百科_铁锅

1 用三禾窒氮轻铁锅颠炒湘菜的灵魂！辣椒炒肉这样做更香

　　我一直都对铁锅有很大的执念，想找到一款好用的铁锅真的太难了，作为一个专门吃湘菜的湖南人，只有铁锅才能还原正宗湘菜的精髓，今天拿到三禾的窒氮轻铁锅，教大家做一道湖南人餐桌上必不可少的一道家常菜——辣椒炒肉，步骤简单不易失误，只要掌握好火候就能成功，传闻三禾窒氮轻铁锅就很好掌控火候。

　　刚到手就感受到了锅的质感，是纯铁锅所以拿起来很有分量，不是轻飘飘的类型，和我以前买到的铁锅相比都要轻，单手颠了几下完全不累手。听说是利用了双层铁和铝复合材质在上热性和导热性上的互补，技术难度非常高，在提高导热速度的同时减轻了重量。有铁锅的优点但又合理规避了铁锅沉重的缺点，特别适合颠炒。因为是新铁锅，在炒菜之前得开个锅，三禾窒氮新铁锅出厂已经经过了一些开锅程序，所以我只要经过简单的开锅步骤就能使用了。

　　铁锅开锅主要是为了在铁锅表面形成油膜，步骤我这里就不介绍了，直接开始我们今天要做的辣椒炒肉，首先将食材切片，猪肉稍微调味之后静置待用。先起锅不放油用小火翻炒青椒，这款铁锅上热很快，青椒很快就被煎熟，等待青椒虎皮起来盛起备用。再下油加入肉片和大蒜等调料翻炒，等待猪肉出油就能将青椒再次倒入了，加入料酒大火均匀翻炒就能盛出。三禾这个窒氮轻铁锅导热很快又均匀，前期的煎青椒不容易粘锅，炒肉出油也很快，整个流程都十分顺手，兴致来了还能掂两下锅，而且由于导热均匀上热快，锅壁和锅底温差小，食物很快就熟了，全程油烟很少。

　　我是总觉得涂层锅差点意思，而且涂层用久了很可能会脱落，看着不健康，所以我一般都使用铁锅。但是铁锅虽好，使用的讲究却多，这是因为铁元素活跃的特性，特别容易和各种物质发生反应，所以防锈这一点特别重要。三禾的这个窒氮轻铁锅就运用了独家的窒氮技术，在高温真空设备中，将氮离子渗入铁锅表面再特殊处理，使表面形成一层氮化铁+氧化铁的离锈层保护锅体防止生锈，比前几年网上大火的日式铁锅氮化防锈层厚了近两倍。

　　我之前也用过三禾锅具的其他锅子，觉得品质都很不错，但是那些都不是我最喜欢的纯铁锅，而三禾款窒氮轻铁锅真的有让我惊喜满满，既做到了防锈的同时重量也非常轻，可以说是专为家庭烹饪的一款纯铁锅，喜欢纯铁锅的千万不要错过。

　　觉得铁锅麻烦，想要选择不粘锅也可以看看三禾锅具的产品，他们家真的是一个好用性价比高的宝藏品牌，之前还和芒果的中餐厅、拿来吧小芒，还有鲜厨100都合作过。而且三禾品牌真的有认真地再回馈消费者，每次节日活动力度都很大，尤其是今年双十一大促，买窒氮轻铁锅晒单就送一块松木纤维菜板，一套配齐，很划算也很贴心。

　　我是真的很看好三禾这个品牌，技术高产品好服务优质，希望所有的国货品牌都像他三禾看齐，努力去发展自身的特色技术，更好地去服务消费者。也希望大家都能去多多关注三禾锅具这种良心国货品牌，让他继续在我国的锅具产业发光发亮，最终能实现它的品牌使命——“为国人匠造一口好锅”的企业使命，也能带领整个行业在创新的道路继续前行，给大家带来更好的服务。

2 科技赋能中国高端铁锅！三禾锅具拥抱“双循环”格局占新机

　　继广交会亮相吸引日本客商关注，紧接着今年“双十一”，三禾锅具推出具有革命性的窒氮轻铁锅成为很多消费者的“铁锅首选”。

　　铁锅被称为“国锅”，近年来一直处于不粘锅的下风，一款窒氮轻铁锅因其性能超过日本铁锅，对铁锅回归中国家庭厨房赋予非凡价值。三禾不仅成为窒氮轻铁锅的代名词，更是中国高端铁锅的代表，在国货崛起的新时代，三禾将重新定义中国高端铁锅新标准。

　　顺势而为，构建“内循环”为主体的双循环发展格局

　　作为锅具外贸代加工的头部企业，浙江三禾厨具成立于2004年，抓住中国制造外贸出口的市场机会，进入锅具制造领域，目前已成为众多国际高端国际品牌的优选生产制造商。

　　2005年，三禾辗转于德国法兰克福展、英国伦敦展、波兰展、伯明翰展等，交流学习国外锅具的生产制造经验，以品质和创新的产品赢得以色列品牌Naaman等认同，率先打开中东市场。

　　后来，有一个德国品牌Genius要开发一个新品，检验标准要求整批产品不能超过2个瑕疵品，否则拒收，且上市保证39天无条件退货，如此苛刻的品质要求，结果只有三禾敢接单，且圆满完成了这次合作。

　　虽说是代工起家，但三禾一直非常注重技术的创新与研发，截至目前，三禾拥有200多项专利认证、其中8项发明专利，2项欧美专利，通过CNAS(中国合格评定国家认可委员会认证)、IAF(国际认可论坛认证)、TUV(德国TUV认证)等国际权威管理机构认证，是国家不粘锅和铁锅的主要起草单位。

　　在全球市场积淀专业技术与制造经验之后，董事长方成始终心怀打造中国高端锅具自主品牌的梦想与情怀，潜心洞悉中餐的烹饪特点与用户需求，在2016年开始以“三禾锅具”为品牌，率先布局国内市场，匠心铸造真正适合并满足中国消费者需求的高端优质产品。

　　这一前瞻布局，使得企业在2020年疫情严重冲击之下，依然能快速调整运营策略：依托强大的供应链支撑能力，三禾加大对"直播+电商"模式的投入力度，积极探索电商直播新模式，吸引公域流量，掘金"快抖微"增量新市场，实现线上赋能线下零售，开设以专场直播带货、场景化营销推动销售转化。

　　“消费升级，疫情影响，让我们再次感受国内市场的无限广阔。到目前为止，中国高端锅具市场依然没有与国外高端品牌并驾齐驱的品牌，我们的技术实力、对中餐的深入研究与洞察，都让我们有信心去抢占这个市场空白，打造高端的锅具品牌。”方成自信地谈到。

　　敢啃铁锅痛点的硬骨头，誓执行业发展话语权

　　三禾致力于为国人做一口好铁锅的梦想，从来不是一时兴起。

　　铁器在中国有着悠久的历史，据记载，西周时代开启铁器时代，北宋普及铁锅炒菜。

　　爆炒，是传统中餐的核心技法。中国人也最擅长用铁锅烹饪，一口铁锅，上下翻飞，在火焰中起舞，煎炒烹炸样样精通。不管科技再怎么发达，锅具再怎么升级，哪怕在不粘锅、不锈钢锅大行其道的当下，能够承载家乡味道的，唯有那一口普通的铁锅。

　　中国人喜欢用铁锅烹饪，不仅仅是几千年来留下来的传统，更是对镬气定义美味的深深执念。近年来，中国家庭厨房已经很少看到铁锅的身影，究其原因，笨重、易生锈、不易打理等都使得铁锅被闲置。

　　三禾经过长达8年的技术研发与升级，报废80000多口铁锅，攻克铁锅“重、生锈”等核心难题，成功量产三禾窒氮轻铁锅。

　　三禾窒氮轻铁锅，锅如其名，最大的特点是“轻”，其采用内铁外铝的双层结构，将锅身减轻至1KG左右，大概是两瓶水的重量，比普通铁锅轻约50%的重量，即使女生颠勺，也是轻而易举。此外，该锅首创地做到“轻且3倍防锈”，基于铁和铝的熔点不同，在锅身进行独家专利窒氮处理，即在长时间的高温和真空的环境下，对铁工件表面进行渗氮处理，使铁表面形成均匀致密的渗氮层，深度达到20-30微米，实现铁的长期防锈，抗刮耐用的效果。相对传统的氮化技术，窒氮技术的渗透层更厚，约为3倍。由于铁铝的独特锅身，在进行这一防锈工艺之时，如果各项技术参数差之毫厘，则功亏一篑，因此这款铁锅“1KG轻且3倍防锈”的技术，构筑了铁锅的强大竞争技术壁垒。

　　“不粘锅很多技术已经都不是秘密，模仿也会很快。但是铁锅市场还是比较混乱，技术这块也是参差不齐。阶段性的技术成就，并不能从根本上解决问题。大量的时间、精力、人力与财力的投入，如果没有坚定的决心，是很难打造一款好的产品，从而助力企业的基业长青。我们相信这款铁锅，会成为中国家庭厨房的满意选择。”方成如是分享。

　　持续出品爆款，在年轻消费群体中植入新IP

　　连续四季，三禾赞助湖南卫视《中餐厅》，在节目中，对厨具颇为懂行的黄晓明、黄磊、张亮等大明星对三禾的锅具赞不绝口。与此同时，近年来，三禾多次积极参加AWE这种展会，作为国内单一高端品类的参展品牌，受到了国内众多主流媒体的关注。

　　“这些年，我们一直也在做品牌年轻化的布局与运营，希望能深度洞察Z世代的消费需求，持续开发满足这个群体的新产品，赋能锅具产品以情感，以此圈粉更多年轻受众，从而间接促进核心群体的购买。”方成告诉记者。

　　事实上，近年来，三禾连续推出的爆款让年轻消费群体渐渐爱上了这个锅具类自主品牌。由三禾生产的高端不粘锅——黑白双娇不粘系列，自上市以来，一直深受用户好评与喜爱，复购率超高。三禾多功能桑拿锅专为快节奏生活的都市一族设计，融合煎炒蒸焖炖煮等多功能于一体，曾一举荣获2017年德国iF设计奖。而于2021年5月上市的三禾懒懒锅，目前获得一众达人分享，未来其将以“直播+电商”为主要模式，打造全网爆款，引领国际流行的锅具好物。

　　三禾的产品非常注重 “颜值”。方成透露， “现在的年轻消费者大多是始于颜值，有了兴趣才会了解产品的内涵，他们在使用过程中又继续发现产品的性能特别好，这样的好物才会真正融入到他们的生活。”

　　正是基于此，此次重磅打造的窒氮轻铁锅，外形非常漂亮，设计团队下了一番苦工，研发了花梨木手柄，可立、可视化的锅盖，吸引了不少年消费者的青睐。

　　方成告诉记者，从OEM到给很多大牌做ODM，三禾完成了一次涅槃。“很早的时候，我们不再仅仅满足于给大牌代工，而是专注自主研发和提供服务，和设计师一起探讨设计的合理性，使用上的卖点，在不断沟通和学习的过程中。有了这样得天独厚的优势，我们比很多企业能更早接触到时尚的讯号，设计理念和国际完成同步接轨。”

　　编者后记：国货真的不如洋货吗?观念亟需转变

　　记者在京东、天猫等平台上看到，日本锅、意大利锅等动辄价格在千元以上，有的一口锅甚至开出了二三千元的“天价”，而三禾的窒氮锅系列质量甚至比这些国际大牌还要过硬，但价格却是对方的三分之一或一半。

　　其实以三禾代工国际锅具的制锅实力，买一个德国品牌到中国市场运营可能更轻松，但是沉默寡言、不擅言辞的方成拒绝假洋鬼子品牌，他说他希望做的是中国自主的高端锅具品牌。这无疑是一条艰难之路，与苏泊尔、爱仕达、九阳、美的等锅具品牌走的大众路线不同，三禾聚焦在中高端锅具赛道，而这个赛道都是双立人、膳魔师、沃等，三禾无疑是孤独的，尽管实力与口碑兼具，但万事俱备，只欠火候，当下，国有品牌要颠覆国人的刻板印象道阻且长。

　　“不少国人骨子里觉得洋货好，这样的观念堪称深根蒂固。”方成分析说，但是这也是三禾近年来布局品牌年轻化的思路起源。因为年轻一代没有洋货比国货好这个概念。他们一出生就生活在国货也很牛的时代。“相信，未来洋味会慢慢淡下来，高品质的国货品牌肯定能比肩洋品牌，甚至后来居上。”

　　在深耕国内市场后，三禾愈发关注锅具的颜值+品质的双重优势。日积月累的努力已让公众开始认知到三禾是国内高端锅具品牌，短时间内，三禾还很难扭转公众的刻板印象，品牌知名度在国际品牌之后，但我们会区别于国内的一些大众品牌，让三禾与国货精品品牌划上等号。”

　　三禾的目标是国内高端锅具的第一品牌。

　　记者了解到，事实上，这几年，越来越多的国货的风头正压过洋货，或者打成平手，比如厨房用品界的方太VS西门子、博世，插座界的公牛VS西蒙，海尔的高端品牌卡萨帝等，这些国货纷纷打响了中国制造的知名度，在国际市场上占有自己的咖位。

　　“这代表了国货精品崛起的趋势。让我们看到了希望。”方成表示，有一个利好消息是，中国人的爱国情结也使得越来越多国人对国货认可度越来越高。尤其是现在的95后更加偏爱国货，首选中国制造。以锅具类日用消费品为例，90%是中国制造的，一些聪明的年轻人会找大牌的源头工厂，用最低的预算买最超值的产品。

　　据方成介绍，未来，随着三禾“年产2000万只高档不锈钢及铝制不粘锅生产线项目”的完工与投产，三禾将拥有一个工业互联网信息化管理平台，拥有产品实现、智能仓储、企业管理(战略、人力资源、市场及品牌、文化)3大中心;拥有4大数字化车间，实现由传统制造向智能制造及工业互联网平台企业的转型，成为厨具行业的新标杆。

3 “国锅“回归，中国铁锅市场即将爆发

　　经过10多天的蓄水和预热，2021年双十一大促正式开启。三禾锅具更是拿出“杀手锏”——三禾窒氮轻铁锅，引起多方震动，其窒氮技术(军工航天技术)已超越日本铁锅，达到国际顶尖水平，解决了铁锅久攻不克的防锈难题，同时，其轻便锅体和高颜值也令消费者惊叹。

　　记者了解到，同品质日本铁锅市场售价在千元左右，而三禾窒氮轻铁锅在双十一活动期间以有史以来惊艳价399元起挑战高端铁锅。自预售以来，三禾窒氮轻铁锅始终占据天猫“炒锅预售榜单”第一名，11月1日零点开始，三禾成交额轻松突破百万，其中三禾窒氮轻铁锅交易额近七成。

　　业内人士预计，三禾由此将会改变铁锅市场格局，中国年轻家庭少用铁锅的现状将会改变，铁锅回归中国家庭指日可待。

　　三禾担当复兴“国锅“重任，打造中国高端铁锅第一名片

　　有着5000年文化的铁锅被称为中国锅，也是“国锅”，中国人一直对铁锅情有独钟。大部分人与铁锅的回忆几乎都与柴火味、炊烟袅袅、饭菜别有一番滋味相关。而随着时代的发展，传统铁锅因为笨重、易生锈、烹饪油烟大被多数家庭“雪藏”。

　　三禾窒氮轻铁锅攻克铁锅痛点，成为国内首个可量产的高端定位轻铁锅。据介绍，此款铁锅由内壁99.6%的高纯铁与外壁铝材构成，重量仅1公斤，为市面上同口径最轻铁锅，导热快且均匀，可轻松单手颠炒;无涂层，可用钢丝球、钢铲，安心烹饪;最“硬核”的是，三禾将应用于航空航天的独家专利技术“窒氮”用于此锅，使其长达3年防锈防穿孔，如若保养得当，可用十余年。

　　从窒氮轻铁锅的定位到产品研发，三禾一直以来都在立志为国人打造“匠心好锅”而努力，此次更是以打造轻便、0涂层、高科技的新式铁锅为目的，成功瞄准了国人的铁锅情怀，顺势而为全面推向市场。

　　业内人士称，铁锅一直是我国炊具类目内一块较难啃的硬骨头，源于铁锅笨重与易生锈的特点，而三禾窒氮轻铁锅却完美攻克了铁锅生锈和笨重的两大难点，一举成为中国高端铁锅第一名片，未来伴随着中国家庭对传统烹饪需求的暴增，三禾窒氮轻铁锅将带领锅具市场重回以铁锅中心的高光时刻。

　　作为国内三大锅具制造出口企业之一，三禾自2004年建立以来，凭借自身科技技术与生产实力先后与双立人、膳魔师、Sharkninja等众多国外高端炊具品牌建立了OEM合作关系。自有品牌三禾锅具成立仅6年内，通过先后运作综艺营销、社会化营销、网络营销等打造品牌知名度，布局各平台电商、线下直营100余门店、入驻高端百货、精品超市等迅速打开销路。

　　“打铁”还需自身硬，8年研发报废80000只锅

　　为了给国人度身定制一款好铁锅，三禾锅具研发负责人程强率领一支“突击队”，花费8年时间攻克技术难题，最终打造出了极具市场竞争力的三禾窒氮轻铁锅。

　　研发之初，团队成员首当其冲要解决的是铁锅重量的问题。据介绍，一般锅体厚度为1.5~2mm，若将锅体打薄，食物容易糊、锅体容易变形。于是，在几番探讨之后，研发团队决定使用铁和铝结合的复合材料，接触食物的一面用铁，接触火的一面用铝合金，且铝合金传热又快又均匀，这样既保证了锅的厚度，又使得重量轻一半，最终油烟还减少了，可谓三全其美。

　　其次就是铁锅生锈问题，为此三禾请来了曾赴日留学，长期研究军工热处理的研究员。针对铁锅生锈，一般的处理方式为窒化技术，而对于三禾研发的这款铝合金和铁复合材料的锅具而言，需要面临更高难度的挑战。“一直以来，中国的渗氮技术落后于日本，日本锅的渗层深度可以达到15~20微米，中国只有5~8微米，通常而言，渗层深度越厚防锈效果越好。”程强说。

　　要突破这个壁垒，就需要降低温度、改变参数，使得锅具在特殊工艺处理之下，铝不熔化、铁铝不分层。为了寻找最佳的参数，研发团队做了几百组实验，光锅具就报废了80000只，最终找到了铁和铝合金的“黄金比例”，渗层深度更是达到20-30微米。此次研发堪称铁锅的一场技术革命，对于中国锅企而言，三禾窒氮轻铁锅的推出具有跨越颠覆意义。

　　以创新科技驱动加速品牌力，多渠道掘金稳健“双循环”发展路径。

　　2021年，三禾锅具加速构建品牌“直播+电商”模式之后，就步入发展快车道。上线抖音平台先后合作头部明星主播罗永浩、张庭，7月19-23日，三禾锅具位列抖音烹饪用具爆款榜首位。一方面，三禾揭示了在锅具领域的传统头部并非不可撼动，另一方面三禾也预示了在新消费时代，拥有好的产品和灵活多变的营销思维才是品牌弯道超车的“成功秘诀”，只有读懂新时代中国消费者的想法，才能在未来的几年成功“突围”。

　　今年7月，以高颜值、科技感、品质媲美德国高端锅具而闻名的三禾交出了一份满分答卷——三禾在同行品牌销售整体下滑之时逆流而上，品牌销售额上半年同比增102.3%，究其原因，唯有“匠心”二字。

　　纵观国内锅具市场，跟风者多而创新者少。“蜂窝锅”的出现带动了零涂层不沾的潮流，在业内人士看来，三禾窒氮轻铁锅将引领中国铁锅的发展，引爆“铁锅潮”。

　　据悉，三禾已在美国注册商标与公司，组建团队于今年11月在亚马逊平台上线，积极开拓国际网络渠道，在未来也将“国锅”带向海外。

　　三禾的目标很明确：产品是企业的立足之本，而现今社交电商平台的发展潜力巨大，希望依托自身卓越的创新力与技术壁垒，实现线上赋能线下、线下反哺线上的全渠道布局战略。同时，三禾也在积极构建十四五“双循环“发展战略，助力锅具行业高质量发展。

4 铁锅有哪些养护方法

　　铁锅是我们炒菜常用的厨具，铁锅的使用寿命跟日常保养息息相关，掌握必要的铁锅保养方法，能够让铁锅的寿命大大延长。接下来PChouse就和大家说说铁锅有哪些养护方法。