信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，自6月1日开卖以来，人气爆棚。其实网购一套球形冰格模具，用琼脂、白凉粉、冰粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。[1] 水信玄饼只有6~9月有贩售，它是由来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在三十分钟内吃完，因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化!

　　块的粉按压开。

　　2. 下面是用热水沖兑的环节，需要用到510-520ml水，先倒入大概1/3的量。

　　3. 搅拌至粉状混合物完成溶解于水中。

　　4. 继续加入1/3的热水，搅拌混合，然后再倒入剩下的1/3并搅拌。

　　5. 立刻倒入圆形模中，先倒半个圆模的量。*混合液冷却后很容易凝固，尤其是在室温较低的环境中，如果你时间耽误了，还没倒模就已经凝固，可以放入小奶锅中小火加热融化，然后再用。*没有圆形模怎么办?其实你也可以用家里圆底的小碗代替，但是脱模的时候要先用手指稍微按压一下周边，帮助松动开来。

　　6. 将泡开花的樱花倒着夹入水信玄饼混合液中，筷子夹着短柄，上下按压，让花瓣散开来。

　　7. 盖上盖子，如果你想做稍微大一点的水信玄饼，可以在模具顶端的开口处插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成满就很好看了。室温静置大约1小时，如果你喜欢吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分钟。

　　8. 温柔地打开盖子，将大平盘反着盖在水信玄饼上，然后模具和盘子同时反过来，一般来说即可脱模，还是脱不了的话可以拍一下模具，水信玄饼就会掉出。最后搭配一点熟黄豆粉，还有黑糖浆就可以吃了。

　　9. 黑糖浆如果自己熬制，可以用60g黑糖与45g水同煮，小火煮到融化混合，然后中高火加热至起泡，质地开始变浓稠即可，不要太过浓稠，因为冷却后会更浓，吃起来不方便。

　　1. 锅中加水，按照喜好加适量白糖，煮开后转中小火，保持微微沸腾。

　　2. 加入白凉粉。【除了白凉粉，你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。要是这些你都买不到，好吧，我给你大招——用QQ糖!!!!】

　　3. 搅拌到白凉粉融化，小火继续加热两三分钟。

　　4. 把锅中的水倒进冰格里，装满。【球形冰格是网购的。我的冰格注入口太小，用了

　　一根竹签做引流，才把水灌了进去。要是没有球形冰格，好吧，再给你个大招——冰箱的冰格总有吧?要是冰箱冰格也没有，好吧，终极大招——果冻壳!!!】

　　5. 室温下等待水信玄饼凝固即可。

　　6. 冷却的过程可以准备蘸料。吃过糖不甩吗?水信玄饼的蘸料和糖不甩差不多，红糖加少量水熬成糖浆，洒上碎花生、黄豆粉就可以吃啦。

　　注意事项

　　1、凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。

　　2、如果制作的量多，可以先将凝固剂溶于少许水，再加入沸水中搅拌溶解。

　　3、如果用琼脂、QQ糖、果冻粉或吉利丁制作，需要冷藏。

　　4.用白凉粉时，有些白凉粉其实本身就有甜味，如果不喜欢太浓的味道就不用放那么多糖。

　　信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。信玄饼的名字来自战国时期甲斐国主，山梨的英雄「武田信玄」。

　　说到日本的特产，东京有「BUNANA」、京都有「八桥」、冲绳有「金楚糕」、(桔梗)信玄饼是山梨特产，贩卖始于1968年(昭和43年)，制果老字号桔梗屋生产的小甜点。

　　让山梨县人民骄傲的是，在第19届全日本甜品博览会上信玄饼还得了金奖。

　　布口袋中透明塑料盒子里有覆盖了豆粉的小年糕，另外付有黑蜜糖汁。将糖汁浇在豆粉小年糕上食用。

　　软软的桔梗信玄饼上洒满豆粉，浇上黑蜜汁吃起来满口香甜，而且其中不含任何添加剂，从昭和时代至今一直保持着纯朴的口味。

　　水信玄饼的价格很便宜，但是作为一种日本创新小吃，在国内还是比较少见的，大家可以尝试自己动手制作一下。

　　1)将1克的海藻酸加进200cc的水里，并用搅拌器打匀，静置15分钟直到里面气泡散去

　　2)用另一个碗装800cc的水，然后加入5克的乳酸钙，以汤匙搅拌

　　3)把上述2步骤的溶液调合在一起

　　4)溶液混合3分钟后，再以汤匙挖成球状放进盛满水的碗里