食用大黄的价格并不稳定，市面上也难找，所以价格并不确定。

　　食用大黄，别名丸叶大黄、大黄、酸菜等。为蓼科大黄属以叶柄栽培供食的多年生草本。原产于小亚细亚一带。17世纪传至欧洲，最初栽培于意大利，我国的台湾、内蒙古等地有少量栽培，以肥厚的时柄供食用，欧美各国常用来制成果酱食用。其叶柄中含琥珀酸，味酸清口，通常将叶柄煮熟过滤，除去渣滓，加糖制成酱，也可作为糕饼内馅。食用软化栽培的叶柄，还有利便之疗效。据化验，每百克食用部分含有蛋白质0.6克、脂肪0.1克、糖类3.7克、维生素A100国际单位、维生素B10.03毫克、维生素B20.07毫克、维生素C9毫克、钙g6毫克、磷18毫克、铁0.8毫克，是一种具有保健意义的绿叶蔬菜。

　　食用大黄特征和特性，为多年生草本，地下部具有大而多肉与稍带木质部的地下茎及纤维根。根出叶大而簇生，叶色绿或淡红色，掌状浅裂，心脏形，叶肉厚，叶面皱缩。叶柄肥厚，长66-200厘米，宽5-6厘米，淡绿色，密布红色细绒，柔嫩叶柄呈鲜红色或绿色。以幼嫩或软化叶柄供采食。6-7月自叶腋抽生花梗，高1-2米，中空、有节与小叶。花小、绿白色，生于细小花梗上，无花冠，萼片6，雄蕊9，有雄蕊先熟的特性，但上部晚开的花，其花粉落下，可达下部的柱头上授粉受精结实，形成三角形有翼的瘦果，一般9月成熟，果实千粒重约20克，发芽期3年　　食用大黄性喜冷凉气候，根出叶和地下茎能耐寒、耐干燥，根出叶经过冬季不枯死，夏季干燥亦能生存。在夏季无雨，冬季温暖地区，可于冬春生长，夏季休眠。在其他地区则冬季休眠，夏季生长;南方暖地则可周年生长，休眠期也不明显。但宜在南方高纬度地方栽培。在-3至-4℃时则受冻害死亡，在较低温度下生长时叶柄成淡红色，高温时则变为绿色。’炎热时叶柄小，生长差。土壤选排水好富含有机质的中性壤土为宜。

　　食用大黄功效:

　　解毒,止血凉血,提高免疫力,健脑,明目,壮骨

　　食用大黄营养价值:

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

　　富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

　　食用大黄适用人群:

　　乳母，儿童青少年，老人

　　食用大黄食用禁忌:

　　本品苦寒，易伤胃气，脾胃虚弱者慎用。妇女怀孕、月经期、哺乳期应忌用。

　　如何挑选食用大黄:

　　取本品粉末少量，进行微量升华，可见菱状针晶或羽状结晶。

　　草莓大黄奶油派

　　材料

　　细白砂糖300克，面粉4汤匙，肉豆蔻粉3/4茶匙，鸡蛋3只，打散，大黄叶500克，切碎，新鲜草莓500克，去蒂，切对半，油酥松饼1袋，蛋白1个

　　做法

　　1.将烤箱预热到200度。将松饼拿出放到一个23厘米大的烘盘中。

　　2.用一个大碗，将糖，面粉和肉豆蔻混合在一起。再加入大黄搅拌均匀。然后再加进草莓搅拌均匀。然后将混好的草莓混合物倒在馅饼上。

　　3.将另一层馅饼盖在草莓上，然后将四边都用手黏合在一起。剪去多余的部分。然后在馅饼上划几道口子以便蒸气散发。

　　4.在预热好的烤箱里烤50-60分钟，直到大黄变软，馅饼变金黄色即可。

　　大黄米面驴打滚

　　材料

　　大黄米面(yellow millet)2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。

　　做法

　　将大黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油(我是用12x17的烤盘，盘小烤得时间稍长些)，将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。这样，一盘好吃好看的驴打滚，就新鲜出炉啦!

　　食用大黄(rhubarb)，蓼科(Polygonaceae)大黄属中以叶柄供食的栽培种，多年生草本植物。学名RheumofficinaleBaill.别名圆叶大黄。染色体数2n=4x=44。叶柄中含琥珀酸，味酸清口。欧、美洲以叶柄煮熟滤渣加糖制酱，也可作糕点馅。食用软化栽培的叶柄利便。

　　原产于中国内蒙古。叶大、淡红色、掌状浅裂、心脏形，叶肉厚，叶面皱缩。叶柄长50-60cm，宽5-6cm，淡红色，密布红色细线，柔嫩叶柄呈鲜红色。6-7月自叶腋生花梗，高1m左右。花绿色，无花冠萼片6，雄蕊9。三角形有翼瘦果，9月成熟，果实各粒重20g左右，发芽期3年按叶柄颜色分为红色和绿色两个类型。