湖北襄樊蔬菜批发市场1.75元/斤

　　湖南马王堆蔬菜批发市场1.965元/斤

　　山西朔州大运蔬菜批发市场1.275元/斤

　　吉林通汇农产品批发市场3.5元/斤

　　四川塔沱农副产品批发市场2.6元/斤

　　新疆三和市场3.5元/斤

　　河北工农路蔬菜果品批发市场1.315元/斤

　　山西利民果菜批发市场3元/斤

　　四川成都农产品中心批发市场1.4元/斤

　　山东鲁南蔬菜批发市场0.5元/斤

　　宁夏东郊果蔬批发市场1.8元/斤

　　安徽舒城蔬菜大市场2.74元/斤

　　山东抚顺路蔬菜副食品批发市场2.25元/斤

　　江苏七里沟农副产品中心1.65元/斤

　　辽宁朝阳果菜批发市场1.4元/斤

　　四川北川农产品批发市场1.6元/斤

　　江苏凌家塘农副产品批发市场1.6元/斤

　　新疆北园春批发市场3.56元/斤

　　山东东庄头蔬菜批发0.8元/斤

　　江苏淮海蔬菜交易批发市场1.25元/斤

　　莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

　　如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

　　利五脏，通经脉，开利胸膈。种气，壮筋骨，去除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解虫毒和蛇咬之毒。但经常食用又使人眼睛昏浊不清。患寒病的人不宜食用。莴苣有毒，食用害人，各种各样的虫不敢靠进它。

　　止腹痛

　　儿童们腹部受了寒冷，或者成年人受到风寒，腹部隐隐作痛。如果不喜欢吃药，那么可将莴苣的茎和叶，捣烂后放在锅炉上煮熟，作为饮品，能止腹痛。因为莴苣笋的茎叶中，有一种白 色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM。据药学家的研究，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效，有一种新药即有乳状液的成分。

　　止牙血

　　凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况。

　　通小便

　　小儿小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以渐渐通畅，此法载在卫生简易方中。又有一个办法，用葱数十茎，与莴苣茎十茎一同捣烂，加蜜糖或甘油调成泥饼状，涂在脐眼以上的肚腹部，亦能使小便通畅。涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要离开脐眼，敷在肚上。或预先用棉花或纱布填塞脐眼，免得液汁浸入，那么就更妥善了。(《海上方》)

　　催乳汁，又可利小便，治乳房肿胀，痔漏出血和扭伤。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘，是贫血患者的最佳食料。

　　1、莴苣可生食也可烹食，有许多烹饪方式。

　　2、莴苣通常与蛋黄酱或调味料一起做成沙拉或者三明治。

　　3、凉拌莴苣系属粤菜，制作简单，口感良好。

　　4、在烹饪最后加入几片莴苣，既美味又营养。

　　葱油莴笋丝

　　材料：莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml

　　做法：

　　1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。

　　2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。

　　3、中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了。

　　食用禁忌

　　1.不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

　　2.不宜与奶酪、蜂蜜同食。

　　3.寒性体质者不宜食。

　　4.痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食

　　莴苣(学名：Lactuca sativa)，是菊科莴苣属之一，一年生或二年生草本。茎上部分枝。基生叶及下部茎生叶不裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿;向上的叶渐小，与基生叶及下部叶同形或披针形;花序分枝的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，全缘;叶两面无毛。头状花序排成圆锥花序;总苞果期卵球形，长1.1厘米，总苞片5层，背面无毛，最外层宽三角形，长约1毫米，外层三角形或披针形，长5-7毫米，中层披针形或卵状披针形，长约9毫米，内层线状长椭圆形，长1厘米。瘦果倒披针形，长4毫米，浅褐色，每面有6-7条细脉纹，顶端喙细丝状，长约4毫米。花果期2-9月。

　　莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。