世界最大的魔芋消费国日本的魔芋价格二十几年来零售价格几乎没有变化，多年来市场现售的100克装小袋魔芋精粉每袋39~42日元(合3元人民币)，每公斤价格为31元人民币。

　　出口：中国出口到日本的魔芋价格每公斤92日元(合7元人民币)。

　　国内：生魔芋收购价格长期可以预期的价格应该在每千克0.8元左右，行情好的时候可能会突破1元，魔芋干的价格长期可以预期的价格应该在20元以下。

　　魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品;在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合;还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

　　生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

　　消化不良的人，每次食量不宜过多。

　　有皮肤病的人少食。

　　魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

　　魔芋性寒、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

　　魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度， 即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的;

　　魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”;

　　魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

　　魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”

　　烧魔芋

　　材料

　　食材：魔芋豆腐(切片)、辣椒、青蒜苗

　　调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

　　做法

　　1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

　　2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

　　3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

　　4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

　　剁椒魔芋

　　材料

　　主料：魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油

　　做法

　　魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以!蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。

　　清炒魔芋

　　材料

　　主料：魔芋350克

　　辅料：葱、姜、蒜各10克

　　调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油

　　做法

　　1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;

　　2、捞起放清水中洗净;

　　3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。

　　4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。

　　5、加适量高汤大火烧开。

　　6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;

　　7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

　　魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

　　魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

　　中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。

　　日本有1500多年的种植和食用历史，有100多年的魔芋精粉加工史，而中国虽有2000多年的民间栽种历史，但真正的魔芋精粉加工只是八十年代中期才开始。同时，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。

　　此外，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病,高血压有特效;魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。