土豆饼是源自安徽和广东广州等地的汉族小吃，属于徽菜、粤菜系。以土豆、面粉等为原料制作，色泽金黄，口感酥脆，是一种美味的食品。

　　1. 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，和面糊时也不需要再加清水了。

　　2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

　　3.再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

　　4.热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

　　5.翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了

　　1.土豆洗净，每个土豆切三大片，锅内放水，放土豆片蒸;

　　2.用筷子能扎透，关火，土豆剥皮;

　　3.用勺子将土豆碾成粉状，胡萝卜切小丁;

　　4.放入糯米粉、鸡蛋和盐，带手套混合;

　　5.用手抓均匀，手沾水，将土豆泥揉成圆形;

　　6.电饼铛放植物油烧热，两面煎至金黄色即可。

　　技巧

　　1、糯米粉和盐按土豆的大小和水量调节;

　　2、土豆先蒸后剥皮，更彻底快捷，不容浪费。

　　一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

　　马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

　　马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

　　马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

　　家常土豆饼说好了是家常的，那就是自家都可以制作的，价格自然就不会特别的高，十分的亲民。

　　1. 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，和面糊时也不需要再加清水了。

　　2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

　　3.再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

　　4.热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

　　5.翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

　　小贴士

　　土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，维生素C是苹果的三倍半，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍。联合国粮农组织正式推动2008年为“马铃薯年”，将马铃薯定义为地球“未来的粮食”。特别对上上班族，马铃薯含有丰富的钾，可有效预防工作压力大导致的脑中风及高血压。早餐吃些马铃薯能及时给体内补充所需求的钾元素，而且饱腹感更强，又可以平衡人体内的酸碱值。