意式咖啡机原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量很低，并且口感浓郁。

　　最开始是半自动咖啡机，我们习惯称为意式咖啡机，因为起源于意大利而得名，发展到今天，意式咖啡机也已经被全自动化。这种机器最初依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。

　　通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡。此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。意式咖啡机分很多种，一般商业用的来说，最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，当然价格也跟著变贵，除了一般的电子控制开关，还有拉拔式的意式咖啡机，种类各有千秋。

　　优点

　　按照严谨的工作方法，能制作出口感浓郁的高品质意大利咖啡;功能全面，可以做很多花式咖啡。

　　缺点

　　价格昂贵，商用的意式咖啡机价格甚至会高达十万以上，家用的意式全自动咖啡机价格也普遍比较高，万元左右。

　　1.咖啡太淡：本咖啡机是意大利专业蒸汽咖啡机?咖啡机价格合理，是属于意式咖啡器具。上面的刻度是按照意大利咖啡粉的浓度来设置的，而意大利咖啡粉是很浓的，煮其它浓度比较低的咖啡粉时?调节咖啡粉和水的比例即可得到比较浓郁的口感。譬如把咖啡粉轻压加满后，煮咖啡到刻度2的位置即可。

　　2.咖啡温度太低：打开电源后，要等出水口出来的水烫了后再装咖啡粉上去，或者打开盖子加热，等里面的水快开的时候再盖上盖子，这样出来的咖啡口感就比较烫口了。

　　3.打开电源后不久就出水：这属于正常情况?因为咖啡机锅炉非常密封，加热后水和里面的气体会膨胀，就会把水给压出，等出来的水烫了后即可煮咖啡，或者打开加水口的盖子加热，可以避免该现象。

　　虽然说意式咖啡机使用方法比较反复，但是为了能够保证制作出的咖啡机口感的香醇和浓郁，相信很多朋友都愿意多花一点时间吧，那么接下来我就来为大家介绍一下意式咖啡机使用方法是什么。

　　1、在使用咖啡机制作咖啡的时候，先将咖啡机的电源开关转到加热档，将咖啡机加热，之后确认咖啡机的电源指示灯是亮着的，之后将两个过滤手挂在机器的咖啡龙头上。

　　2、这时将咖啡豆倒入到磨豆机的豆缸中，只要倒出所需要的豆量即可，之后将剩余的咖啡豆重新密封包装好。

　　3、十五分钟之后咖啡机上的压力表应该就会到达设定的位置，这时就表示机器已经加热完毕可以进行使用了。

　　4、为了能够制作出高品质的咖啡，在制作咖啡之前可以打开咖啡机开关，从两个龙头中各放出大约5盎司的水，同时从两边的蒸汽管各自放出一些蒸汽和热水，之后再把咖啡机加热十分钟。

　　5、之后打开磨豆机的电源进行咖啡豆的研磨，不要磨出太多量的咖啡粉，以免使咖啡粉的香味丧失。

　　6、这时使用左右握住咖啡机过滤把手向左旋转取下把手，之后将把手插入到磨豆机的下方，右手来拉拨粉器的拉手。

　　7、之后使用压粉器的小头轻轻的敲过滤器的边缘使得咖啡粉铺平，之后把大头的一段垂直向下压粉，之后在使用小头的一段敲过滤器的边缘，之后再使用大头的一端将粉压实。

　　8、用手将过滤网边缘残留的粉拭去，之后打开咖啡开关放出3秒钟的热水，之后将机器龙头向右旋转同时锁紧，之后从机器上面的温杯板上取下咖啡杯放在龙头的出水口下面，按下面板上相应出咖啡键。

　　9、等到咖啡制作好之后，把咖啡渣倒入渣桶中，同时使用毛刷将过滤网擦拭干净。

　　意大利咖啡机有家用跟商用，两者有很大的区别，价格也会有很大的不同。

　　意大利咖啡的制作和机器有很大关，一杯完美的意式咖啡就象一张录音优秀的唱片一样可以称得上是艺术(制作者的手艺)和科技(咖啡机的设计)的结合。要制作一杯上好的Espresso(意式特浓咖啡)，无论对于家中的咖啡爱好者还是咖啡馆里一个资深的Barista来说，都可以称得上是一项最具有挑战性的“活动”。意式咖啡机的选购当然要分家庭和专业二大类。因为它们是完全不一样的。

　　一、家用意式咖啡机：

　　原则上说，家庭制作意式咖啡是“不可能”的。这就是为什么在意大利家庭中几乎都在用摩卡壶。可能意大利人都已经有了共识，自己不学做咖啡;因为那太难了。所以大家都到大街上喝咖啡。这才是意式咖啡的商业意义所在。

　　现在美国人也许因为太难找好的咖啡了，也许因为有闲钱，有时间，所以愿意在这上花功夫和花钱。

　　意大利也有一类咖啡机，主要是为咖啡师在家里使用的。一般称为半专业咖啡机;prosumer machines。

　　二、专业意式咖啡机：

　　一般专业的机器都不错，主要是意大利产的。当然有的皮实一些，有的不太经用，容易坏。特别是自动式的。因为有电子控制板，这类产品质量都不很好，很容易出故障。相比较而言，手动(当然不是“真”拉杆式的，而是“小”拉杆式的)和半自动的更不容易出故障。手动的是机械开关，几乎坏不了。半自动的那个达电源开关很大，电线很粗，也很难损坏。特别是本地没有经销商提供维修和保修的，最好使用这类机器。

　　外形有人重视，但是不要忘记，通常只有好的机器生意才好，利润就好，所以才有钱把机器做的更好看。所以外观并不完全是没有意义的。最简单的就是不要有塑料部件。

　　E61冲泡头，这是一个特殊的部分。专业机器最好是用这个。因为它有二个好处，一个是利用锅炉里的热水不停地加热冲泡头，避免冲泡头温度太低。最主要的还是，这个冲泡头具有自动“预浸泡”功能，对于制作非常方便。否则自己手动“预浸泡”不易掌握，容易忘记，也可能会操作不当。具有这一功能的机器比普通机器略贵一些，但是差价不很大。一般相对专业咖啡机的价格而言不明显。

　　再有就是双压力表，当然这是指振动泵而言。有些机器使用的压力表不够精确，这对于调整压力来说是不太方便的。

　　现在很多人强调对温度的控制。所以有一些新开发的咖啡机带有直接的温度显示，和温度调整功能。但是这类机器虽然使用方便，但是因为许多部件都是电子产品，最好找本地有经销商提供保修和维修服务的。否则可能会影响咖啡厅的经营。

　　最后一点，最好购买新机器。二手机往往使用时间较长，如果还没有出故障，也是即将出故障的时候了。所以使用起来很可能会常常遇到维修问题。或者如果不了解机器的故障，就可能会影响咖啡的制作，而不自知。这样更不好。