一个的午餐，可以做些润燥小菜----炝拌扬州干丝，配上辣椒与生菜，酸辣干爽，太好吃了，真是一盘秋季小菜哟。

　　主料：扬州干丝180克、香菜1颗、葱1颗、红辣椒4个、胡萝卜1根、

　　辅料：生抽2匙、蒸鱼鼓油2匙、砂糖1匙、鸡精1/3匙、盐2克、盐2克、玉米油3匙、花椒粒适量、凉拌醋1匙、

　　步骤：

　　炝拌扬州干丝的做法步骤1.食材：扬州干丝，香菜，葱，胡萝卜，干红辣椒，花椒粒。

　　炝拌扬州干丝的做法步骤2.胡萝卜切丝，香菜切段，葱切丝。

　　炝拌扬州干丝的做法步骤3.干丝和胡萝卜放入开水中，放入2克盐戳水1分钟。

　　炝拌扬州干丝的做法步骤4.捞出过凉水，控干水分。

　　它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培。香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长;叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。

　　1、将香菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用2、将豆腐干切成细丝，将花生油里炸熟(或直接用熟的花生);将蒜切泥3、将香菜切小段，装入料理盆中，加入切好的豆腐干丝，花生，蒜泥1、将香菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用2、将豆腐干切成细丝，将花生油里炸熟(或直接用熟的花生);将蒜切泥3、将香菜切小段，装入料理盆中，加入切好的豆腐干丝，花生，蒜泥1、将香菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用

　　2、将豆腐干切成细丝，将花生油里炸熟(或直接用熟的花生);将蒜切泥

　　3、将香菜切小段，装入料理盆中，加入切好的豆腐干丝，花生，蒜泥

　　做法1、将香菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用; 2、将豆腐干切成细丝，将花生油里炸熟(或直接用熟的花生);将蒜切泥 3、将香菜切小段，装入料理盆中，加入切好的豆腐干丝，花生，蒜泥; 4、淋入适量的芝麻油或者菜籽油(或者橄榄油也可以，油的不同决定菜的气味不同，看自己喜好吧)。撒上一小勺子细盐，淋入一小勺白醋。 5、用筷子拌匀，现做现吃。

　　制作心得1、香菜一定要买特别新鲜的，不要有烂叶子; 2、香菜必须反复清洗，再用淡盐水浸泡15分钟; 3、豆腐干随便选哪种都可以了，不同的豆腐干出来的香气，口感不一样，按自己的喜好就可以了。

　　1、香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

　　香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　热量 (388.20千卡) ·蛋白质 (35.00克) ·脂肪 (15.58克) ·碳水化合物 (28.15克) ·膳食纤维 (2.80克) ·维生素A (193.00微克) ·胡萝卜素 (1160.00微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黄素 (0.28毫克) ·尼克酸 (2.81毫克) ·维生素C (48.00毫克) ·维生素E (6.28毫克) ·钙 (720.38毫克) ·磷 (595.40毫克) ·钠 (1544.12毫克) ·镁 (161.44毫克) ·铁 (12.93毫克) ·锌 (4.00毫克) ·硒 (0.62微克) ·铜 (1.76毫克) ·锰 (2.98毫克) ·钾 (552.50毫克) ·碘 (92.40微克)

　　豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　江苏徐州淮海蔬菜批发交易市场-香菜价格：2.50元/公斤 辽宁阜新市蔬菜批发市场-香菜价格：4.10元/公斤 北京日上综合商品批发市场-香菜价格：6.00元/公斤 天津武清大沙河批发市场-香菜价格：5.00元/公斤 新疆海宝农畜产品批发市场有限公司-香菜价格：3.50元/公斤 山西省新绛县蔬菜批发市场-香菜价格：1.60元/公斤 浙江金华农产品批发市场-香菜价格：8.20元/公斤

　　九月份香菜行情就出现了不稳定，价格也是高高低低有时会涨有时会跌。就月十五日，河北市场大叶香菜的市场报价高达5.6-6.6元每斤，因为市场供货量减小，所以香菜价格上涨。其次，部分商户故意把价格抬高，所以，前几天永年的香菜供不应求，收购商纷纷来到永年收购香菜，结果使得香菜价格有所上涨，上个月香菜的产量受天气不稳定影响，产量有所减少。幸好不久天气好转，香菜又正常生产，上货量不断增多，香菜市场供货量也增加，香菜价格逐渐又变得平稳，随着货源越来越多，市场供货量增大，香菜的价格又开始下滑。