1、将金针菇、豆芽分别过开水焯熟取出过凉;2、锅中放入少许食用油，加入两勺香油，烧至7成热时浇在小葱末中制成葱油备用;3、取一小碗，加醋、酱油、盐、白糖、味精调成汁浇在金针菇里，放入葱油拌匀与豆芽一起装盘，点缀枸杞即可。材料：金针菇400克、香葱、干辣椒一个、植物油、盐、生抽、香油、醋少许

　　1、金针菇切去根部洗干净，葱切花、干椒切小段2、洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下，时间要短，1分钟内一定要捞出来3、焯烫好的金针菇过凉水4、小碗中放入切好的葱花和干椒段，将烧热的植物油和香油浇上去，另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁5、沥干水的金针菇放入碗底，分别浇上葱油和凉拌汁6、拌匀即可

　　1.将金针菇捞出、沥干水分后码放在碗中;　　2.将碗放入蒸锅内，冷水上锅蒸8分钟左右;　　3.蒸金针菇的间隙可以准备葱花，一点儿也不耽误;　　4.很快就出锅了，倒入一勺生抽调味

　　1准备食金针菇材。金针菇洗净后放入开水中过一遍。　　过凉水后沥干水分,小葱切段、红椒切丁，放入碗中，加入食盐、十三香。　　锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。　取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。(醋和酱油2:1)　浇在金针菇上。再放入葱油，枸杞拌匀即可。

　　解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。　　促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。　　抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　“经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。　 　金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质。

　　金针菇更适合儿童吃，因为金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

　　金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。

　　在国内批发市场上也一直置身于精品蔬菜的行列。然而记者近日在农贸市场发现，金针菇卖价与其“身份”有些不符，售价仅为4元/斤。摊主坦言，过去这时候金针菇的确要卖到8元/斤，“不知什么原因，金针菇价格一年比一年低，今年的低价是从来没有过的。”今年春节后，金针菇的批发价格从200多元一箱(40斤)一路下行，最低跌至80元，在低谷持续了两三个月，直到7月份随着气温的升高，市场上蔬菜数量减少价格上升，金针菇价格才有所回升。“目前品质好的金针菇批发价是140元一箱。”刘宗成表示，虽然价格回升，但对于生产企业来说，仍然没有赚头。“厂家至少要卖到140元一箱才能够保本，有的甚至还要亏本。”

　　1.抗疲劳：服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

　　2.抗炎：金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

　　3.防高血脂，降胆固醇：金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。