今天介绍一道糖醋凉拌苦瓜吧，苦瓜焯水后，经糖醋的腌制，苦瓜的苦味变淡，肉质脆嫩，苦中带甜，清香可口，做下酒菜也是不错的选择哦。

　　酸甜苦瓜是一道简单的家常菜，所用材料为苦瓜1根，干蔓越莓DRYCRANBERRY少许，白糖，白醋，盐。

　　苦瓜1根，干蔓越莓DRYCRANBERRY少许，白糖，白醋，盐

　　1.苦瓜洗净后对半剖开,去籽去瓜内壁白膜.苦味主要来自这些白膜,刮除干净后即让成品吃口没有涩感,其难入口的苦味也基本消除了。秘诀是用不锈钢的小汤匙来回刮除籽和白膜.见流程图A.很容易的一道工序.2.把苦瓜尽量切成薄片.见流程图B.3.用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右.见图C.并沥干释出的水份.4.白糖:白醋=2:1的比例调成汁待用.干蔓越莓切细小备用.5.把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中,静置10分钟入味就可以装碟了.

　　用料:主料::苦瓜1根 辅料:蜂蜜适量 绵白糖适量 白开水适量 白醋适量 枸杞子15粒

　　酸甜苦瓜片的做法

　　步骤1：原料 步骤2：枸杞加温水泡开 步骤3：取一个大碗加入蜂蜜 步骤4：白糖、白醋、凉白开水，依据自己的口味调成汁　步骤5：苦瓜洗净，中间切断　　步骤6：用筷子把内部籽瓤去掉　　步骤7：要去干净　　步骤8：苦瓜切片　　步骤9：切好的苦瓜切片　　步骤10：锅中烧开水加入少许盐和色拉油，放入苦瓜焯水，捞出过凉水　　步骤11：沥干水分的苦瓜和枸杞放入大碗中，倒入调好的蜜汁拌匀　　步骤12：撒上枸杞，放入冰箱冷藏30分钟即可

　　酸甜苦瓜片烹饪技巧: 1、苦瓜焯烫的时候要加入少许盐和色拉油，口感爽脆颜色碧绿　　2、拌好的苦瓜一定要放冰箱30分钟以上，口感才好吃

　　苦瓜 (学名：Momordica charantia L.)葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本，多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长;叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛;苞片绿色，稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛;花冠黄色，裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛;子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。

　　清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

　　苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。　　作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。　　苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。

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