电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律)，这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

　　电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板(结晶玻璃)，台面下边装有高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅。其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场，其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生，涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。

　　锅的材质必须为铁质或合金钢，以其高磁导率来加强磁感，从而大大增强涡旋电场及涡流热功率。其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外，铁是人体长期需要摄取的必要元素，但人体只能吸收二价铁，铁锅炒菜中含的是三价铁，然而身体中的还原性维生素可将3价铁转换为2价铁以利吸收

　　1、美的电磁炉

　　电磁炉什么牌子好?小编先来为大家介绍美的电磁炉。美的电磁炉在电磁炉品牌排行榜中居于第一位，它的销售量在电磁炉行业中连续11年都处于遥遥领先的地位。电磁炉的好坏关键是看它的火力大小，它的食物烹饪速度。

　　美的电磁炉的内部装置的大线圈，能够在进行食物的烹饪时提供超大的火力，保障食物能够受到充分均匀的加热。美的电磁炉的线圈使用的是2层的聚能线圈，提供充分的火力保障，加热效果更加的迅速。线圈的直径面积是15cm，使得电磁炉的受热面积更加的广泛，同时线圈足够的粗长，线圈之间的间隔更加紧密，加快了线圈之间的传热速度。

　　2、苏泊尔电磁炉

　　苏泊尔生产的产品不仅仅是它的榨汁机非常的有名它的电磁炉这一产品也不逞多让，苏泊尔生产出的电磁炉产品是今年年度最具性价比的一款商品。苏泊尔电磁炉内部装置的线圈是苏泊尔特有的叠式聚能线圈。

　　这一叠式聚能线圈具有的双倍产然技术，能够大幅度的减小线圈之间产生的内阻作用，是的线圈在加热的过程中热量损耗减小，它独特的双电流模式，能够为电磁炉加热提供双倍的火力，双重的发热性能配合上叠式的上下线圈组合，将磁石线层的密度增加到最大化，提高了电磁炉的工作效率。

　　3、九阳电磁炉

　　电磁炉什么牌子好?小编现在来介绍九阳电磁炉如何。九阳电磁炉使用的加热线圈是经过升级的线圈，九阳电磁炉的线圈是由8U扇形导磁条所组成，它特有的三层聚能线圈能够高效的将热量锁住，充分的将热能聚集。8U的多芯驱控将分散的磁波聚拢为一体。

　　同时又能实现分区加热的效果，智能化设置程序更强。在电磁炉加热的过程中提供更加高效的聚能效果。独特的扇形磁盘的设计，将电磁炉的辐射将为最低，宽幅的三层聚能线圈，和线圈之间间隔均匀的空隙让电磁炉加热更加的均匀。同时。它独有的智能烹饪程序，让热量的集成度大幅提高，加热处理的速度更快。

　　4、格兰仕电磁炉

　　格兰仕电磁炉经过数十年对技术的潜心研发和开创，突破了种种的困难最终研发出了能够更好的保护电磁炉的装置。格兰仕最新研发出的线圈盘支架采用的最新的PPT阻燃材质，它能有效的减少线圈之间的阻力。

　　同时在线圈盘中还配置有6条进口的猛锌铁粉芯磁片，能够讲电磁炉的聚能效率提高至172%-200%，使得电磁炉的热效率大大的增加，相比较其他的品牌，它的热效率提高了至少30%。同时格兰仕电磁炉还在控制面板和线圈盘中加入了超宽的锡箔，加入的锡箔能够有效的实现隔离的作用，它能将电磁炉中的电磁波进行阻隔，充分的保证控制面板和线圈相互之间互不干扰。

　　在安装和操作煮食炉时，必须采取以下的安全措施。

　　1.在使用之前

　　- 使用前请检视炉面是否有裂缝或破损，如已损坏，请勿使用。

　　-当电源线已经损坏时，请勿使用。

　　-无论炉具发生任何形式的损坏，请不要尝试自己维修煮食炉。

　　-远离水和热源，并确保为煮食炉提供足够的空间。

　　-使用合适的不銹钢锅具，未放上锅具前不宜连接或启动电源。

　　-煮食炉仅限于家用，不可用于商业用途。

　　-勿用湿手接触插头。

　　2.安装和连接

　　-切勿与其它大功率电器共用同一个插座。

　　-所有检测应该由合格技师完成，并严格按照当地的安全条例安装。

　　-炉具必须连接相配的电源连接，其安装应该按照当地的布线，接地和安全条例。制造商因错误安装而导致煮食 炉损坏将不承担任何责任，例如由於缺少或没有足够的有效接地系统或因不正确的安装而造成的点击。

　　-不要通过排苏连接电源。排苏不能保护达到设备所需的安全保证，如预防过热。

　　-产品应该通过一个合格的隔离装置或者双极的并装有保险丝的开关盒(该开关盒必须符合当地的条例)进行连接。

　　-炉具不能安装在洗碗机、洗衣机、干衣机或双门冰箱之上。因为它散发出来的高热量会损。 坏下面的其他电子设备，从而损坏煮食炉的通风系统。

　　-在刚安装的数天里，陶瓷玻璃边缘上可能出现间隙，但它会随著煮食炉的使用而减少， 并不会影响设备的电力安全。

　　3.保护炉具不受损坏

　　-不要往陶瓷表面丢任何东西，即使是小而轻的物件也可能造成点击或对设备有一定程度的损坏。如果陶瓷表面裂了，请立即关掉煮食炉，关掉电源擎，然后联络当地的合格技师进行维修。

　　-确保在同一段时间只有一个控制键被按下。不要让热的物件与控制键接触，因为这样做会令煮食炉出现错误反应。

　　-不要将金属物如刀、叉、勺子、、盖子、铁罐或铝箔放在炉面上，因为它们会吸取陶瓷表面上得热。

　　-不要在炉具与炉具陶瓷面板之间放任何纸张，因为纸张有可能被点燃。

　　-不要加热空的炉具或使之过热。

　　-不要将加热的炉具靠近控制区，因它们会损坏该控制区的电子部件。

　　-不要阻塞进气孔和出气口，因这样会导致底盒温度上升。此时过热保护功能会启动，让煮食炉自动 停止工作。

　　-如果有抽屉装在炉具的下面，应确保抽屉内裹得物体与电磁煮食炉的底部之间有足够空间，以确保 煮食炉能充分通风。

　　-如使用者对异味比较敏感，在使用电磁炉时宜保持空气流通。

　　4.保护煮食炉，以防其起火

　　-只可使用平底炉具做煮食(请参考第二章“适用的炉具”)。否则，煮食炉的温度感应功能可能会失灵，导致过热或起火。

　　-煮食炉在适用时，其表面是有温度的;而且在开掉设备或一开炉具之后，其表面在一段时间内仍然保持高温。这使得在剩余热量散发之前，仍存在被烫得可能，故应让小孩远离该设备。

　　炉具冷却下来以后，才能对其清洗。应将炉具放在小孩触摸不到的地方，并将锅柄朝里放置及远离锅圈的边缘。

　　当用脂肪或油烹饪时。绝对不要放松对锅的看管。非常热的油能够引起火焰，从而损坏其他电子设备。在对脂肪进行加热的过程中，应该缓慢地加热，并注意观察。

　　不要在炉具上面或附近储藏任何可能引起小孩感兴趣的东西，否则，有机会诱使小孩冒著被烧伤的危险爬到炉上。万一油或脂肪起火的话，不要用水来灭火，应使用合适的灭火毯或灭火器。不要尝试加热没有开封的罐头食品，因气压可能会在罐内积聚并引起爆炸，导致身体受损害和烫伤。

　　-使用后不应立即切断电源，内部风扇有助炉身及炉面降温。[

　　1 .现在各个专业电磁炉厂家的产品都是高中低档兼有，价位从100多元到千元都有.其实这个价位关键取决于两方面：

　　一是产品电路设计.低档机的功能少点，因此程控芯片编程简单，价位就低，并不能说明质量好坏，其实这样的机型都简单好用;相反高档机型编程复杂，功能多，一旦出现故障维修相当困难.再者低档机可能在功能指示上使用发光二极管或者数码管，高档的则会使用液晶显示屏再给你加上彩色背光，因此生产成本就高.高中低档的产品其核心的功率元件都是一样的.我听说有个厂家把音频播放器整合进电磁炉，这样电磁炉本身的功能成本反而低到几乎可以忽略了;

　　二是外壳和面板.低档机用的都是国产普通陶瓷面板，所以成本低，高档的则使用进口陶瓷板或者微晶玻璃面板，因此成本就要高很多;

　　2. 从客户服务的角度说，只要是大厂的产品，低档的才是最实际最实用的，必竟电磁炉只是一件厨房电器，能做饭炒菜就行，高档机的绝大多数功能在日常生活中都是不实用的而且过包修期后维修成本很高.