德国厨房究竟魅力何在？严谨、个性化设计将颠覆我们对它的理解

　　编辑：Tweety

　　翻译、撰文：Sunny

　　图片提供：各品牌

　　德国厨房不只是在欧洲，在全世界都享有很高的声誉。德国厨房到底强在哪儿?今天，杂志君就从它的功能性到坚固性，来详细解说德国制厨房的各色特点。

　　从几十年前开始，德国品牌的家具家电就已经占据了欧洲厨房市场的大半壁江山。直至今日，其人气已经扩散至亚洲各国。尤其是在中国，人们提起“德国设计”，脑海中无一不出那闪现极简的造型和精致的工艺。

　　为何德国的整体厨房能够在全球享此盛誉?大概总结有以下5大理由。

　　1. 德国厨房拥有悠久的历史。

　　在漫长的时间里，专注某一项事业，通过经年累月的积累，以及不断的改善，便能造就坚实的品质与卓越的设计。世界上最早的厨房制造商来自于德国——是以威斯特法伦的黑尔福德为中心的poggenpohl博德宝，自1892年开始制造整体厨房。

　　其他著名的德国厨具制造商有：1908年创立的eggersmann，1927年创立的ALNO，1928年创立的LEICHT劳斯，1929年创立的SieMatic等等。它们都是提供橱柜、储物屉、操作台等全套设备的整体厨房的制造品牌。

　　当今的大多数厨房制造商在创立初期都处于包豪斯和德意志制造联盟对世界影响巨大的时期;时至今日，包豪斯和德意志制造联盟的设计趋势，仍旧影响着现代厨房设计潮流。

　　德国的厨房制造商多以家族经营为主。“家族经营的公司有着独特的经营风格。而且销售渠道也多见家族式经营，其中小规模的专门经销商占多数，这种组合更具有优越性。” SieMatic的第三代经营者Ulrich W. Siekmann如是说。

　　“虽然经营短期内会有陷入艰难的状况，但想要下一代继续继承家业的话，就一定会努力找到出口，突破困境。”Ulrich W. Siekmann说到。

　　▲这个经常出现在设计教科书里的厨房，由Margarete Schütte-Lihotzky于1926年设计，这个法兰克福厨房是现在嵌入式厨房的雏形。以工厂的流水线为设计模型，在设施配置上注重提高操作效率。

　　▲1928年由博德宝制造，包含综合橱柜、独立鞋柜、水槽、桌子和椅子等构造的厨房登上历史舞台。采用具有优越实用性的【10层喷漆】表面处理，因两面均采用5次喷漆、抛光而得名。

　　到了1960年，由SieMatic设计的无把手厨房初登场。在不停的推陈出新中，形成了现在的嵌入式厨房。

　　▲SieMatic厨房在设计上越来越前卫时髦，成为德国厨房的佼佼者。

　　2. “德国制造”赢得国际信誉

　　俗话说“早起的鸟儿有虫吃”，凡事先行者必占优势。出口贸易也是如此，最先开始的厂商更有可能占领优越的地位。

　　德国的厨房品牌于1950-60年代在欧洲开始成功，正处于德国经济飞速成长的时期，那时多数德国制作商开始进行厨具的出口。

　　在西欧和北欧其他发达国家，德国的厨房厂商一直以来占据市场优势。最近，也开始放眼俄罗斯、中国和美国市场。大多数德国厨房厂商均拥有60多个商品出口国，出口产品占全体商品份额，〈hacker〉近40%，〈bulthaup〉近80%。

　　德国制造的厨房品类丰富，这也是它的强项所在。意大利也是厨房制造的强国，代表性的品牌有Boffi，它因更豪华且小规模制造而得名。就连罗马教皇住的梵蒂冈宫也是使用的德国制厨房(SieMatic)。

　　另一方面，海外的厨房制造商几乎没有进入德国市场的可能。另一边，沙发等布艺家具情况则大相径庭，国外产品进口量是德国制产品输出量的2.5倍。

　　市场铺的越大，生产量要求也越大，这对于制造商而言是非常有利的。所以即便是维持相对低廉的价格，收入却也是保持持续增长。可以有更多的投入用于生产和研究，进而制造出更优越的商品，从而形成了一个良好的循环。

　　3. 精湛工艺的强大支持

　　虽然偶尔有人诟病德国设计的表现形式不易创新，但德国却是工程师和研究者的王国。这一特性不只对汽车行业，同样也对浴室和厨房制造行业产生影响。

　　厨房是以功能性为先的产品——橱柜是否能顺畅地拉开，其中的构造是否满足方便使用的需求，各个部分的零件是否能长期使用等等，各种问题都需要一一考虑到。“德国在工程学领域的经验非常丰富。说到厨房，其实是在以五金为专业的领域里发挥工程学的经验。” SieMatic的Ulrich W. Siekmann说到。“近40-50年间，五金装配业在品质和性能等方面，为厨房业的发展起到推波助澜的作用。”

　　就是这些看似不起眼的部分，往往却能决定成功的结果。1920年在施瓦本的小城纳戈尔德创立的Häfele海福乐是世界著名的制造商之一。在技术开发方面，经常是连同特定的厨房厂商一起进行。

　　德国厨房的所有部分都是“德国制”。76家德国整体厨房制造商中，33家都分布在北莱茵·威斯特法伦州，且从事厨房业的16400人中有57%都在那里工作。除此之外的制造商大多数集中分布在拜仁州和施瓦本地区，供应商也集中在那周边。

　　为什么集中分布如此重要，是因为地理位置越近，越利于建立长期稳定的合作关系。例如，厨具制造商hacker和临近的橱柜五金制造公司有超过50年的合作关系。“两个公司之间是骑自行车能够到达的距离哦!当然，虽然有常年的合作关系，但我也希望他们能参与到同行业的竞争中。但是，只要保持业务的精进，不输给其他公司，我们之间的合作关系仍会继续的。”hacker的负责人马库斯·桑德尔这样说到。

　　除了厨房主体，厨房辅助设备和家电也是厨房中的重要组成部分。德国国内也有负责生产这些产品的优秀制造商，其中大多数也是家族式经营，且和厨具制造商拥有相同的价值观。负责辅助设备和水槽的公司有：DORNBRACHT、BLANCO、Hansgrohe.(1901年在施瓦本的希尔塔赫地区创立)。电器生产部门有：欧洲最大的家电生产商慕尼黑的BSH、1899年创立至今仍保持家族经营的米勒Miele，以铁制品为中心1683年创立历史悠久的GAGGENAU、位于巴登北部1877年创立的NAEF等等。

　　厨房家电制造商也得益于德国优越的工学技术。19世纪末，Carl von Linde发明了近代冷却技术和低温制冷。此前的冰箱和冰柜都是用冰块制冷，但1879年设立的林德公司凭借冷却技术迅速成为欧洲冷藏技术的领军企业。欧洲最初的近代工业冰箱，于1927～28年在萨克森州出现。时至1992年，作为现代冰箱出现的世界首台无氟冰箱，是由萨克森州的DKK Scharfenstein(后改名FORON)生产。

　　4.德国厨房严谨的信誉保障

　　现如今，任何企业都能够轻易入手制作优良厨具的必备材料。那德国厨具制造商，除了材料优势，还有什么优势能拉开与其他国家的差距呢?eggersmann的董事Michael Wunram认为，“比起质量，在交货和设置方面更值得信赖。”

　　LEICHT劳斯的会长兼德国厨房家居产业协会的会长Stefan先生这样说道：“给供应商提供高品质的电子设计数据、发送订单确认书附带图片方便理解、订单的管理方法、配送系统、遵守交货日期，等等方面德国厨具都享有高度的评价。”当然，也不能忘了高品质的设计和产品的方面。

　　对于购入厨具的装修者而言，当然希望所有部分能一次性全部到货。炉灶部分到达还有2周，不够的橱柜门到达还有4周，像这种现象想要尽可能避免。德国的厨房制造商因为和供应商有着密切的合作，在配送方面也起到了很大的帮助作用。

　　5. 将功能形式化的“爆款”设计

　　德国制厨房的弱点是什么?恐怕是被大多数人所诟病的千篇一律的外形吧。关于造型的美感，是德国制商品很少给人以秀雅或多变印象。比起效率性、功能性和高超的技术，外形相对一尘不变是(不仅限于厨具)德国制产品的普遍印象。

　　“说到优良的设计，肯定要数意大利了，我们也在努力向他们学习。当然同样，意大利也有需要学习德国的地方，”Siekmann说到。“而且，我们引入了乡村风格的厨房，同时着眼于研究北美制造商的个性化设计。”

　　“less is more”「形态追随性能」——即典型的德国设计的表现，也正是厨房和卫浴所需要的特性。一旦购入会长期使用的东西，比起盲目追逐潮流，更需要的是简单舒适的设计。而且厨房和卫浴也是需要复杂技术的空间。

　　“对于中国人而言，德国制造的厨房相当具有未来感，”这是我们听到销售们最多的反馈。

　　LEICHT劳斯的“Extend Plus”中的照明架子就是其中一例。墙壁嵌入式的铝制架子的立面构造内通电，并将LED灯架根据喜好安排安装位置。不需要一个一个改变电线位置。通过按钮，即可控制遮挡板的开合。

　　SieMatic的S1，包含照明系统、音响设备、iPod基座的一体化厨房，在2009年已经引起了人们的热议。最近，Tielsa、Küche的ERGO MATIC系统等，可以调节高度的岛台也纷纷登场。

　　hacker销售包含隐藏音响系统的厨房。通过蓝牙连接，利用厨房设备的基础部分使产生音乐。没有必要在台面设置基座。

　　最近，更加小众的专门制造商，凭借独特的设计在众多厂家中确立了人气，Eggersmann就是其中的好例子。Eggersmann的第四代经营者说“这个系列只使用货真价实的材料。自然石、热轧不锈钢、Corian人造石这些材料，不只是在表面在整个厨房都采用了。”这是需要建立在成熟的技术之上，才能实现的设计。

　　此外，由WARENDORF发布了嵌壁式的“隐身厨房”。厨房藏在犹如不锈钢的镶板背后，适合于大面积的一室空间。