姜黄是植物姜黄的干燥根茎，呈圆柱形、卵圆形或纺锤形，形似姜而分叉少，因此得名。传统医学认为具有通经止痛、活血行气、驱寒消炎等功效。现代研究其主要化学成分为姜黄素，世界卫生组织和联合国粮农组织同时将姜黄和姜黄素列为食品添加剂。

　　现代研究证实姜黄中的主要成分—姜黄素，具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗溃疡、保护肝脏、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用于治疗癌症、糖尿病、冠心病、关节炎、阿尔茨海默氏病(早老性痴呆)以及其他慢性疾病。

　　姜黄一钱五分，黄连六分，肉桂三分，延胡索一钱二分，广郁金一钱五分，绵茵陈一钱五分。水煎服。这是治胃炎，腹胀闷，疼痛，胆道炎，呕吐，黄疸的药方。

　　姜黄一两，当归一两(锉，微炒)，熟干地黄一两，艾叶一两(微妙)，鹿角胶一两(捣碎，炒令黄燥)。上药，捣筛为散，每服四钱，以水一中盏，入生姜半分，枣三枚，煎至六分，去滓，每于食前温服。这是治疗妊娠胎漏，下血不止，腹痛的常见药方。

　　选取姜黄、桃仁、兰叶、苏木、当归、陈皮、牛膝、丹皮、川芎、生地、肉桂、乳香、没药适量。熬着成姜黄汤，随后便煎服，可以有效治疗跌打。

　　姜黄含有大量姜黄素，研究表明其已成为一种有效的癌症预防剂，仅过去一年全球科学文献就发表了240个研究成果。 姜黄素多模式功效同时抵抗癌症发育的10个分散病因。如何鉴别姜黄也成为人们面临的重要问题。

　　姜黄呈长圆形或不规则的片状，外皮灰黄色，粗糙皱缩，有时可见环节及须根痕。大小不一，长3～6cm，宽1～3cm，厚0.1～0.4cm。切面黄白色至棕黄色，有一圈环纹及多数筋脉小点。断面灰白色至棕黄色，略粉质。皮层散有叶迹维管束;内皮层明显。中柱大，维管束外韧型，靠外侧的较小，排列紧密。

　　姜黄属姜科植物，药性均为苦、辛、温，同归脾、肝，都具有通经止痛、活血行气、祛风疗痹的功效，凡气滞血瘀而致的肢体串痛、胸胁脘腹疼痛、时痛时止、经闭腹痛以及跌打损伤瘀肿、少腹刺痛、产后恶露不尽等，均可应用。惟因活血行气之力较强，虚证应慎用。

　　姜黄被加工制作成为姜黄粉，这是一种香料流行在亚洲,明亮的黄色和一种独特的味道。它经常用于咖喱菜肴和作为着色食物更便宜的替代藏红花。

　　姜黄也快作为食品色素使用，如用作果味粉、果味水、汽水、果子露、配制酒、糕点上彩装、浓缩果汁、糖果、罐头、红绿丝、青梅的着色剂。

　　姜黄是一种香料，通常在黄咖喱中使用。其中含有姜黄素化合物，马里兰大学医学中心发现，香料姜黄中的姜黄素可以帮助抑制炎症的化学物质，以改善慢性疼痛。但是在食用姜黄的时候，有相应的注意事项。

　　虽然姜黄通常被认为是安全的，它不应该在大量消耗人肝脏问题。姜黄的副作用包括脱水、胃灼热和恶心。这些影响通常与大剂量的药物姜黄提取物相关联而不是食用含有香料的菜肴。此外，姜黄能稀释血液，所以应该避免那些已经服用血液稀释剂或阿司匹林。它还能刺激子宫收缩，所以孕妇应该限制姜黄摄入量。

　　姜黄副作用陷入消极的种类有很多，但大多数似乎源于消费太多的香料。数量一个副作用是腹泻，但物质也可能作为血液稀释剂。胆结石的患者也应该减少姜黄的食用，因为姜黄副作用包括胆囊的收缩。

　　姜黄显示一个较低的倾向血压，医生警告说，服用姜黄可能是危险的对于那些已经用于治疗高血压的药物。不必要的姜黄副作用还可能涉及到干扰处方药物，特别是抗酸药和药物旨在减少炎症，稀释血液，降低血糖水平。

　　大部分姜黄的好处来自于组件姜黄素已经证明，以减少炎症和作为抗氧化剂。在南亚的一些文化中，姜黄粘贴擦到皮肤对抗炎症。姜黄如何种植，接下来进行介绍。

　　姜黄一般不须深耕，在种前将土地翻耙2～3次，整平作畦，施足基肥。栽种期在四川、陕西等地，多于夏至前后，浙江地区在清明前后。可保墒防防晒抗旱、保温防冻、水分蒸发、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。栽后约20天左右可以出苗。

　　当干旱少雨时，须于早上或夜晚浇水，使苗叶生长正常，并适时喷施药材根大灵，促使叶面光合作用产物向根系输送，提高营养转换率和松土能力，使根茎快速膨大，药用含量大大提高。

　　在幼苗期主要有地老虎、蛴螬等害虫于咬食植物须根，使块根不能形成，降低产量。姜黄主要发生根腐病，多发生在6～7月或12月至翌年1月。发病初期侧根呈水渍状，后黑褐腐烂，并向上蔓延导致地上部分茎叶发黄，最后全株萎死。所以姜黄植株在11～12月自然枯萎时及时采挖，防止块根腐烂造成损失。

　　姜黄属姜科，姜黄素是从植物姜黄的根茎中提取的一种酚类色素，是一种亚洲香料，用于帮助消化，治疗伤口和抵消炎症。姜黄的功效有哪些?

　　科学家进行相关研究，发现姜黄挥发油能明显抑制瘤株细胞的增殖和刺激小鼠脾细胞的增殖，并表现出明显的浓度依赖。在相同浓度下，姜黄挥发油对HePG2细胞的抑制作用强于HL260细胞。致突变剂丝裂霉素C与姜黄挥发油接触20min后即失去致突变活性，证明姜黄挥发油既有细胞外直接灭活致突变剂的抗突变作用，又有细胞内的抗突变效应。

　　姜黄具有降低血浆总胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白和肝胆固醇，纠正α-和β-脂蛋白比例失调的作用，但对内源性胆固醇无影响。

　　姜黄号称“植物熊胆”，有效预防高血压、糖尿病、动脉硬化，对老年人而言能防止老年痴呆，增进食欲。对女性而言，它还有降低血压、镇痛、抗孕激素活性和宫缩作用，缓解女性在生理期的痛经之苦。

　　近年来实验表明，姜黄可以特技的发展肿瘤细胞，研究已经确定这种影响也波及到人类。姜黄在食管癌研究表明特定的承诺。研究其抑制肿瘤的能力作为一个可能的治疗其他类型的癌症。

　　姜黄属姜科姜黄属植物，它的根茎是中药姜黄，《本草纲目》载：治风痹臂痛。它也是咖喱的主要香料之一。野生的姜黄花在那片颜色略为单调的林子里让人一眼认出，花的形状或为吸引熊蜂，或为招来食蜜鸟类演化而来。

　　姜黄是一种天然药物，有“植物熊胆”的美名。秋季至初冬收成的姜黄品相是最好的。深黄色表明内部的姜黄色素很丰富，它同时具有强效的抗刺激和抗氧化功效。姜黄用于调配食用香精、香料，如用于咖喱粉、汤料、人造奶油、干酪、水果饮料、利口酒、西班牙菜、法式菜、芥末酱等的增香。

　　现代研究表明，姜黄功效强大，不但可以防止关节肿大、治疗关节炎，而且有防龋齿作用，并且能增强血液循环，增加胆汁的生成和分泌。桉叶油、类黄酮素等物质能改善结石，有效预防动脉硬化、高脂血症等疾病。

　　德国神经科学与医药研究所的研究人员研究了姜黄在小白鼠身上的效果特性。科学家认为香料姜黄能帮助大脑自我治愈，这对那些患有大脑衰退疾病的人是一则令人鼓舞的好消息。