，鸡精，生抽，陈醋，姜，干椒粉，葱花，蒜

　　做法

　　1.干海带片彻底洗净，加入足量清水浸泡至发起变软(视海带品质决定浸泡时长，中间需换一两次水);

　　2.泡软后沥干水份切丝;

　　3.烧一锅开水，加入海带丝，水开后煮十五分钟左右。再捞出沥干水份，置于容器中;

　　4.加入较多的姜蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精，再淋上现制的辣椒油充分拌匀，最后洒适量葱花即可;

　　5.放凉后可移入冰箱冷藏，食用别有风味。

　　6.现制辣椒油：小碗中加入少许干椒粉(视自己嗜辣程度选择辣度不同的)，上置少许盐、鸡精、酱油。锅烧热后，加入三倍干椒粉量的油，大火烧至油滚，再将油淋在干椒粉上，拌匀即可。

　　7.拌菜时，取少许的辣椒，适量的油，就可以了。