爽脆的海蜇需要配上清香的调味料才会好吃。将青葱在热芝麻油里过一下，制成散发浓郁香味的葱油，用葱油拌上海蜇作开胃菜，足以引起你的食欲。

　　1:超市里买来的海蜇片，很便宜。用其他海蜇头和海蜇皮都可以用此法。

　　2:把海蜇放在冷水里浸泡，1-2个小时换一次水，每次换水的时候，用手轻轻的搓揉海蜇，使盐分析出。要换7-8次水，我换了8次。(此乃关键所在，万万不可省略或减少)最后一次换水后，放入冰箱冷藏室浸泡一夜。

　　3:浸泡后的海蜇沥干水分，放在淘箩里，这个时候海蜇已经没有咸味了，明矾的涩味也已经去除。淘箩下面垫一个盆子，将海蜇放入一些盐，用手轻轻抓匀。放在淘箩中沥水。

　　4:仔细的看官应该看出来这张图片和上一张的不太一样，海蜇少了，对，加了盐的海蜇析出了水分，变少了。我是一共加了三次盐，每次加一点，这点盐会随着水分流失而带走，但是不能加的太咸，以免最后的成品太咸。最后一次加盐后，可轻轻挤捏海蜇，让水分更多的析出，不过不可捏的过分干。

　　5:这个是下面的盆子接到的水，海蜇一半都是水，我买一斤海蜇，就剩这些。

　　6:色拉油放入碗中适量，加入葱花，微波炉高火微2-2.5分钟，即成葱油。将葱油和海蜇、适量味素和白糖拌合在一起，好吃脆嫩的葱油海蜇就做好了。

　　所属菜系编辑上海菜[1]

　　菜谱功效编辑清热去火调理 祛痰调理 咳嗽调理 便秘调理

　　制作材料编辑主料：海蜇头(200克)调料：大葱(50克) 姜(50克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克)

　　制作工艺编辑1.锅下油，放入葱姜慢火炸干，拣出葱姜，油备用。2.海蜇头洗净切成薄片，用开水烫一下，捞出放进盆中用消毒水冲漂4小时后，用干净毛巾吸干水分。3.将海蜇头放盛器中，加入调味料，忽妻油，麻油，拌匀装盘即可，

　　菜品口感编辑口味：咸鲜味爽脆，味鲜。

　　食谱营养编辑海蜇头：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

　　食谱相克编辑海蜇头：海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

　　用料主料

　　海蜇头300克辅料青萝卜半根调料色拉油适量食盐适量醋少许生抽适量细香葱1小把芝麻油少许白糖少许

　　葱油海蜇的做法1.选隔年的海蜇头洗去泥沙，入清水浸泡5-6小时再冲洗，顺着蜇瓣切小片，再放入清水中泡数小时

　　2.萝卜去皮切丝，用盐腌渍片刻后，用冷开水冲过挤去水分

　　3.花生油入锅烧热，放入葱碎，使葱碎发出香味后捞出香葱弃之，余油即成葱油

　　4.海蜇头滤去水放大碗内，入80℃左右的沸水烫一下，立即将沸水沥干

　　5.将海蜇丝放入萝卜丝的碗中，趁热加生抽、白糖、少醋、鸡精拌匀，再淋入麻油，最后倒入葱油装盘

　营养成分编辑·热量 (301.34千卡)·蛋白质 (14.70克)·脂肪 (11.03克)·碳水化合物 (37.81克)·膳食纤维 (2.00克)·维生素A (47.00微克)·胡萝卜素 (115.00微克)·硫胺素 (0.17毫克)·核黄素 (0.12毫克)·尼克酸 (1.26毫克)·维生素C (10.50毫克)·维生素E (12.64毫克)·钙 (273.56毫克)·磷 (76.42毫克)·钠 (2369.51毫克)·镁 (260.22毫克)·铁 (11.57毫克)·锌 (1.25毫克)·硒 (33.87微克)·铜 (0.54毫克)·锰 (5.37毫克)·钾 (882.29毫克)·维生素B6 (0.06毫克)·泛酸 (0.20毫克)·叶酸 (28.00微克)·维生素K (3.50微克)·胆固醇 (20.00毫克)

　　海蜇富含蛋白质、钙以及多种维生素等人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。此外，其所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

　　海蜇还是一味治病良药。中医上说，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓：“海蜇、妙药也，宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病，皆可食用。”。

　　胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，有补肝明目，清热解毒的功效。而黄瓜味甘，甜、性凉、苦，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，很适合夏季食用。

　　这款葱油海蜇丝，口感鲜嫩爽脆，再加上葱油的香气，很是诱人，且营养较为丰富，是夏季不可多得的清凉美食。

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