G20“西湖盛宴”餐具让人惊艳，杭帮菜国宴也是看饿了…

相声太平歌词《白蛇传》里唱到：“杭州美景盖世无双~西湖岸奇花异草四(了)季(的)清香~那春游苏堤桃红柳绿~夏赏荷花映满了池塘~那秋观明月如同碧水 ~ 冬看瑞雪铺满了山岗~~~”

-《新白娘子传奇》白娘子&许仙奔向对方-

为什么突然讲杭州呢?当然是因为G20峰会。但是你们懂的，我只谈风月，不谈国事。所以主角就是G20的晚宴啦~\(≧▽≦)/~

在8吃的之前，先带大家欣赏一下盛食物的餐具。尤其是这套“西湖盛宴”骨瓷餐具，“青绿山水”特别令人惊艳了一把。最惊喜的是它不同以往国宴餐具的大红大黄，而是雅致的淡绿色调，宛如一股清流，十足的文人意境~设计的灵感和绘制图案均来自西湖美景，real会玩。

据可靠资料显示：本次国宴餐瓷全部采用含45%天然骨粉的高级骨瓷所制，每件精美的餐瓷都需要经过81道工序。水杯在流水和绿叶的掩映下非常好看~

咖啡/茶具的创作设计灵感则来自西湖的荷花，茶壶是莲蓬的形状。

最萌的是这套放前菜的高足小碟，它们并排摆在“桥上”，错落有致十分可爱。

半球形的冷菜拼盘尊顶盖也很有情趣，提揪是西湖十景之一“三潭印月”的造型。没有错，就是印在1元人民币背面的风景~别看这小小一个揪揪，听设计师讲非常费工。

汤盅也特别好看，资料上说它的外形灵感来源于海上丝绸之路的宝船，盖子的提揪则是简约的桥孔造型。除了好看， 设计师还充分考虑到了实用性，采用双层恒温方式，保温效果非常好，能保证汤不会凉。

这次G20峰会的设计团队来自上海，不过他们的品牌名称非常一言难尽(눈‸눈)叫玛戈隆特……一不小心8到了品牌的T猫店丶丨罒3罒丨丿价格也蛮可爱——只要368，G20同款带回家~

感觉卖家秀不如买家秀啊→_→-

餐具看得差不多了，大家肚子都饿了……来，上菜单~

前面的冷盘和后面的点心咖啡茶什么先忽略不计，他们吃的是：清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒、四季蔬果。

为了方便大家理解这些菜，我专门对照英文版的菜单做了图表，还顺手把英文翻译又翻了回来，非常直白↓↓

这次G20的国宴，以杭帮菜为主。而杭帮菜的特点是选料讲究、制作精细、口味清鲜爽脆、因时而异。这个菜单基本都做到了(●ↀωↀ●)给你萌分析分析。

☞清汤松茸

松茸属于野生菌里的贵族，看过《舌尖上的中国》的一定不陌生(第一季第一集就介绍了松茸)。松茸烹饪过后会散发出一种矿物质的香气，《舌尖》里用煎的，其实炖汤也非常鲜美(我偶尔会买养殖的松茸炖汤，敲好喝~只花几十元就够吃，比野生的便宜多了)。

G20国宴上虽然叫“清汤松茸”，不过我猜测用不是清水，而是吊的清鸡汤。这道菜的味道应该是清淡中带着松茸的香气，比较绵长~

☞松子鳜鱼

松子鳜鱼也就是著名的松鼠桂鱼(因为英文翻译都一样)。它其实并不是杭帮菜，而是苏州名菜，很考验厨师的刀工(要打花刀)和火候。大致做法是把鱼炸好之后浇番茄汁，再撒上松子。用筷子一夹炸开的鱼肉条就下来了，外脆里嫩，配上酸酸甜甜的番茄汁很好吃(前提是鱼要新鲜，不然会有点腥)~

去年在苏州松鹤楼拍的松鼠桂鱼，卖相略狰狞，味道还不错-

这道松子鳜鱼其实还蛮有故事的，相传它是乾隆下江南时吃过的菜。传说乾隆一次来到松鹤楼酒楼，看见湖里游的鳜鱼就要吃。可那鱼是祭品，又不能拨了乾隆的面子，最后想了个机智的办法：把鱼头做“鼠”，规避吃“神鱼”的罪过。刚浇上汁的鱼身吱吱作响，好像松鼠叫声。乾隆一吃觉得特别好，这道菜也就出名了~

☞龙井虾仁

龙井虾仁是地道的杭帮菜，需要的原料是范主最爱的小河虾(也有做法是用大河虾)+著名的西湖龙井茶。虾肉里带一点点茶香，非常清爽脆嫩~如果觉得不够味，还可以蘸一点点米醋，提鲜效果好到不行~可惜帝都的虾一般不太行_(:з」∠)_

-《舌尖上的中国》也有介绍这道菜-

最有趣的是，龙井虾仁又是一道“乾隆关系菜”：相传乾隆在杭州微服私访，进了西湖边一家小酒馆。点了炒虾仁又叫小二泡茶。结果眼尖的小二看见了乾隆撩衣服时露出的龙袍，吓得不轻，连忙去后厨告诉掌勺的。结果正在炒菜的掌勺师傅也吓了一跳，手一抖就把乾隆要喝的茶叶给放菜里了。没想到这道菜上桌之后大受“皇阿玛”好评，便流传至今~

☞膏蟹酿香橙

这道菜听起来不靠谱，像是稀奇古怪的创新菜，然而并不是——这是一道宋代宫廷名菜，原名“蟹酿橙”。南宋林洪所撰的《山家清供》中便有记载：

橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。

马上就到中秋节了，正是螃蟹肥美的季节，再应季不过~可惜这道菜我并没吃过，希望以后有机会试试┑(￣Д ￣)┍

☞东坡牛扒

东坡肉想必你们都吃过，它也是杭州代表性菜肴，是北宋著名诗(大)人(厨)苏东坡先生发明哒。东坡肉讲究肉选“两头乌”，要焖2个小时以上，小火慢炖，火候掌握非常严格。

至于为啥菜单上是“东坡牛扒”而不是“东坡肉”，范主猜是为了照顾国际友人的口味……

转载自微信公众号：商务范 bfaner