用开水将砧板上的蜡洗掉；用浓盐水浸泡一天，取出晾干；在砧板表面涂抹食用油；砧板用完，用刀刮净残渣，再用清水冲洗；用淘米水擦洗砧板，去除异味；还可用姜片擦拭砧板，去除肉腥味。具体方法如下：

　　1、在使用新买的砧板之前，首先要将砧板两面都洗干净，用开水烫，把那层蜡洗掉，这蜡是防止木头干裂的；

　　2、洗掉之后，一定要用浓盐水浸泡一天，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。用浓盐水泡一天的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木头干燥开裂，之后取出晾干。

　　3、后在砧板的表面均匀涂抹一层食用油，待油完全渗入砧板后即可正常使用，这样做的目的是使砧板在使用过程中不易开裂变形。

　　4、砧板用完，先用刀刮净上面的残渣，再用清水冲洗，去除异味已经达到了事半功倍的效果。

　　5、用淘米水浸泡、擦洗砧板，淘米水面所含的微量元素，适合去除砧板上异味。

　　6、可以用姜片擦拭砧板，不但省钱，辛辣的姜汁适合去除切过肉后留下的肉腥味。

　　铁木砧板的优点是材质很厚，韧度很强；耐水浸，无腐蚀，使用寿命长。缺点是使用时容易把木渣剁出来，木质菜板用久了容易积蓄污垢和发霉。其优缺点具体如下：

　　优点：

　　1、铁木砧板的材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。铁木砧板由于坚固不脱屑，故较受青睐。

　　2、还具有耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长的优点。

　　缺点：

　　1、使用时容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。

　　2、木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下很容易发霉，导致肠道疾病。

　　看材质，铁木砧板木质细密坚硬；看相对密度，木质比重大；看纹理，铁木砧板木为斜纹；看硬度，用大拇指甲划断面，不显示指甲的陷痕；听声音，用铁锤敲击会发出叮叮当当声。具体辨别方法如下：

　　1、看材质：铁木砧板因树龄长，木质纤维细密又坚硬，做成砧板，具备不起砧板泥、耐水浸、耐腐蚀、表面光滑、清洁卫生、使用寿命长的特点。普通的木砧板常用枫木、梓木、荷木等木制成，木质较软，容易掉木屑。

　　2、看相对密度：铁木砧板木质的比重大，会沉于水，普通木板则不会。

　　3、看纹理：铁木砧板木为斜纹，普通木则不是斜纹。

　　4、看硬度：用大拇指甲划其断面，不显示指甲的陷痕，普通木板则会显示。

　　5、听声音：铁木砧板用铁锤敲击，会发出如铁的叮叮当当声，普通木则是发出啪啪叭叭的声音。

　　刚买的铁木砧板不要急于使用；一盆清水中加入食盐，将砧板放到水中浸没8小时；每次用完后要及时清洗，不要暴晒；生菜和熟菜最好在不同菜板使用。保养方法具体如下：

　　1、如果是刚刚购买的铁木砧板，买回来之后不要急于使用，需要先做好保养工作，有利于后期使用寿命更加长久。

　　2、准备好一盆清水，水中加入食盐，搅拌均匀，将砧板放入到水中，完全浸没，时间是8个小时，再用清水冲洗干净，就不容易出现开裂的问题。

　　3、每次使用完之后需要及时清洗，用清水或者用洗涤剂擦拭干净，最后再用温水冲洗，再晾干。不要放在太阳下暴晒，很容易出现开裂，阴干就可以了。

　　4、使用的时候要注意，切不同的食物也要有效区分生菜和熟菜，在不同的菜板上使用，所以家中最好备两块菜板，能有效预防细菌滋生，也能够延长菜板的使用寿命。