奶酪布丁一种常见西点，由面粉、奶油制作而成。口感甜腻，但热量较高可作为下午茶甜点食用。

　　1 奶酪隔水软化;

　　2 加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑，加入柠檬汁搅拌均匀;

　　3 继续加入牛奶和淡奶油搅拌均匀;

　　4 鸡蛋打散，分次加入搅拌均匀;

　　5 过筛布丁液;

　　6 做好的布丁液;

　　7 装入到布丁瓶里;

　　8 水浴法，150度烤35到40分钟即可;

　　9 冰箱冷藏一夜后再吃。

　　原料

　　奶油奶酪50g，细砂糖30g，柠檬汁2.5g，淡奶油100g，牛奶140g，鸡蛋1个

　　做法

　　1、奶油奶酪和细砂糖混合隔水加热，边加热边搅拌至奶酪顺滑。

　　2、加入柠檬汁，搅拌均匀。

　　3、分次加入牛奶和淡奶油搅拌均匀，可以隔热水操作。

　　4、搅拌好无颗粒，顺滑。

　　5、鸡蛋打散后加入，搅拌均匀。

　　6、过滤下布丁液。

　　7、布丁液倒入瓶中，模具内放水，水能没过奶瓶的二分之一。放入预热150度的烤箱内，水浴，中下层，40分钟。

　　8、烤完可以拿牙签插入到布丁中，牙签不倒就好了，关火在烤箱里闷1小时再取出。放冰箱冷藏一晚后食用。

　　奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。

　　奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

　　奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

　　奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

　　奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

　　英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

　　最近英国广播公司制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》(The Truth about food)，这节目与世界许多著名大学合作，用了将近500名志愿者。其中的很多研究结果，完全打破了一直以来我们对食物的误区。

　　首先举一个我们一直误以为真的例子——酸奶。很长一段时间以来，大家都认为酸奶中所含的乳酸菌，能活化肠内的消化功能，帮助抵抗疾病等。可研究结果显示，酸奶确实含有很多乳酸菌，可在经过胃的强酸环境后，这些有益菌类到达大肠时已所剩无几，所以喝酸奶对提升人体内有益菌类的数目，基本上没有太大帮助。反倒是吃一些“帮助培养人体固有有益菌类”的食物，才真正有功效，比如大蒜、洋葱、洋蓟、韭菜等。(注：洋蓟，又名法国百合、朝鲜蓟，是菊科菜蓟属中以花蕾供食用的多年生草本植物，原产地中海地区，现在欧洲、南美洲、北美洲、非洲及亚洲部分地区有种植。花蕾中的花苞及花托可食用。在欧洲，洋蓟被誉为“蔬菜之王”。目前中国某些超市有卖。)

　　奶酪布丁的价格实惠，在市面上一般10元左右就可以买到很好吃的了。

　　奶油奶酪120g 动物性淡奶油130g

　　牛奶468g 鸡蛋3个

　　砂糖110g 柠檬汁8g

　　1将奶油奶酪室温放置到比较软，加入50g糖打发。加入柠檬汁，搅拌均匀。

　　2将牛奶和淡奶油混合，加入30g糖，用微波炉加热20秒，跟手温差不多即可。

　　3将温奶液缓缓倒入奶酪糊，同时不停搅拌，直至均匀。

　　4将30g糖加入蛋液中，用手抽搅匀到蛋液颜色略淡。将奶酪奶液糊缓缓倒入蛋液中，同时不停搅拌。

　　5将步骤4中的布丁液过筛，然后装入容器中。150°温度，水浴法，50-60分钟。冷藏过夜食用。