原料卤牛肉250克，香菜50克;调料：牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量;制法：将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。特点：有浓厚的牛肉清香味

　　先将卤牛肉切成均匀的薄片;然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀，最后放入切好的香菜段稍拌即成。特点：有浓郁的牛肉清香味。

　　传说，香菜和牛肉是绝配!可以让不爱吃香菜的同志从此爱上香菜!而加点番茄，洋葱或者牛油果久变身墨西哥风味啦!

　　香菜拌牛肉超级简单上手，可以拿它拌饭拌面拌沙拉，做卷饼馅饼，当然也可以空口吃!

　　一次可以做多点，放冰箱，可吃三天。

　　牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

　　把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成。

　　将清水中加入卤料用小火加热

　　烧水的同时，可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫，撇去血沫。煮的时间不易过长

　　卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时，将牛肉放入，小火慢炖2小时

　　快熟时，加入老抽调色，关火后，焖凉切片

　　香菜摘洗干净后切成段，放在切片的牛肉上

　　碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻，依次拌匀即可

　　1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　2、香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星 H等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。

　　香菜具有芳香健胃，驱风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质。胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透等症状。

　　辽宁阜新市蔬菜批发市场-香菜价格：4.10元/公斤 北京日上综合商品批发市场-香菜价格：6.00元/公斤 天津武清大沙河批发市场-香菜价格：5.00元/公斤 新疆海宝农畜产品批发市场有限公司-香菜价格：3.50元/公斤 山西省新绛县蔬菜批发市场-香菜价格：1.60元/公斤 浙江金华农产品批发市场-香菜价格：8.20元/公斤 湖北武汉白沙洲农副产品大市场有限公司-香菜价格：6.50元/公斤 北京八里桥农产品中心批发市场-香菜价格：14.00元/公斤 青岛市黄河路市场经营服务有限责任公司-香菜价格：6.50元/公斤 河北石家庄高邑蔬菜大市场-香菜价格：3.00元/公斤 山东匡山农产品综合交易市场管理有限公司-香菜价格：4.00元/公斤 唐山市金匙荷花坑市场经营管理有限公司-香菜价格：1.80元/公斤 河北省邢台市食品蔬菜集团公司顺兴蔬菜批发市场-香菜价格：2.50元/公斤

　　1：)国产育肥牛的冰鲜牛肉(大块肉)，比如腹肉、牛腩、上脑，商超价格在80-100元/kg，中式做法较合适;眼肉、西冷价格在100-120元/kg,西式做法较合适;常见全国性品牌有皓月、科尔沁、恒都。

　　2：)国内育肥牛的冷冻牛肉(大块肉)，价格上比冰鲜牛肉便宜20元左右，在60-80元/kg之间。

　　3：)国产育肥牛的冷冻碎肉，价格在40-60元/kg之间。

　　4：)国产育肥牛的气调包装、打盒包装、腌制肉，价格在100-150元/kg之间.

　　5：)进口的冷冻部位牛肉价格在50-70元/kg之间。

　　6：)进口的碎肉或块肉价格在35-50元/kg之间。