香酥饼为面食佳品，面香浓郁，馅料多样，口味独特，南方北方家庭均可制作。

　　1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。

　　2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。

　　3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，包入调好的馅料，收口捏紧制成生坯。

　　4.烤饼：烤炉加热，将饼坯排放在烤盘中，按扁，并两面刷油，烤制成虎皮色出炉装盘，即可。

　　1.鸡蛋壳入碗里打散备用;

　　2.黄油切小粒放入大碗里;

　　3.把低粉倒入黄油粒上，和着粉继续把黄油粒切碎;

　　4.分次倒入蛋液搅拌均匀;

　　5.滴入香草精拌均匀;

　　6.用手使劲揉，把它揉成团;

　　7.揪一小块搓圆;

　　8.再轻轻压扁它;

　　9.用刀叉在正面压上十字型;

　　10.压成这样就行;

　　11.烤盘上铺上油纸，把做好的饼在烤盘上码好;送入烤箱中层180度20分钟即可关火，拿出来晾晒。

　　小贴士

　　1、此配方无需打发黄油，故无需室温软化黄油;

　　2、蛋液要分次加入面粉里。

　　面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　禁忌与副作用

　　一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。

　　吃完后不宜马上喝茶，也不宜边吃边喝茶。

　　香酥饼的价格很便宜在市面上很容易就可以买到，大家都可以自己去制作。

　　主料

　　面粉100g 植物油15g

　　干酵母1/2小勺 水45g

　　辅料

　　玉米淀粉50g 黄油25g

　　盐3g 细香葱适量

　　1. 将主料全部混合在一起，用力揉几分钟成光滑的面团。

　　2. 把面团盖上保鲜膜，发酵至体积的两倍大(约40-90分钟)。取出揉出空气，再盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　3. 将黄油隔水加热成液态，与其他辅料混合，揉成面团。

　　4. 按压松弛好的主料面团，把辅料面团整个包进去，包好保鲜膜静置15分钟。

　　5. 将面团擀成正方形面片，厚度约0.2cm。从两边向中间折叠面片，叠好后在重复一次，做成长方块状。

　　6. 再将长方形面块擀成面片，重复上一步折叠的步骤。

　　7. 重新擀成厚约0.2cm的面片，切成方块状，用叉子印出小孔。

　　8. 饼干摆到烤盘中，烤箱稍稍预热(比室温稍暖的温度即可)，静置15分钟左右。

　　9. 烤箱预热，170°烤至表面金黄，一般为15-20分钟，依烤箱状况而定。