芋圆地瓜圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

　　主料芋头500克、红薯250克辅料红薯粉500克、水适量，调料白砂糖7小匙、红糖适量。

　　做法：1、将芋头与地瓜去皮后，切成约1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍凉后，捣成泥状，再加入地瓜粉。

　　2、细糖揉至不黏手，将粉团搓成长条状，再拧成等份小颗粒。

　　3、将煮芋头的水，添加适量的水与红砂糖煮成糖水。

　　4、另煮1锅水，水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起，再捞至糖水中即可。

　　1.芋头清洗乾净去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微压泥最好留一点颗粒，之後做出的芋圆比较有口感;

　　2加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (暂时不要加水);

　　3.然後 边揉边适情况调整加入水。

　　4.最後搓揉均匀成团且不黏手;地瓜圆也是比照芋圆的做法，揉成团芋头粉团、地瓜粉团 揉好後，开始整形;

　　5.把粉团分小份，再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉));

　　6.再切成宽约1.5公分的小块状;

　　7.放入滚水中以中火煮，当芋圆、地瓜圆浮於水面上，再煮1分钟後，捞起;

　　8.泡在冷糖水里，或是直接加料食。

　　1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

　　2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;

　　3. 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

　　4. 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

　　5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口

　　芋圆地瓜圆营养价值丰富，是家常的一种甜品。

　　1.将芋头与地瓜去皮后，切成约1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍凉后，捣成泥状，再加入地瓜粉与细糖揉至不黏手，将粉糰搓成长条状，再拧成等份小颗粒。

　　2.将煮芋头的水，添加适量的水与红砂糖煮成糖水。

　　3.另煮1锅水，水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起，再捞至糖水中即可。

　　烹饪技巧

　　1、由於地瓜泥甜份较高，所以加入的细砂糖可少一点。

　　2、加入的地瓜粉份量，需视芋泥、地瓜泥的软度而定，并无一定比例，只需揉至不黏手的程度即可。 地瓜粉可以太白粉取代，但地瓜粉口感较Q，而太白粉则较软。

　　3、芋头与地瓜可以用蒸的方式蒸熟。