据有关资料介绍苦菊是菊花类蔬菜，具有抗菌 解热 消炎 明目的功效。常吃苦菊可以延年益寿，提高智力。它含有人体需要的17种氨基酸，夏季不妨为家人带来一款凉拌苦菊。

　　苦菊是菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有解热、清火、明目等作用。苦菊味略苦，性寒。新鲜的苦菊颜色碧绿，食用方法比较简单，可炒食或凉拌，味感甘中略带苦，爽脆可口，不仅是春季养肝清火的好食材，也是夏季解暑的佳品。

　　苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

　　常吃苦菊可以延年益寿，提高智力。在家不如自行制作一款凉拌苦菊，为炎热的夏季消热解暑。

　　1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

　　2、去皮，敲碎。

　　3、苦菊洗净沥干水分备用。

　　4、掰段，放入碗内。

　　5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成 酱汁。

　　6、将花生碎放入。

　　7、倒入 酱汁。

　　8、搅拌均匀，即可。

　　苦菊的味道独特,很高的营养价值和保健功效,注重养生的人都知道,其实苦菊是夏天最好的一种蔬菜之一,那么现在我们就去了解一下凉拌苦菊带来的保健功效。

　　据科学分析，苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。苦菊中的维生素C和胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中的氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。此外，苦菊还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

　　专家指出，苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。经常食用有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

　　苦菊中还含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

　　凉拌苦是家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠。

　　养肝需要分体质来调养。如果平素体质壮，易于着急、发脾气，春季肝气上升，常引起头晕、眼睛不舒、皮肤泛红、毛孔粗大等不适症状，肝火上升，还可以引起肺脏功能的不调，出现咽喉干燥、喉中异物感、咳半声嗽等症状，此时可食用下肝火、清肺火的食材。推荐食用苦菊可以抑制肝火、清肺热，帮助清理肝脏和肺脏的毒素，并通利胃肠。

　　如何挑选苦菊。宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。苦菊的保存方法，1-2天苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。