雪维菜价格不是很高，一般在几元一斤。

　　一年生草本，高10-80厘米，被柔毛，茎圆柱形，有细条纹，上部分枝。

　　基生叶有柄，叶片为单叶不分裂或3裂，末回裂片肾形，边缘有缺刻状齿;茎上部叶羽状分裂或3裂，末回裂片线状披针形。

　　复伞形花序顶生或腋生，无总苞片或仅1片;伞辐7-20，不等长，最长达4厘米，被微柔毛;小总苞片少数，线形，不等长;无萼齿;花柱基短圆锥形;花瓣白色，长圆形。

　　果实卵状长圆形，长3-5毫米，宽2-2.5毫米，被微柔毛;心皮柄2裂至中部;每棱槽内油管2-4, 合生面油管4-8;胚乳腹面微凹。

　　花期5-6月，果期6-7月。

　　药用

　　根及全草入药，夏秋采收。

　　功效

　　性味辛、甘、微温,、气香。能散瘀、消肿、解毒。主治毒蛇咬伤、蜂螫伤、疟疾、鼻咽癌、痢疾。

　　用法：根3-5钱，水煎服。外用全草捣烂敷患处。

　　其它：雪维菜的果实含有30%左右茴香脑的芳香油，以及约30%的脂肪酸、蛋白质和糖分，具有很强的祛痰效力，而又不会产生副作用。在欧洲，人们常用雪维菜果与蜂蜜调配，制成儿童用药。雪维菜籽还有助于减轻各种疾病的疼痛，还有消肿、驱虫等作用。此外它还是一种很好的健胃品和温和的利尿剂。

　　精油(3%的芳香在果子里)由转茴香脑(最大90%)控制。另外的芳香组分是异茴香醚(异大茴香脑2%)、茴香醛(少于1%)、茴香酒精、p甲氧基乙酰苯、蒎烯、柠檬油精τ瑟林烯(2%)。一种异常的化合物是酚酯类4甲氧基2(1丙烯)、烯酚2甲醇丁酸盐，是典型的茴香(5%)。

　　雪维菜籽多用于糕点调味，如德国的雪维菜面包。在地中海地区和亚洲普遍用於于食和蔬菜调味。从史前起即用作饮料，有镇静作用，精油含量约为2.5%，主要成分是大茴香脑(C10H12O)，用於艾酒、茴香酒和彼尔诺得露酒(pernodliqueur)调味。

　　菜用：雪维菜的嫩叶、青苗柔嫩芳香，主要用作沙拉生吃，或作汤料和调味，有促进食欲、帮助消化、健胃和祛痰作用。

　　调味香料：主要利用雪维菜果实的芳香，作烹饪调味品，配制糕点、面包，或用于酿酒及制作蜜饯。在料理之中，雪维菜是有名的料理香草，亦是法国传统合香料中的主要成分。将雪维菜加到沙拉之中，立刻有股辛辣的香味将其他蔬菜和香草的美味都提点出。

　　食用方法

　　雪维菜叶的味道比果实更为可口，无论生食或熟食都可以。雪维菜是西式烹饪中常用的香料，可用来给沙拉、汤类、奶油、奶酪、鱼类、蔬菜和茶水等调味。雪维菜果实的使用更为普遍，它们既可给甜食也可为咸味菜肴提味。雪维菜还可代替蜜饯、蛋糕、馅饼和面包等食物中的桂皮和肉豆蔻，或与它们混合使用。雪维菜的用途非常广泛，可用来制作甘草糖、止咳糖、糖果以及各种酒类饮品。雪维菜是阿拉伯和印度菜肴中的常见配料。在亚洲，雪维菜的果实八角被用来为肉、米饭、咖啡和茶等调味;人们除了凉拌雪维菜外，还通过咀嚼雪维菜来清新空气;雪维菜的根部有时也可用来酿造葡萄酒。

　　雪维菜为伞形科雪维菜属一年生草本植物，栽培收获其有甘草香味的果实(雪维菜籽)。植物高达0.75公尺(2.5寸)，基生叶具长柄，茎生叶叶柄较短。花小，淡黄白色，伞形花序松散。果实近卵圆形，长约3.5公尺(0.12寸)，有5条纵脊。原产埃及和地中海东部地区，栽培于欧洲、俄罗斯南部、近东、北非、巴基斯坦、中国、墨西哥、美国。种子可作为食品的调味料及药用，幼苗可作青菜或沙拉配菜用。

　　雪维菜喜温和的气候，不耐高温，在10-20℃均能生长，适宜温度为18-20℃，12℃以下和29℃以上生长缓慢，能耐短暂0℃的低温。种子发芽始温为10℃，最适温为15-20℃。对光照要求不严格，较耐弱光。属长日照作物，在高温长日照下抽薹开花。对土壤要求不严格，以潮湿的肥沃沙壤土为宜，适宜的pH为5.5-6.8。生长期要求充足的肥水，多生于山坡林边草地，沟谷灌丛中。