１：酥梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

　　２：酥梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。

　　３：酥梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃鸭梨。

　　４：血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃酥梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。

　　５：酥梨含有糖量高，糖尿病者当慎。

　　６：酥梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。酥梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。

　　７：用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的酥梨。

生长环境

　　早酥梨在年均温8.5℃～14.0℃，夏季（6～8月）平均最低气温13.1℃～23.0℃，年降水450～900 mm，土壤为棕壤、黄绵土、黑垆土、褐土的地区表现优良，为其适宜区。其中黄土高原昼夜温差大，海拔高，紫外线强，所产果品含糖量高，品质好，为其优生区。在上述大环境下，应尽量选择土层深厚、土壤肥沃、土质疏松的沙壤土建园。

适法建园

　　甘肃群众在梨树生产中创造性地应用了直播就地嫁接建园法和养苗建园法，取得了很好的效果，很有推广价值。

　　直播就地嫁接建园法

　　按照定植的株行距要求直接播种砧木种子，当砧木达到嫁接标准时，原地进行嫁接建园。其关键技术如下：

　　１：一穴多籽播种，实行双株嫁接。单株留苗的措施，以保证建园的整齐度。在播种时，按照直径50 cm的标准点播5～7粒种子，出苗后，选择生长健壮者在间苗时留苗，以备嫁接。一般每定植穴留2株即可。

　　２：多次摘心，限制加长生长，促进长粗，以利当年嫁接。一般直播建园当苗木长至30 cm左右时应及时进行摘心1次，以限制苗子的加长生长，促进长粗，这样有利于当年进行嫁接。

　　３：肥水齐攻，促发壮苗。在播种前要施足基肥，一般667 ㎡（亩）施有机肥5000 ㎏以上。苗子长到15 cm左右时，每穴追施尿素50 g，在苗子外周30 cm处沟施，据天气及土壤墒情浇水1次。在苗高30 cm时再每穴追施尿素100 g，酌情浇水。嫁接成活后，8月中旬左右每穴施有机肥12 ㎏左右，并配施0.5 ㎏过磷酸钙、1 ㎏草木灰、50 g尿素。第2年春季花期株施有机肥7.5 ㎏左右，加尿素50 g、油渣1㎏，并看墒情浇水。在5～6月份要限制水分和氮肥供给，实行蹲苗。

　　４：加强夏剪，促进早花早果。剪砧当年，对发出的枝应全留，以利制造营养，促进根系生长。夏季实行定位拉枝，以培养树形；冬季除对骨干枝实行短截外，其余枝一律不动。第2年夏季，剪除整形带以下的多余枝}对骨干枝及内膛枝实行扭梢、摘心、拿枝等技术措施改造成枝组，以促进花芽形成，利于早开花早结果。以后的修剪管理按常规进行。

　　养苗整形建园法

　　养苗整形建园法。就是把已经出圃而定植还嫌小的苗木移栽到养苗圃地内，进行树形培养，采用适当的促花措施，促使花芽形成，到快结果时再定植到大田中。生产中应注意：养苗圃地要土质肥沃，水源充足；按目标树形严格整形，养苗期应及时疏除花芽，以利树体生长；在移栽定植时，应尽量多带土，少伤根，以利缓苗，促进生长；苗木应在秋季带叶移栽，以提高成活率；移栽苗木应做到大坑、大肥、大水，为苗木的生长打好基础；定植当年适当重剪，第2年起实行轻剪；进入结果期后，实行疏花疏果等控果措施。

授粉树的合理配备

　　早酥梨幼树生长旺盛，萌芽率高，成枝力弱，适宜密植栽培，走群体增产的道路。由于梨树树冠较大，寿命较长，一般以3 mX 4 m的株行距，每667 ㎡（亩）栽56株为宜。

　　早酥梨为虫媒花，自花结实率低，且自花结实多果形不正，栽培中应注意搭配授粉品种。甘肃以苹果梨为主要授粉品种，早酥梨与苹果梨按8：1的比例配置为宜。

覆沙

　　沙田覆盖栽培，可以有效地减少土壤水分蒸发损失，提高天然降水利用率，有效缓解贫水对果树生长结果的抑制作用，促进果树健壮生长。沙田覆盖还可以加大温差，有效的增加果实中糖分的积累，促进果实品质提高。其技术要点为：

　　１：覆盖绵沙。在盖沙前应将地整平，争取使覆沙均匀一致。覆沙厚度一般以10～15 cm为宜。在厚度不足时，以后每年要增加覆沙量，保持厚度在10～15 cm。生产中有树盘覆盖、栽植行覆盖及全园覆盖等形式，其中以全园覆盖效果最佳。

　　２：浇冬水，重施基肥。沙田覆盖一般天然降水就可满足果树生长之需，但在秋末冬初，土壤日消夜冻的情况下，应浇1水，以利树体安全越冬。沙田覆盖应注意重视基肥，应将年施肥量的90%左右结合每年的秋季或春季耕翻施入，一般667 ㎡（亩）施有机肥6000～7000㎏、磷酸二铵30～40 ㎏、硫酸钾50 ㎏左右。一般操作程序是先起沙，再将肥料均匀撒施地表，然后耕翻，翻好整平后再覆沙。

　　３：强化树体管理，使树体丰满。沙田覆盖栽培，春季由于气温回升快，春梢生长充实，有利花芽形成，果树多壮而不旺。栽培中树形应以纺锤形为主，生长季应注意拉枝，及时抹除背上芽，在缺枝部位于春季刻芽，保证树体丰满，提高结实能力。

幼园间作

　　在果树定植后的前3～4 a（年），由于树体较小、枝量较少、行间有较大的空间，可充分的利用行间空地种植间作物，以提高土地利用率，减少投资，增加收入，达到以园养园的目的。陇东幼龄果园常用的几种间作方式有：间作小麦、间作西瓜、间作辣椒、间作菜花、间作豆类。注意间作时要留足树盘或果树带，间作物种植宽度以不影响果树生长为宜。同时应加强肥水管理和病虫害防治。

浇水控制

　　早酥梨为耐涝而需水量较大的树种，每667 ㎡（亩）年需水量480～600 t（吨）。中国北方，特别是黄土高原产区春旱、伏旱现象严重，很不利于早酥梨树体的正常生长和梨果实品质提高。有灌水条件的地方应重点抓好萌芽前、开花后、膨果期、封冻前的浇灌；没有浇水条件的地区应重点做好保水工作，以提高天然降水的利用率。除搞好沙石、杂草、地膜覆盖外，可在道旁、沟渠修建水窖或水坝，进行集水，保障早酥梨园水分的均衡供给。

施肥方法

　　早酥梨果实生长时间短，产量高，对营养需求相对较集中。施肥应重点保证萌芽前、发芽后、膨果期及采果后肥料的施用，保证坐果、新梢快速生长、果实膨大所需的营养及补充树体因结果而消耗的营养。施肥时应注意有机无机相配合，速效迟效相搭配，做到配方施肥，以均衡养分供给。施肥量按每生产1000 ㎏梨果，施用优质有机肥1500～2000 ㎏、纯氮1.5㎏、纯磷0.75 ㎏、纯钾1.5 ㎏的标准施用。将70%的肥料以基肥的方式施入，剩余的30%作追肥，有机肥和速效性的磷、钾肥应侧重基肥施用，速效性氮肥则应以追肥施用为主。幼龄园以条沟状施用为主，进入盛果期后可采用全园撒施。

花果管理

　　早酥梨为大型果，平均单果重200～250 g，由于结果的枝类不同，结果部位有别，因而在生产中存在果实大小不整齐现象，影响商品性。早酥梨萌芽力强，成枝率低，易形成短果枝。早酥梨的花芽主要着生在中短枝顶部，顶花芽芽体饱满，开花多，坐果率高，所结果实品质好，果实大小较一致。在同一花序中，边花先开，在相同条件下，先开的花质量好，坐果率高，果实较大。因此在生产中应注意加强疏花疏果，疏花时注意留中短枝的顶花芽为主，在一朵花序中以留边花为主，留果间距以20～25 cm为宜。在中短果枝所结果可保证产量的前提下，尽量少留或不留腋花芽。

　　早酥梨有萼片宿存现象，生产中应注意人工除萼，一般在落花后10 d（天）除萼较适宜，过晚会伤及果肉。

　　套袋可保持果面光洁，减少果面污染，有利进行高档果生产，提高早酥梨的商品性，目前在甘肃生产中已广泛应用。早酥梨套袋在甘肃以5月下旬进行为好，如套袋过早，会使果个变小，应在花后30 d（天）前后进行为宜。套袋前应细致的喷1次代森锰锌+蚜虱净，喷药后7 d（天）内套完。采果时将袋子一同采下，包装时去袋，以保持果面光洁，防止失水。

采收时间

　　梨果的采收主要依据种类、品种的特性、果实的成熟度和用途，以及气候情况而定。若采收过早，果实尚未成熟，产量低，品质差，且不耐贮藏；若采收过晚，西洋梨的一些品种果肉松软或发绵，且不耐贮运。酥梨属黄色品种，以果面铜绿色或绿褐色的底色上呈现黄色或黄褐色，果梗容易和果台脱离时，即为采收适期；如果呈浓黄色或半透明黄色，则为过熟的表现。蒲城县酥梨采收适期在9月中、下旬。

　　决定采收期，还必须考虑到果实的具体用途，供当地鲜食用的，可在接近充分成熟时采收。供外运的，应考虑路程的远近及运输条件，远程者应较近程者早采，良好的运输条件和利用冷藏车，可较普通运输条件晚些采收。用作长时间贮藏的，需适度成熟时采收。如果临近采收期遇有6-7级以上大风预报时，应突击抢收已成熟、易掉落和风头处的果实，以减少损失。

采收方法

　　酥梨果实含水量较大，而且皮薄，所以采摘时要特别注意轻拿轻放，避免碰伤、刺伤和刻伤果实。还要防止摘折果枝。摘果的顺序应先下后上，先外后内，以免碰掉和砸伤果实。摘果时用手握住果实底部，拇指和食指按在果柄上，向上一抬，果柄即与果枝分离。摘双果时，一手托住所有果实，另一手先摘一果，再摘另一果，以防果实掉落。要注意保护果柄。

　　摘下的果实要轻放、轻装，篮、筐、笼内装果不宜太满，采果篮、采果笼和盛果筐的底部和四周，应铺垫好蒲包或麻袋片、包装纸等。下雨天、有雾和露水未干时不宜采收。必须在雨天摘果时，应把果实放在通风良好的场所，尽快晾干。另外还要注意采下的果实不要曝晒。

　　１：酥梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；

　　２：酥梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；

　　３：酥梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；

　　４：酥梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；

　　５：食酥梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；

　　６：酥梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

　　酥梨为一种喜闻乐见的水果品种，以其表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点而深受国内外消费者喜爱，在我国有多个品种，畅销海内外。酥梨含有糖份，矿物质，有机酸和多种维生素，营养极为丰富，是不可多得的果中佳品，除鲜食外，还可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐头等，是食品工业的重要原料。梨汁、梨膏具有去热清痰止咳润肺等药用价值，是人们日常十分喜爱的辅助药剂。

　　果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1 000克以上；果皮绿黄色，贮后黄色；果点小而密；梗洼浅狭，中广有条锈式片锈；萼片多脱落；果心小；果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜，有石细胞；含可溶性固形物11%-14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，维生素0.21毫克/百克。树势强，萌芽率为82%，一般剪口下多抽生2个长枝。定植后3-4年开始结果。以短果枝结果为主，腋花芽结果能力强。短果枝占65%，腋花芽20%，中果枝7%，长果枝8%，较丰产、稳产，原产地株产可达千斤。果台一般可抽生1-2个副梢，偶有抽生3个副梢的。很少形成短果枝群，因而连续强结果能力弱，结果部位易外移。适应性极广，对土壤气候条件要求不严，耐瘠薄，抗寒力中等，抗病力中等。在山东泰安9月中下旬成熟，果实发育天数135天，营养生育天数为207天。