喝粥配小咸菜，这也算得上是中国的特色传统文化了。没有咸菜的搭配，粥熬得再美味再滋补也难下咽。下面就为大家搜罗了咸菜做法大全，教你萝卜咸菜的做法以及怎样腌制黄瓜咸菜，好吃又省心。

　　世界三大名腌菜：涪陵榨菜、德国的甜酸甘蓝、欧洲酱黄瓜。印象中朝鲜的泡菜应该是世界名腌菜的，但在涪陵榨菜、甜酸甘蓝、酱黄瓜的面前就没有位置了。

　　寒冷的天气里，早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上，沐在金黄的色晕里，暖暖的感觉，真好。

　　把榨菜砍回来后，去叶去茎，洗净，切成条后晒干，再和盐和辣椒面，装坛。装得满满后，就把坛子倒转扣在装有清水的容器里，这样就可以防止漏气，因为坛子漏气做出来的咸菜就不好吃了。每隔半月更换一下容器的水，这样咸菜就做好了。

　　吃辣的人爱小菜凉菜，不管酸的甜的咸的，不过，中国人还是比较爱餐桌上有那么一叠佐餐的小咸菜，这是基本必不可少的。那或咸辣或酸甜的爽脆口感，叫人爱不释口。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

　　制作原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

　　做法：

　　1.将黄瓜瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

　　2.腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

　　又是一年秋风乍起，在东北，每年的这个时候，家家户户都开始为冬季的到来准备食物，渍酸菜、腌咸菜，各种各样的可口小菜为家人的餐桌上增添了一道滋味。

　　很多时候，腌咸菜都采用新鲜的蔬菜，经过腌制而成的，所以一般蔬菜当中的营养价值含有什么，被腌制过后的营养价值也会有什么吗?其实，不一定哦，被腌制过后的蔬菜，原有的维生素部分会被损害，但是还是具有一部分的营养价值的，有些蔬菜中所含的另外一些元素是有部分保存了下来的。

　　一般被腌制成咸菜的，都有着一个共通点，就是在腌制的过程中，由于需要发酵，所以过程当中产生的菌类，却是异常的多哦，所产生的乳酸菌可以促进人体的消化，帮助人体更好地吸收营养成分。

　　近段时间，菜价居高不下，山东枣庄不少市民选择爽口解腻的小咸菜来调节口味。

　　在振兴路上的某大型超市内看到，咸菜区摆满了海带丝、腌萝卜条、海白菜、长泡椒、八宝菜等。不少顾客经过时，会停下脚步选购一两样。据超市工作人员介绍，进入三月份以来，他们这里的咸菜销量比年前好许多，每天前来购买咸菜的顾客都特别多。

　　“看似一道简单而且不起眼的咸菜，其实想做得好吃一点也不简单，咸菜也要色、香、味俱全，不但如此，咸菜还要清脆、清口。”油炸花生米、切制香菜、芹菜等配料，然后熬制辣椒油，咸菜也不能用工具进行削丝，完全都是一刀刀地切出来，这样才能保持咸菜的清脆。