空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。

　　蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。

　　蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

　　增强体质、洁齿防龋： 蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。

　　紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

　　藤藤菜又名蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。

　　属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。通心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。

　　沙茶牛肉空心菜

　　材料

　　空心菜300公克，牛肉150公克，姜丝30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶酱2大匙，酱油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水适量

　　做法

　　1.空心菜洗净切段;牛肉切片并均匀裹上太白粉，备用。

　　2.热锅，倒入适量沙拉油，放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。

　　3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入调味料A调味。

　　4.加入作法1的空心菜段炒至叶片软化，再以太白粉水勾薄芡即可。

　　肉末空心菜

　　材料

　　肉馅，空心菜丁，盐，生抽，老抽，蒜末，糖

　　做法

　　1.炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。

　　2.然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅!如果炒的过程中太干，可放少许水!

　　藤藤菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;

　　藤藤菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;

　　藤藤菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;

　　紫色藤藤菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

　　一般人群均可食用。

　　1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。

　　2. 空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。

　　广西五里亭蔬菜批发市场1.4元/斤

　　山西运城蔬菜果品市场1.1元/斤

　　江苏宜兴蔬菜副食品批发市场6.8元/斤

　　江苏凌家塘农副产品批发市场2元/斤

　　河北冀东果菜批发市场1.3元/斤

　　陕西西部欣桥农产品物流中心1.5元/斤

　　四川德阳东桥综合市场1.54元/斤

　　江苏徐州农副产品批发市场1.5元/斤

　　广西柳邕农副产品批发市场2元/斤

　　新疆绿珠果蔬菜批发市场9元/斤

　　北京新发地农产品批发市场9.5元/斤

　　河南河南郑州市农产品物流配送中心4元/斤

　　新疆北园春批发市场6元/斤

　　云南龙城蔬菜批发市场5.5元/斤

　　四川塔沱农副产品批发市场3.6元/斤

　　江苏七里沟农副产品中心1.5元/斤

　　江西永丰县蔬菜中心批发市场1.5元/斤

　　山西紫坊农副产品综合交易市场4.595元/斤

　　江西琵琶湖农副产品批发市场4.5元/斤

　　浙江嘉兴蔬菜批发市场3.395元/斤