牛至别名土香薷、香薷，英文名Oregano，为唇形科牛至属多年生草本，原产于非洲北部和亚洲地区，我国华北、西北、华南等地分布有很多野生种。

　　牛至株高25～90cm，茎四棱，直立或半卧，被白色柔毛。叶对生，深绿色，卵圆形或椭圆形，全缘或偶见锯齿，两面具腺点和细毛。伞房状圆锥形花序，小坚果卵圆形，微具棱，褐色无毛。种子极小，椭圆形，黑褐色或微带红色，千粒重0.083g，发芽力约5年。花期6～9月，果期10月。

　　牛至虽为多年生耐寒性芳香植物，但在北京地区冬季也需要采取护根措施，以利安全越冬。对环境要求不严，开放林地、山坡、粗草地均能生存。

　　牛至是世界著名的香草植物，用途十分广泛。园林中多用于建设香草园。更多的是用于食品或药品。直接摘取新鲜嫩枝叶，加入肉类料理中改善腥味，亦可用作面包或其它烹调料理中，(也可研末干制储藏备用)叶子的最佳味道是在花期之前。

　　牛至春播或秋播。春播可在2-3月温棚内进行，4月底移栽园地，株行距30厘米×50厘米;秋播需在温棚内保护越冬。可采用播种盘育苗移栽或露地直播的方法，种子细小，播后覆浅土，或用蛭石覆盖，发芽适温为22-25℃，播后约7-14天发芽，发芽率通常较低，约有30-50%左右。

　　南方地区也可采用分株或扦插繁殖。生长旺盛，没有严重的病虫害，偶有根腐病，是为土壤过湿且排水不良所致，栽培时需注意。

　　牛至怎么养?牛至是常见室内植物，本文为您介绍牛至的养殖方法和注意事项。

　　牛至采用播种或分株繁殖。在冬季寒冷地区露地作一年生栽培时，于春季播种。冬季用温室栽培及温暖地区为多年生栽培，春或秋播种都可。

　　播种前注意把土壤耕耙细碎，硅面要平，播种前一天把畦或苗床浇透水，次日开浅沟条播，播后覆约0.2cm的细土，或不覆土而略加镇压后保温，约经10~15天萌芽出土。苗高10cm左右即可移植。

　　分株繁殖于早春或秋进行，挖起老株，选择带2~3芽的粗壮根，剪开后即可栽植。栽后保持土壤湿润直至新根长出。管理较粗放，一般无病虫危害。种植后在小苗期进行除草，干旱时适时灌溉，秋收后培肥。冬季土壤上冻前松土后浇一次冻水，再培土防寒。

　　牛至别名土香薷、香薷，英文名Oregano，为唇形科牛至属多年生草本，原产于非洲北部和亚洲地区，我国华北、西北、华南等地分布有很多野生种。牛至全株具有浓郁香气，除用于调味料外，还可作药用及提取精油。

　　牛至，又称匹萨草，土香薷。原产干欧洲，从地中海沿岸地区至印度均有分布，是一种非常常见的野生植物，药用及作烹饪调味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用，是西餐调料中不可缺少的一部分。尤其是比萨如果没有牛至就失去了根本的味道，它会让你做的菜肴更有层次感.味道更立体和丰富。

　　牛至尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有浓郁的辛香，在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。墨西哥产的品种味道偏浓重主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。地中海产的品种味道略苦.有薄荷味主要用于意大利面酱和比萨饼。

　　由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许，就能带来食物的美味了。在意大利薄饼和墨西哥、希腊莱中，牛至是必不可少的香料。它可以和任何番茄莱式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后能粉末可以加八沙拉中为其增香。