香菜的挥发油成分比较复杂，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等。汽油的主要成分也是烷烃，同香菜的挥发性成分有些重合，所以，爱香菜和爱汽油的原理类似。香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效。

　　一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，芫荽有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米;叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米;伞辐3-7，长1-2.5厘米;小总苞片2-5，线形，全缘;小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形;花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉;花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米;花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。

　　凉拌香菜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 感冒食谱 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：拌 凉拌香菜的制作材料：主料：香菜200克调料：盐3克,香油5克,味精2克,辣椒油5克 凉拌香菜的特色：香脆咸辣，鲜嫩爽口。 教您凉拌香菜怎么做，如何做凉拌香菜才好吃香菜摘洗干净后，切碎，放入碗中，加入精盐、香油、味精和辣椒油稍腌，拌匀即成。 小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

 　　凉拌香菜牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 凉拌香菜牛肉的制作材料：主料：卤牛肉250克,香菜50克;牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜沫少量; 凉拌香菜牛肉的特色：有浓厚的牛肉清香味。 教您凉拌香菜牛肉怎么做，如何做凉拌香菜牛肉才好吃将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。

　　食用价值茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用;果实可提芳香油;

　　香菜种子含油约20%; 药用价值果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。

　　凉拌香菜的制作步骤大概如下：一，将准备好的香菜用清水淘洗几遍，轻轻揉一揉，去掉叶子上残留的沙子或者异物。二，对应香菜的量，用锅烧适量的水，水要烧开或者接近烧开的时候，将香菜放入其中焯一下，3min左右，捞起来，放入盘子之中。三，添入适量的冷水，这样用手挤出焯好的香菜中的水分的时候不会烫手。将香菜之中的水分尽量挤干。四，将香菜切一下，长短以方便筷子夹起为宜。五，将切好的香菜放入盘子中，添入香油，盐，南德，辣椒油，醋等作料，用力调拌，使之均匀入味。可以摆出一个好看的样子。凉拌香菜就这样做好啦。P.S:香菜焯的时候最好不要切开，不然不好捞。

　　香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用。春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目进食香菜，要先分清自己的体质。

　　阳台盆栽种菜蔬菜种子 泰国抗热香菜种子 1.00元 山东老香菜种子 老芫荽种子 地道老品种 菜园用四季 5.00元 小叶香菜种子200粒装 芫荽种子 四季播种庭院阳台 1.20元 春秋四季蔬菜种子 小白菜香菜萝卜辣椒秋葵番茄 1.00元