潮汕地区有一种非常有特色的甘草水果摊，遍布大街小巷，深受人们喜爱。甘草水果，是采用新鲜的水果切块后，加入甘草、糖浆、梅汁等腌制而成，味道酸甜可口。

　　甘草水果，是一道美食，主料为青芒果、杨桃，甘草、糖、精盐。

　　潮汕地处热带与亚热带交界处，最适合杨桃、橄榄、油甘、鸟梨及李、杏、菠萝等水果的生长。每年到了它们的生产盛季，这些水果多得不得了，加上往昔交通不畅，缺少运输工具等原因，这些水果积压在山里，积压在乡村里，积压在城镇的货栈、车站、码头。于是有小贩在生产旺季时大量廉价地收购其“货尾”，之后经过简单腌制，成为带甘草糖液的浸渍食品，这时用竹棒串起来，就可贩卖了。商贩们在加工制作时适量加进糖料甘草等，使得它们吃起来口感远胜于原来的天然果实，且有止渴生津解喉毒、清燥润肺减轻咳嗽等功效。

　　甘草水果加工过程并不复杂，先将各种水果漂洗几遍并用温开水清洗最后一遍，之后捞出掠干，然后用大锅煮开水，并将甘草、蔗糖及其他食料投入水中煮开，便成为料液，再将晾干的各式水果放入其中浸渍，便可以食用了。等到要出售之时才用小竹棒每三五个串成串。

　　1、 青芒果和杨桃洗净，分别切片。

　　2、 将甘草放进沸水，至甘草出味捞出，放进白糖和精盐，做成料液。

　　3、 料液用微波盒盛起，放凉后将青芒果、杨桃放入，加上盖，反复颠簸。

　　4、 放置冰箱，腌制几小时便可取出食用。

　　甘草味甘，性平，无毒,治五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍气力，解毒，久服轻身延年。生用泻火热，熟用散表寒，去咽痛，除邪热，缓正气，养阴血，补脾胃，润肺;甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用;并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用;甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用;祛痰作用也较显著，其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>

　　甘草浸膏;甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用;甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量;甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。甘草适宜胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、支气管哮喘者、血栓静脉炎患者。湿盛胀满，浮肿者不宜用。不可与鲤鱼同食，同食会中毒。反大戟、芫花、甘遂、海藻。久服较大剂量的生甘草，可引起浮肿等。

　　甘草水果的价格不高，一般在路边摊几块钱就可以买到，味道可口。其实自己制作也是很简单的。

　　甘草木仔(芭拉)

　　酸甜的芭拉，加上甜甜甘草汁，这还不算，潮汕最独特的做法会下芝麻，还有南姜末，芫茜。没吃过的人完全不能想象这些东西掺一起是什么滋味。但是我告诉你!丢失灵魂一样的美味~配料的香完全是辅助，然后把芭拉最深沉的那股气质带的淋漓尽致。

　　草酸芒

　　挑选青青的没有熟的芒果，然后再加上甘草汁。咬一下，还没有熟的酸芒清脆的口感，因为甘草汁的甜，冲淡了芒果的酸劲，嚼齿动腮之时，甘草淡去，可是酸芒仿佛被甘草同化，变得没有那么酸了。

　　甘草草莓

　　要看季节性，很多时候也只能是冬天能吃到草莓，夏天的话比较少见。泡过甘草的草莓子是一种新的蜕变，吸附了甘草汁之后觉得整个都变得多彩了。一口一颗，满满一整口，没有空隙的咂嘴,仰天长叹~