本地人现身说法！《舌尖3》选的餐厅到底什么水平

《舌尖上的中国》第三季播到昨天终于播完了，从一开始的万众期待，到口碑滑铁卢，渐渐地走向了无人关心的唏嘘境地。八集里，最令人诟病的是第二集《香》，至于第四集《养》，我试着看了三遍，无一例外地睡着了……就不做评价了。

从《舌尖》1 出发，观众们关于食物的见闻越来越多，因此期待也越来越高。六年的时间，换来了全民吐槽的《舌尖》3 ，常识性错误，主题跑偏，摆拍大过记录，每条都能拿出来单独写上一篇文章。

抛开这些，「《舌尖》3 的导演们到底会不会吃？」成了我们最关心的点，这些被精挑细选出来的店是不是真的好吃？在扒出《舌尖》3 里出现的店铺后，我们找到了 9 位在这些地区土生土长的本地人，客观地评价这些上镜餐馆，如果不小心被种了草，不妨先来锄一锄。

乐山

♦ 牛华八婆麻辣烫总店

♦ 徐凉糕

@哥斯拉

舌尖这一季很水啊，感觉拍得很做作。八婆的味道实在很一般，乐山哪里都能吃到，凉糕也是同理，没有什么特不特色的，都是那个东西，弄不出什么花。

决定去吃也没有特别的原因，当时是就近找的，有吃过的朋友说味道还行，就去了。味道一般 ，环境也一般 ，人还很多。

天团表示，看到店名，算是明白了《舌尖》3 为什么坚决叫串串为麻辣烫了。而「自称」为爱放下手术刀的代某某，被爆 8 年前因为强奸被判有期徒刑 3 年，从而失去从医资格，怎么说，做人和做菜还是都追求正直吧。

牛华八婆麻辣烫总店

地址：乐山牛华镇商业街步行街口

徐凉糕

地址：乐山苏稽镇对河场街 158 号

西安

♦ 老白家水盆羊肉

@啪总

不要去，水盆是陕西东府的特色，坊上做的都是野路子，舌尖那纯粹是瞎介绍，第二集播完之后老白家都要挤破头了。东府那边是一大早就吃的，我们都是早起就被带去吃水盆。白家那肉都给的少了，而且也不应该配死面饼，得是交馍，类似烧饼。汤馍分离，单走，如果非要泡汤里也没人拦，只是我们很少那么吃。

一个交馍示例，图片来自啪总

@宋毛豆

可贵，还不实惠，味道也就一般水平…一般回民街的小吃都是名气大，不给你好好做。外边街上随便找一家都行了，何况他家人还多还得排队…

@肤白貌美陈诚实

从小就在他家吃，不过我不吃羊肉，吃的是牛肉水盆。就挺好吃的啊，我一个四川朋友，来西安让我带她去吃，走的时候啥都没记住就记住了这个水盆，叨叨了两年说还要吃。

老白家是收到反馈最多的店了，除了本地人，去西安玩耍过的朋友们也纷纷发表了意见，篇幅有限，就没放到文章里来啦。

地址：西安北广济街 76 号

天津

♦ 红姐煎饼馃子

@大可

红姐的摊在家附近，以前经常吃。现在《舌尖》3 播完，每天都排好长的队，就不买了。其实对我来说，就是家门口那家煎饼摊，换一家也没有什么损失。

地址：天津市玉泉路西湖里 13 号楼门口（近旁三八幼儿园）

泉州

♦ 秉正堂石花膏

@兔子

我在的学校是泉州七中，学生们有事没事都去吃的，夏天比较多，因为冰冰凉凉的，还甜嘛。这家店在我们当地是有口碑的，生意很好，本身就时不时要排队……就是本地人爱吃的，如果朋友来泉州的话，也是会在推荐的行列里面。本来上了《舌尖上的中国》还蛮开心的，结果第三季口碑太差了，不如不上啊。不过如果因为口碑不好游客不来的话，其实对本地人也挺好的。

地址：泉州天后路 1 - 3 号

Q：推荐一家面线糊吧

兔子：面线糊的话有个婷婷面线糊，秉正堂石花膏以前也有卖面线糊，也好吃，但是现在不知道有没有了

苏州

♦ 得月楼

@津梁街吉祥物

得月楼是明朝嘉靖年间就有的一个酒楼，1982 年的时候，苏州市烹饪学校的一整个班底，其中有很多大师傅，在观前街太监弄新开了一家餐厅，取名得月楼，当时是叫再造得月楼。因为当时很多厉害的大厨都是烹饪学校的老师嘛，又有源源不断的新人，得月楼的水准非常之高。

后来经济发展，国营企业的一些弊病显现出来了，服务不好，出品不稳定什么的。他们最大的问题，就是把店开在了旅游区，出品的要求就降低了。毕竟来苏州旅游，总会去得月楼松鹤楼吃上一顿，他们一年光松鼠鳜鱼一道菜就能赚好多钱了。

得月楼的四季宴菜品

不过，得月楼还是苏州数一数二的苏帮菜馆，只是有些时候会踩到雷。他的松鼠鳜鱼，鱼炸得透，造型清爽，酸甜度很教科书。春天的时候吃虾仁，秋天的时候吃螃蟹，水平都很高。有时候卖春夏秋冬四季宴席，做得都很细致。

地址：苏州太监弄 31 号

♦ 采芝斋糕团店

@津梁街吉祥物

老一辈的人会排队！苏式茶点比较有名，芝麻糖、松子糖什么的，芝麻薄脆，酥、香，配茶很好，空口吃会觉得甜。松糕团我去黄天源比较多，重阳糕也是黄天源买比较多。

地址：苏州观前街 91 号

青岛

♦ 竹青面馆

@一位来自青岛的吃货朋友

现在一直排队呢，但是，真不好吃，而且，离我家很近不是嘛（真山东倒装句），舌尖播之前他家生意根本不好，有人去吃面时和老板聊天，他自己说房租快到了就要换地方，不在那里做了。那边是写字楼聚集区，饭店聚集区，房租不低，他那个情况不好维持。但现在又红了，就不知道命运几何了。

他家不行的原因有那么几个：1.家庭式作坊，卫生服务都不到位；2.除了面拉得不错，其他配菜，包括醋、辣椒油都很糊弄。吃面我们可以去隔壁东方宫牛肉拉面啊，又干净又好吃，为啥去他家。

希望能感受到我们对于这期节目的愤怒，但是也有个别人说好吃，我觉得基本可以忽略。

地址：青岛井冈山路 373 号

广州

♦ 广州酒家

@黄宇飞

广州酒家从小吃到大，不过这几年去的话多数是陪慕名而来的外地朋友，或者参加婚礼。广酒出品还行，其他点心也有些特色，但广州吃饭选择太多，不一定选广酒。这样吧，我说一下广酒在本地人里的形象，虽然是冠名“广州”，但其实并非很高级，很多广州人冲着知名度，特地选这儿摆婚礼，就是讨个便宜又能多少有些面子。

广州酒家这二十来年开了不少分店，有倒闭的有继续营业的，生意还行，在 CBD 附近的流量很大，但没有新式酒楼受本地年轻人欢迎了——新酒楼点心出品不断更新，形象和味觉都选择更多，老酒家很难转身。不过广州酒家本身是大 IP，除了营业酒楼还有很多食品行业冠名。例如广州酒家月饼，在整个珠三角甚至全广东都是接近垄断的品牌。

而且相对其他酒家有点贵，广州人很抠门的，为了一元点心，可以凌晨五点起床排队，广酒升价就毫无用户忠诚了。我附近的稻香酒家，前五十名入席什么有一元点心赠送，凌晨五点就排了一百多米，都是老头子。

地址：广州文昌南路 2 号

舌尖里还出现了很多的店和很多的厨师，有些身处闹市仍旧踏实做菜，有些远在小镇也热热闹闹，门庭若市。这部中国美食纪录片头牌就像一只金手指，被它点过之后，红火的店面排队更凶狠，原本艰难维生的一下子翻了身，热闹非凡。若等喧闹停歇，什么才是最重要的，大概还是那口饭好不好吃，那顿饭的光景是不是令人怀念吧。

谢谢你看到这里，希望你每天都能大饱口福。

-本文作者：吃不胖天团和朋友们-

图：《舌尖上的中国》第三季 设计：乔治

（内容来自公众号：什么值得吃）