在鼎湖山潮湿的悬崖峭壁上生长着一种功效独特，可制饮品的神奇植物——紫背天葵。是秋海棠科秋海棠属，别名丹叶、散血子。我国著名文学家郭沫若在上世纪六十年代视察鼎湖山时，饮了紫背天葵后，写诗赞道：“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满怀。”

　　紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜，鲜嫩茎叶和嫩梢中的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等，食用和药用价值都很高。

　　紫背天葵作为一种值得推广的高营养保健蔬菜，除一-般蔬菜所具有的营养物质外，还富含黄碉类化合物及铁、锰、锌等对人体有益的微量元素，其中铁含量为7·5毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类蔬菜含量的二三十倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，锰含量为8·13毫克/每百克，是补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

　　金银花15克，野菊花15克，牛蒡子10克，紫背天葵子5克，生甘草3克，柴胡10克，马勃4克，元参10克，黄芩10克，升麻3克，薄荷3克，连翘10克。可以疏风清热，解毒软坚，消肿止痛。

　　金银花20克，蒲公英、野菊花、紫花地丁、紫背天葵子各15克，水煎后，加酒适量和服，药渣捣烂可敷患处。是历代中医治疗火毒结聚而引起痈疮疖肿的首选方剂。

　　紫背天葵株高20-60cm，略带紫红色，叶互生，宽披针形，叶面绿色，叶缘具锯齿，背面紫红色，花为头状花序，很少结籽，瘦果，种子矩圆形。通常以个大，断面皮部色白者为佳。药用紫背天葵埠根呈不规则短柱状、纺锤状或块状，略弯曲。

　　紫背天葵生长在鼎湖的峭壁上，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。晒干后泡茶，其色淡红，其味带酸，清香可口，助消化健脾，消暑除热，解酒之功能。

　　紫背天葵中的黄酮类化合物对恶性生长细胞有抗效，同时还有抗寄生虫和抗病毒的作用，可增强人体的免疫能力。紫背天葵嫩茎叶富含维生素C、钙、铁等，营养价值较高。

　　紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗支气管炎、痛经、咳血、血崩、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药。

　　对于常人来说常吃紫背天葵可减少血管紫癜，有提高抗寄生虫、增强人体免疫功能，此外紫背天葵在生长期间，极少发生病虫害，基本上不需使用农药，实属无公害保健蔬菜。

　　紫背天葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。紫背天葵的茎叶嫩绿，而且它还含有丰富的钙以及铁等一些微量元素，它的营养价值也是比较高的。

　　紫背天葵有一种非凡的味道，所以有些人也许吃不惯，在食用上可以和大枣一路煮汤，浓浓的枣香可以或许盖过蔬菜自身的怪味，营养又好喝。

　　紫背天葵口感柔嫩细滑，吃法很多，在制作上可以素炒、荤炒、烧汤、凉拌、榨汁、做水饺馅等，或与菌类素炒，或与肉类荤炒，或作火锅配料。尤其是凉拌时加入少许白糖或者蒜泥味道更佳，深受各大酒楼、宾馆、超市和广大城镇居民的喜爱。

　　对于常人来说常吃紫背天葵可减少血管紫癜，有提高抗寄生虫、增强人体免疫功能。紫背天葵在生长期间，极少发生病虫害，基本上不需使用农药，实属无公害保健蔬菜。

　　糖尿病患者是可以食用紫背天葵的，而且紫背天葵很好的缓解糖尿病患者的症状，可以泡水饮用效果最为佳，在夏季食用紫背天葵还可以清热去火达到减肥的功效，平时可以食用一些的。

　　中医认为紫背天葵味甘，微酸，性凉，具散瘀消肿、润肺止咳、清热解毒、生津止渴之功效，以下介绍其种植方法。

　　紫背天葵是菊科三七属多年生宿根草本植物，茎和叶背为紫色，植株长势和分枝能力非常强，有着耐旱、耐热、耐瘠薄、耐弱光等优点，其适应环境能力强，以嫩茎叶为食，是我国目前最受欢迎的传统山野蔬菜之一，其人工种植面积在逐年扩大。

　　对于紫背天葵种植环境的选择，应选择水源充足、排灌方便、土质疏松、地势平坦、土壤肥沃、背风向阳的壤土或砂壤土耕地。

　　紫背天葵虽然耐旱、耐瘠薄，但充足的水分和养分供应有利于植株生长、产品脆嫩和高产，因此要加强水分管理和肥料供应。

　　冬季紫背天葵的防寒保暖尤为重要，应在11月下旬搭建好塑料大棚，盖好棚膜和大棚四周的裙膜。在气温下降的时候应在大棚内加盖无纺布、架设塑料小拱棚保温;如气温降至0℃以下，夜间应在小拱棚上加盖草帘保温;冬季的日常管理仍以科学合理的通风透气为主。

　　紫背天葵前期和后期如有甜菜夜蛾、斜纹夜蛾和菜青虫等常见叶菜害虫，可选用无公害农药进行常规防治。

　　紫背天葵是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物，为中国的特有物种。是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜，紫背天葵泡酒被郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。

　　紫背天葵嫩梢和幼叶营养丰富。经过测定，每1OOg干物质中含钙1.4～3g，磷0.17～0.39g，锰4.77-148.7mg/kg，锌26～72.2mg/kg，维生素C含量也较高。营养成分之高预示了紫背天葵显著的功能。

　　古书也记载紫背天葵显著的功效：《云南中草药》：“止血散瘀，生肌止痛。治内外伤出血，刀枪伤，烫伤。”《贵州药植目录》：”发汗，止咳。”

　　《全国中草药汇编》记述，紫背菜有治血崩、支气管炎、咳血、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。特别是紫背天葵含有黄酮甙成分，在紫色的菊科植物的叶子生长早期，其含量达到高峰，以后逐渐递减。有延长抗坏血酸作用和抗寄生虫、抗病毒作用。

　　紫背天葵生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。因为紫背天葵含有维生素C，而铁、铜、镁等微量元素又是上述酶的辅基，因此，必然会进行抗氧化和清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

　　如今，人们对健康越来越重视，各式各样具有保健功能的蔬菜也被搬上餐桌。紫背天葵就是当中的代表，据了解，紫背天葵属于药食同源植物，既是一种很好的营养保健蔬菜，又可入药。

　　紫背天葵的营养成分高，富含维生素A原、造血功能的铁素、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，对儿童和老人具有较好的保健功能。它的嫩梢和幼叶可以泡茶、凉拌，还能炒菜。

　　紫背天葵具有很高的药用价值，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。对中暑发烧、外感高热、肺热咳嗽，跌打肿痛等症有一定的疗效，特别需要指出的是，紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。。

　　在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。因为紫背天葵有治疗血崩、咳血、支气管炎、痛经、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，对于产后妇女有着显著功能。

　　紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。制作方法上可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。