以下是常用的桂花鸭的制作方法。

　　【材料】桂花鸭、生姜、八角、葱

　　【调料】花生油、盐、糖、酱油

　　【做法】

　　Step1：将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰，确保其干净，待用。

　　Step2：用盐把鸭内外擦匀，腌制二小时.

　　Step3：腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤3小时，然后取出.

　　Step4：挂鸭胚挂至干燥，注意冬天可自然挂干，夏天可放入冰箱冻，让它变得干燥。

　　Step5：用锅装上冷水烧开后.把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次

　　Step6：盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可。

　　生活，其实可以很美，多关注身边的美食，多关心我们的健康，我们会获得更加实在和快乐。

　　以下是桂花鸭的介绍、来源和鸭的更多制作方法。

　　一、 桂花鸭的特点。桂花鸭是南京有名的特产，具有白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

　　二、 桂花鸭的来源。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

　　三、 鸭这种食品还有很多的制作防范。例如啤酒鸭大概的操作方式如下：

　　1、 将嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽;

　　2、 锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油;

　　3、 关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟;

　　4、 将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮，大概煮十五分钟就大功告成了。

　　其他鸭的做法，还有广东烤鸭，江西土匪鸭和子姜鸭等。

　　生活，其实可以很美好，多关注身边的美食，多关心我们的健康，我们会生活得更加实在和快乐。