在我们家里，每一餐都会有蔬菜，包括早餐，有的朋友可能会问，早餐还要吃蔬菜吗?没错!一顿丰盛的营养早餐，应该包含主食、肉禽蛋或者鱼、蔬菜水果、奶及其制品，你一定会说早上时间太匆忙，哪来的时间做菜，其实梨汁健康蔬菜沙拉就非常适合早上来做，简单的美味!

　　蔬菜富含维生素和多种矿物质、膳食纤维，尤其是深色蔬菜里含有丰富的类胡萝卜素和多酚类物质，保护我们视力的同时还能抗氧化，而且能量还很低，也是最受减肥朋友欢迎的食物之一。在吃法上有的蔬菜适合熟吃，有的适合生吃，比如我们今天做的这道蔬菜沙拉，就是用红叶生菜、色拉菜和三阳花生菜，生吃蔬菜的好处就是能够最大程度保留住维生素，因为很多水溶性的维生素很容易随着烹调加热损失了。

　　做梨汁蔬菜沙拉除了用这些质地脆嫩的生菜外，还可以想办法丰富食材来源和风味口感，比如加入水果、坚果、奶酪、鸡蛋等，也能给这道菜带来丰富的色彩和惊喜的口感。在调料上，很多朋友一听说沙拉，一定想到的是用沙拉酱来拌菜，其实多数沙拉酱的脂肪含量很高，一瓶沙拉酱拌不了多少生蔬菜，菜没吃到多少，脂肪可是没少吃。

　　蔬菜沙拉是一种很营养健康的吃法，因为这种吃法可以保留住食物中的营养成分，它是利用3种或3种以上蔬菜制作而成的食物，做法简单，但营养却很均衡。那么你知道蔬菜沙拉的做法吗?知道蔬菜沙拉怎么做好吃吗?今天我们就来教大家蔬菜沙拉怎么做简单又好吃。

　　材料：

　　黄瓜一根，胡萝卜半根，青红椒各半个，鸡蛋一枚，雪梨一个，盐，白糖，香醋，芥末油，香油，花生油。

　　做法：

　　1.黄瓜洗净切丝，加适量的盐和白糖腌制。

　　2.胡萝卜洗净切丝，加适量的盐和白糖腌制。

　　3.青红椒各半个切丝，如果你吃不惯生的青红椒可以烫一下。

　　4.雪梨去皮，一半切丝后加白糖腌制一会，另一半用用料理机榨汁后过滤掉渣渣备用。

　　每当朋友在家做蔬菜沙拉的时候,食材搭配的色彩总是让我看着就相当有食欲，一盘梨汁蔬菜沙拉，一起来就让人直流口水。

　　说起蔬菜沙拉人们并不陌生，它是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。在营养上也会起到很好的互补作用。是很多减肥者的福音哦。

　　新鲜蔬菜中所含的维生素c和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。

　　不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等，非常适合绞碎后放置一段时间食用，因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶;将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。

　　日常蔬菜避免油炒，可以通过吃蔬菜沙拉的方式来减少脂肪的摄入量;通常另外一个理由是吃蔬菜沙拉，可以增加饱腹感、减少其他食物的摄入，也可以减少烹调时营养素的流失。梨汁蔬菜沙拉就是减肥人士的不二之选。

　　在准备梨汁蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕，以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。

　　能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化;豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。