淅沥沥的春雨过后，圆圆脑袋、小小伞盖的蘑菇从山间的树丛里冒出头来，长相煞是惹人喜爱，就像山间的精灵。春天春风送暖百花吐蕊，正是踏青的好时节，人们去山间、田野间踏青时，往往会被这些山间的精灵吸引。每年3—4月份是毒蘑菇中毒的高发期，中国食品饮料网记者提醒市民在外采食蘑菇需谨慎。

　　根据数据显示，每年3—4月份，是蘑菇的生长期，而这个时期也是误食毒蘑菇中毒事件的高发期，其中不乏中毒死亡的案例。据调查数据显示，目前世界上已知具较明显毒性的毒蘑菇种类多达400多种，我国约有200多种，其中广东就有100多种。

　　白毒伞又称致命鹅膏，是引起中毒死亡率最高的蘑菇之一，它的毒性非常强，通常出现在山区、植物园等潮湿杂草丛生的地方，在广东多个地区都有白毒伞“出没”。广东98%的毒蘑菇中毒死亡案例均是源自吃了白毒伞。约50克的白毒伞即可使50公斤的成年人致命。

　　每年春季，是各类蘑菇生长旺季，但是也是毒蘑菇频繁“出没”的季节，田野、山间、路边都可能会见到一些毒蘑菇的身影，不少市民就按照民间的方法用颜色或者外形判断蘑菇是否有毒，其实凡事都有例外，有的毒蘑菇和食用菇长相十分相似，让人难辨真假，需要具备专业知识并借助一定的仪器设备来分辨。即使是无毒的蘑菇，也有可能会引起中毒危险，因为蘑菇是生长在野外，有毒的蘑菇和无毒的蘑菇往往可能混杂生长，无毒蘑菇容易受到毒蘑菇菌丝的“感染”，成为有食用隐患的蘑菇。

　　蘑菇的种类很多，有几百种，无毒素的蘑菇，因其营养价值高，味道鲜美可口而深受人们的喜爱，成为人们桌上的佳肴，但是，在我国有100多种蘑菇是有毒的。有毒蘑菇和无毒蘑菇外观很相似，没经验的人很难分清，加之吃蘑菇的人猛增，需要量增加，采集量也随之增加，采摘时难免有毒蘑混杂在无毒蘑中，食后就会引起中毒。

　　不同的毒蘑菇含有多种类型的剧毒毒素，即使是微量吸收入血也很危险。毒素主要损害肝脏、肾脏、心脏和大脑，比其他的食物中毒来势凶猛。

　　进食后约半小时至2小时，出现呕吐、泄泻、腹痛等症状。中毒轻的，大约在24小时内自愈，但病人身体往往因吐泻而脱水;中毒严重的，还会出现体温下降、血压下降、小腿抽搐、休克、昏迷、尿少或无尿。

　　进食后不久，就出现恶心、呕吐、腹痛、泄泻、出汗、流口水、瞳孔缩小、昏迷，严重的因呼吸停止、心跳停止而死亡。

　　主要表现为头晕，烦躁不安，幻听幻视，狂躁打人，自言自语，精神错乱，或一会儿痴呆，一会儿兴奋，类似精神病症状。

　　由于红细胞破坏出现贫血、酱油色尿、全身及眼白黄染、肝脾肿大、皮肤瘀斑、吐血、便血。

　　进食6~1 2小时后，先出现吐泻、乏力、不想吃东西，之后出现黄疸、出血，更严重者会烦躁、抽风、昏迷，最后因脑神经麻痹或肝坏死而死亡。

　　误食毒蘑菇后大多大约经过0.5-0.6小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和(或)黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。 中毒后，对于个人而言，没有其他条件的情况下，应采取以下急救措施：

　　呼叫救护车急救。立即拨打急救电话呼叫救护车赶往现场，并保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。

　　为减少毒素的吸收，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部催吐，可反复多次。

　　催吐后，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用盐水和加入食用糖的“糖盐水”，以补充体液的丢失，防止休克的发生。

　　当误食了毒蘑菇后，应及早治疗，否则会引起严重的后果。治疗中毒病人时应首先考虑帮助病人排除体内毒物，防止毒素继续吸收而加重病情。中毒初期进行排毒对各中毒类型都是必要和有效的。

　　可使用物理催吐或药物催吐。如先让病人服用大量温盐水，可用4%温盐水200~300ml或1%硫酸镁200ml，5~10ml一次，然后可用筷子或指甲不长的手指(最好用布包着指头)(安全的物件)刺激咽部，促使呕吐;或者在医护人员的指导下，用硫酸铜，吐根糖浆，注射盐酸阿朴等药用催吐。注意孕妇慎用催吐。

　　蕈俗称蘑菇，是一类高等真菌。具有很高的食用价值，有的还能药用，但也有些蕈类含有毒素，误食即引起中毒。

　　切勿采摘自己不认识的蘑菇食用，毫无识别毒蕈经验者，千万不要自采蘑菇。蕈中毒的临床表现虽各不相同，但起病时多有吐泻症状，如不注意询问食蕈史常易被误诊为肠胃炎、菌痢或一般食，毒蕈 物中毒等。

　　故当遇到此类症状之病人时、尤在夏秋季节呈一户或数户同时发病时，应考虑到毒蕈中毒的可能性。如有食用野蕈史、结合临床症状，诊断不难确定。如能从现场觅得鲜蕈加以鉴定，或用以饲养动物证实其毒性、则诊断更臻完善。

　　应及时采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法以迅速排除尚未吸收的毒物。尤其对误食毒伞、白毒伞等毒蕈者，其发病时当已踞食蕈6小时以上。但仍宜给予洗胃、导泻等治疗。洗胃、灌肠后导入鞣酸、活性碳等可以减少毒素的吸收。

　　应通过科学普及教育，使群众能识别毒蕈而避免采食，一般而言，凡色彩鲜艳，有疣，斑，沟裂，生泡流浆，有蕈环，蕈托及奇形怪状的野蕈皆不能食用，但需知有部份毒蕈包括剧毒的毒伞，白毒伞等皆与可食蕈极为相似，故如无充分把握，仍以不随便采食野蕈为宜。当发生毒蕈中毒病例时，对同食而未发病者亦应加以观察，并作相应的排毒，解毒处理，以防其发病或减轻病情。