姜汁莲藕，宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后，爽口解腻，非它莫属!普通的小菜，一点儿也不华丽，就是那样的朴实无华，就是那样的不可或缺!

　　作法：

　　1、莲菜去皮，切片，用开水焯熟，捞出自来水冲凉备用。

　　2、姜去皮切末，加入白醋、盐、香油、白糖、鸡粉、味精少许拌匀调好口感。

　　3、莲菜放入放入上述复合料拌均装盘ok了。

　　先将新鲜莲藕去皮，然后切片(越薄越好)，然后用净水冲洗掉淀粉，然后上锅烧水将洗净的藕片焯水(焯水时间不宜过长，识藕片薄厚而定，以吃起来发脆为宜)，然后在用凉水冲凉，控干水，加入姜末、淋上香油，加盐、白糖、白醋、鸡精，喜欢吃芥末的还可以加入芥末油，搅拌均匀即可拼盘，先将小的碎片放入盘底垫底，再将整齐的藕片分顺序以圆盘方向以每片叠加码放，最后将剩下的汤汁加入，即可。

　　莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕。

　　1.根：须状不定根，着生在地下茎节上，束状，每节5-8束，每束有不定根7-21条。根系多分布较浅，长势弱。根系再生能力弱。易受高浓度肥料和盐分的危害。2.茎：地下茎，在土中10-20cm深处横生细长如手指粗的分枝，称“莲鞭”。生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕。首先抽生的较大的藕，称“主藕”，主藕节上分生2-4个“子藕”，较大的子藕又可分生“孙藕”。主藕先端一节较短称“藕头”，中间1-2节较长称"藕身"或“中截”，连接莲鞭的一节较长而细称“后把”。当叶群上升至一定高度以后，即停留在一般高度上，随后发生的叶片，一片比一片小，荷梗愈来愈短，便形成下降阶梯的叶群。最后抽生一张最大的立叶，通“后把叶”或“大架叶”。从后把叶着生的节位开始，地下茎的先端向斜下方向伸长、膨大而结藕。随后在其前方一节上，还要抽生一张明显矮小的立叶，通称“终止叶”。挖藕时，将后把叶和终止叶连成一直线，即可判断新藕在地下的位置。4.花、果实和种子：花通称“荷花”，着生于部分较大立叶的节位上。花单生，花冠有多瓣组成，两性花。果实通称“莲蓬”，其中分散嵌生的莲子，是真正的果实，属小坚果，内具种子一粒，自开花至种子成熟30-40d。 

　　姜汁热藕的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱 贫血食谱 口味：姜汁味 工艺：拌姜汁热藕的制作材料： 主料：莲藕500克调料：白醋15克,姜20克,盐2克,香油2克,味精1克教您姜汁热藕怎么做，如何做姜汁热藕才好吃 1.　鲜藕去皮洗净，切成薄片，用清水冲洗干净后捞出，备用;2.　生姜去皮切末，放到碗里，再加入白醋、盐、香油、味精调成味汁;3.　锅置火上，注入清水烧沸，倒入藕片焯一下，捞出;4.　沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可。

　　原料：莲藕 　　调料：姜末、白醋、白糖、鸡精、香油制作方法　　做法：先将新鲜莲藕去皮，然后切片(越薄越好)，然后用净水冲洗掉淀粉，然后上锅烧水将洗净的藕片焯水(焯水时间不宜过长，识藕片薄厚而定，以吃起来发脆为宜)，然后在用凉水冲凉，控干水，加入姜末、淋上香油，加盐、白糖、白醋、鸡精，喜欢吃芥末的还可以加入芥末油，搅拌均匀即可拼盘，先将小的碎片放入盘底垫底，再将整齐的藕片分顺序以圆盘方向以每片叠加码放，最后将剩下的汤汁加入，即可。特色：清脆诱人，酸甜适口

　　营养成分每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

　　营养分析1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3.益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　适宜人群 莲藕一般人群均可食用1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

　　山东蔬菜市场莲藕主要是白莲藕，莲藕批发价格在1.80元左右;湖北蔬菜市场莲藕价格在1.30元左右;安徽亳州农产品的莲藕价格在2.40元/斤;河南万邦国际农产品物流城莲藕价格在1.90元/斤;湖南花板桥批发市场莲藕价格在2.20元/斤;浙江嘉兴蔬菜批发市场莲藕价格在2.145元/斤;山西新绛蔬菜批发市场莲藕价格在2.00元/斤;北京锦绣大地农副产品批发市场莲藕价格在3.05元/斤;新疆孔雀农副产品综合批发市场莲藕价格在4.26元/斤;辽宁宁远农产品批发市场莲藕价格在2.50元/斤;山西紫坊农副产品综合交易市场莲藕价格在2.25元/斤;福建亚峰蔬菜批发市场莲藕价格在2.48元/斤;内蒙古友谊蔬菜批发市场莲藕价格在2.50元/斤;四川北川农产品批发市场莲藕价格在2.40元/斤;湖北蟠龙蔬菜批发交易市场莲藕价格在2.00元/斤。

　　莲藕与莲子同食，可以补肺益气、除烦止血。莲藕与百合同食，可以润肺止咳、清心安神。莲藕与糯米同食，可以补中益气、滋阴养血。莲藕与姜搭配，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。莲藕与猪肉同食，可以健脾养胃。藕+章鱼+红枣：章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。[1] 莲藕+核桃仁：莲藕与桃仁搭配食用，有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。莲藕+鳝鱼：两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。此外，莲藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。