童の食 Memories Of Tastes

　　焦糖无花果

　　无花果曾经还是儿时记忆里的食物，记得小时候外婆家有一棵很大的无花果树，但是果子长不大所以我也不爱吃。西方人特别喜欢无花果，不论是做正餐还是甜品都可以用得上。

　　无花果相对来说比较耐寒，但是不要说华北就连华东种植得也少，还是广东人会吃，拿来加入食物中可以带来甜味，煲汤亦是如此。传统品种无花果结果较小，西方培育出不少大果品种，用于鲜食也非常适合，最大的巴拿娜据说可以长到350g，实在惊人。

　　所需食材：新鲜无花果6个、黄油20g、白糖20g、柠檬1个、帕玛森干酪少许、糖粉少许、意大利黑醋少许、迷迭香枝条2枝

　　制作步骤：

    1、先用手把迷迭香枝条上的叶片小心捋下来，只在顶部留少许叶子，用剪刀把枝条基部剪除一个斜切口，便于穿插无花果

    2、小心用枝条把无花果穿插起来，一个枝条连接三个无花果

    3、用筛子在无花果表面撒一层糖粉

    4、快速给每个无花果淋一层黑醋，为无花果带来酸酸甜甜的口感

    5、在平底锅中均匀的撒上白糖，加热至融化成焦糖浆，等到融化后加入黄油

    6、黄油融化后加入一倍体积的水，继续加热收汁

   7、穿好的无花果放入锅中用勺子给每个无花果淋上焦糖浆，然后烤箱180度提前10分钟预热后，连锅一起放入烘烤20分钟

    8、烤好后给每个无花果淋上焦糖浆，擦上少许帕玛森干酪，然后擦柠檬皮屑，大功告成