仁汉菜的做法

　　仁汉菜汤折叠

　　【做法】：仁汉菜400克，取嫩尖洗净;锅内下麻油，烧热，入仁汉菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。

　　【特点】：此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

　　紫苋粥

　　【用料】：紫仁汉菜150克，粳米60克。

　　【做法】：将仁汉菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。

　　【特点】：此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。

　　仁汉菜卤汁折叠

　　用新鲜仁汉菜梗经发酵腌制后所泡制出仁汉菜卤汁，俗称臭豆腐臭水，其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该仁汉菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是仁汉菜汁了。

　　蒜泥仁汉菜折叠

　　【原料】：仁汉菜，蒜头。

　　【做法】：

　　1、将仁汉菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。

　　2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放仁汉菜一起炒。

　　3、等菜变软就可加盐调味即可。

　　仁汉菜炒火腿丝折叠

　　【材料】：仁汉菜，荷美尔火腿片，大蒜头

　　【做法】：

　　1)火腿切成丝;蒜捣细成泥;

　　2)坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入仁汉菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。