说起金针菇，应该没人不知道的，它是我们生活中常见的一种蔬菜。金针菇不仅做法很多，而且金针菇的功效与作用也特别的多。想知道金针菇的营养价值以及金针菇怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

　　金针菇无论搭配什么食物都很好吃，所以它一直特别的受人们欢迎，清烹金针菇是一道清淡美味的家常菜，主料为家常菜大全中的金针菇。清烹金针菇是用蒸鱼的做法，用清烹的做法做金针菇，既简单又很好味，吃法还很新鲜。清烹金针菇虽然是素菜，可味道很有海鲜的感觉!

　　抗肿瘤。金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。研究人员最近发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。

　　金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。接下来介绍清烹金针菇的做法：

　　金针菇一小把。

　　葱丝、姜丝适量、蒸鱼豉油2大匙(或者是普通生抽加适量糖)、花生油4大匙。

　　1、金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。

　　2、将姜丝放在金针菇上。

　　3、水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。

　　4、出锅后加入蒸鱼豉油和葱丝。

　　5、将锅烧热，花生油烧至高温后均匀倒入金针上即可。

　　由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，轻易因氧化而发生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会涌现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡杂乱、便血、尿血等严重症状。

　　秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

　　另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

　　由此可见，金针菇不仅好吃，而且对身体还有诸多好处。食用金针菇可以抗疲劳、消炎促进新陈代谢等等一系列有利于身体的功效。金针菇的吃法还多样，由于金针菇本身的食材特点，可塑性强，可以烤炒炖汤等，都是非常美味的。