卤鸡蛋，是以鸡蛋为食材，放入花椒、盐、酱油、姜等调料进行水煮，最后再捞出来的食用佳品，风味佳，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，适宜当早餐食用。

　　鸡蛋的营养成分，蛋白里主要的成分是蛋白质，蛋黄里主要的成分是丰富的各种微量元素。鸡蛋煮熟以后其营养成分不会被破坏多少，卤鸡蛋的营养流失远比煎鸡蛋要少得多，所以，卤鸡蛋是有营养的，你吃是没有问题的。

　　卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

　　卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。

　　制作方法:

　　1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂);

　　2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;

　　3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘;

　　4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。

　　说卤鸡蛋没有营养，未免太武断了。只是卤鸡蛋在反复煮制当中，丧失了很多营养成分，这是不容置疑的事实。卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，造成鸡蛋的营养价值被白白浪费。

　　卤鸡蛋由于需要比较长的时间进行烹饪，所以里面的营养价值其实消耗的非常的厉害，平时吃的话建议还是白水煮蛋会比较好一些，这样的话营养价值保留的比较全面，但是每个人每天吃一个鸡蛋就够了，如果吃的过多的话里面的蛋白质并不是可以被我们人体所吸收的，而且卤鸡蛋中夹杂的有其他的卤味，这样的鸡蛋经常吃的话对人体其实非常不利的，建议早餐一个水煮蛋。

　　可以将鸡蛋煮到7成熟的时候，把鸡蛋都打碎，再加入适量的调味料，包括酱油，醋，八角，花椒等，进行小火的半个小时的炖煮，就可以把鸡蛋来制作完成了。鸡蛋中含有的营养价值特别的丰富，含有丰富的蛋白质成分，并且这些蛋白质与人体中的蛋白非常的相似，甚至可以被完全的吸收，以及鸡蛋中含有的卵磷脂和维生素A维生素B都可以促进孩子的神经系统的发育。

　　但是，卤鸡蛋非常好吃，这也是客观存在，因此建议各位可以适当地吃一些，以调剂生活，也无可厚非，只是不能多吃，更不要天天吃。

　　卤鸡蛋是一种常见的食物，能够很好的为身体提供所需要的蛋白质以及多种营养素。一个的卤鸡蛋价格在1元-2元之间，是人们早餐桌上的必备配粥佳品。

　　1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂;

　　2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣;

　　3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质;

　　4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

　　其实鸡蛋的吃法是有很多种，平时我们可以吃炒鸡蛋或者蒸鸡蛋羹，这样都会使他的味道发生改变，而且也会让我们饮食变得更加的丰富，通过对乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中也可以多做些卤鸡蛋来进行食用，他无论作为早餐或者我们平时经常吃的小零食来说都是比较不错的。