你那么美，你那么美，你那么美美美 | 搪瓷涅槃史

搪瓷，可能现在的90后没什么概念了，但对于父母辈来说，它绝不陌生。绘着毛泽东头像和标语的搪瓷杯子，画有大朵牡丹或鲤鱼、红白相间的搪瓷脸盆。即使你没用过，应该也见过。

除了家里，搪瓷的一大用途是医用。我小时候多病，经常住院。输液还好，针短嘛。最怕就是被诊室里的大夫叫到名字，被拉进去打针。可能是因为大夫技术的原因吧，几乎每次针头都要顶到头，疼得要死。所以对盛放针和针剂的长方形医用搪瓷盘子总有种恐惧感，觉得冰冷。

医用搪瓷方盘，是我们这一代孩子记忆深处的东西

牡丹红双喜，二三十年前搪瓷脸盆的主流图案

可是为什么医院喜欢用搪瓷盘子、搪瓷脸盆和搪瓷桶?

因为搪瓷的抗菌性。

搪瓷，并不是瓷器。简单来说是一种将玻璃质烧化后浇铸在金属胎面上，使其表面形成一层玻璃瓷釉的工艺。这种玻璃瓷釉表面无孔光滑，难以吸附细菌。

当然，在20世纪70、80年代以前，在全世界都风行的搪瓷餐具和日用品，不全是因为抗菌才受欢迎。也是因为这种制品白色为主，间或蓝白配，或者各种彩色，能自带一种或幽幽或奔放的古典美。在搪瓷之后逐渐兴起的不锈钢餐具、厨具和日用品，虽然耐用性方面有了大幅提升，但因为很强的金属感，完全没了搪瓷的感觉，成为人们感叹技术进步碾压艺术和美的又一例证。

白底蓝边，搪瓷的代表性图案

也有做成白底红边的

搪瓷还能做出很多色彩和图案来

★关于搪瓷

搪瓷工艺起源于古代埃及，起源于玻璃装饰金属。隋唐时传入中国。开始是作为宫廷艺术品制造，并发展出了独特的画珐琅技术。明朝的景泰蓝(景泰蓝也是搪瓷制品，学名即是“铜胎掐丝珐琅”)的出现，标志这中国古代搪瓷工艺走向巅峰。直到19世纪，欧洲开发出了铁胎搪瓷，实现了量产。从此搪瓷走向千家万户，成为日用品。

清代的景泰蓝象。铜胎掐丝珐琅，即是在铜制的胎面上，用柔软的扁铜丝，掐成各种花纹焊上，然后把珐琅质的色釉填充在花纹内烧制而成的器物。我一直觉得景泰蓝很不中国，中国传统感觉的东西不是这个样

然而比起珐琅而言，搪瓷遭遇的误解可谓多得太多。

比如，“搪瓷制品品种少，只有杯子、脸盆等几类”。

其实搪瓷的应用非常广泛，很多都是你表面看不见但却在用的。比如电热水器和暖瓶的内胆。还有一些是你在用而没注意到的，比如家用的铸铁浴缸、铸铁水槽、铸铁锅，甚至铸铁橱柜。

铸铁浴缸、铸铁水槽、铸铁锅都是铸铁产品，跟普通搪瓷餐具的不同在于，使用的铸铁胎厚且沉，其实工艺原理都是相通的。

铸铁搪瓷锅

铸铁水槽

铸铁浴缸

再比如，“市面上很多搪瓷制品价格低廉，颜色艳俗，造型简陋，总的来说，没有设计感。也就是给人们怀旧用的”。

难道你以为搪瓷制品真的是这样的?

国外的搪瓷制品不说了，太多美得让人过目不忘的设计。即便在国内，目前有些主打搪瓷设计的品牌，价格不低，单品价格也在三位数，已经完全颠覆了我之前对医院白底蓝边搪瓷盘子形成的印象。

英国搪瓷品牌Falcon，仍然用传统的白底蓝边图案，极简之美

奥地利搪瓷品牌Riess的厨房组合

挪威品牌Cathrineholm，上世纪50年代风靡欧洲，70年代停产

“搪瓷制品含有金属，是不是不安全。是不是会重金属中毒?”

先说结论，烧成的搪瓷制品是没有安全问题的。毕竟是玻璃材质烧化浇铸而成，釉面的成分是氧化硅、氧化铝这些。但同瓷器一样，釉中的色素，可能含有铅、镉。对此各国都有严格的添加规定。搪瓷餐具与食物接触的一面多数为白色，不含铅、镉。如果是彩色釉面，一些高质量的品牌，会使用无铅无镉的颜料，或者在产品包装上，添加使用限制说明。

当然，搪瓷制品要注意釉的养护，不要让搪瓷的金属胎露出。如果盛放食物的一侧釉面有破损，还是不要使用了。

搪瓷怕磕碰，估计很多人记忆中的搪瓷制品，都会露出如此这般黑色金属胎

搪瓷的好处还很多，比如传热快、散热慢。高品质的铸铁(搪瓷)锅导热性和密封性都极佳，传热均匀散热慢，能有效减小炖煮时的水分蒸发，锁住食物质感和营养，使得肉类更鲜嫩，蔬菜更可口。

总之，搪瓷制品由于玻璃材质的存在而能防锈，由于金属材质的存在而不易破碎。

西方人喜欢用搪瓷，也是因为他们喜欢烧烤食物，用搪瓷，可以进烤箱，也可以直接端上桌

★搪瓷和瓷器、不锈钢

从家用餐具、日用器物的角度讲，普通人选择搪瓷的时候，都会自觉不自觉的去跟瓷器和不锈钢器具做对比。论时间悠久，瓷器出现最早，到现在为止，也是全世界范围内最为常用的餐具、日用器物材质。

搪瓷能够在瓷器大行其道的时代，占据过一席之地，主要的原因还是相对瓷器来说，更为轻便趁手(内壁可以比瓷器做的更轻薄)，还相对不怕磕碰。另外有个更重要的原因则是，搪瓷制品独特的美，光洁的色釉呈现出的独特美感，跟瓷器相比都并不逊色，更不用说从20世纪70、80年代开始逐渐大行其道的不锈钢餐具了。

关于不锈钢餐具甚至锅具，我们实在是不知道怎么评价。其实自身来说，也都用过德国的WMF、FISSLER之类的不锈钢锅具，但当我们重新发现了Le Creuset，Staub那些色彩斑斓、器型可爱多变的铸铁锅之后，几乎就弃不锈钢为蔽履了。

关于搪瓷本身，因为物质匮乏的时代，考虑到成本，中国人用的搪瓷制品，质量并不高。其实，搪瓷的金属胎可以做的很厚，瓷釉的厚度、平整度，乃至耐磨程度、色彩本身，都会成为决定搪瓷制品品质的因素。也许我们日常生活里能遇到的搪瓷制品，胎都不够厚重，釉面未必十分平整光洁，但这不代表搪瓷是一个低端产品，事实上，世界上还是有很多几十几百年专注搪瓷制品的品牌，在器型、色彩、釉面技术等等各个方面都有自己独到之处。

■ 奥地利Riess

Riess堪称欧洲最古老的搪瓷品牌，作为一家家族企业，它创立于1550年并延续至今。

Riess可不只是历史悠久而已，与众不同的生产工艺才是他们立厂之本。每件产品要经过35道工序，由技艺纯熟的工匠在导热稳定的金属上手工涂上3-4层珐琅，这其中会包含达到食品级安全的灰色底釉。Riess注重环境保护，其工厂电力供应皆源自自家的三座水利发电机，材料也全部为可再生原料，可见只在这样的周到考虑中，传统工艺才有可能进行下去。

搪瓷的品质，取决于金属胎，也取决于釉料品质、色彩和上釉水平

这款是Riess与美食家 Sarah Wiener 的联名限定系列，灵感来自不同食材配搭产生的碰撞，故此每一个颜色都代一种独特食材。30公分的长方形烤盘，配合7.5cm的深度，适宜各式面包蛋糕制作，也可烹饪烤制西式简餐，缤纷配色让它从烤箱端出后直接上桌也没问题

Riess抹茶巧克力色碗，直径14公分的浅碗，适合早餐食用，当然分食用也不错。另外，因为搪瓷能放入烤箱的特性，也可用来当作烤布丁的模具使用

■ 美国Crow Canyon Home

从全世界来说，最喜欢搪瓷制品的可能就是美国。铸铁搪瓷浴缸、铸铁搪瓷水槽使用量最大的，都是美国。1977年成立的Crow Canyon Home看似年轻，但已经成为美国最大的搪瓷日用器生产商。类似泼墨的喷漆技术已经为Crow Canyon Home的主要特征，他们的搪瓷器具不仅能上电磁炉、煤气，进烤箱、洗碗机甚至户外烧烤都没有问题。他们的产品都经过了美国国家食品安全局(FDA)的检测。

类似泼墨的喷漆技术已经成为Crow Canyon Home的主要特色

■ 英国Falcon

英国Falcon Enamelware公司，从1920年于伯明翰附近乡村发端，最初只销售四个种类的搪瓷制品，都是我们最常见的生活用品。

独特的冰白色釉和蓝釉边的经典设计已经成为Falcon的标志。它的盆碗也可以按套卖，不同大小的器具叠放在一起，节省空间而且美观。

Falcon的珐琅都是采用重轧钢，多次上釉的厚珐琅，手感不单薄、有质感，色彩正。经典纯色的简约造型百看不厌，通过搭配能呈现出多种个性化风格。是许多设计杂志和欧美美食博主力荐的高颜值餐桌搭配必需品。

另外提一句，Falcon在中国有代工厂，因此产品的价格也亲民得多。

很多搪瓷制品是可以叠放的，很省空间

我一直在用Falcon的产品，每次刷盘洗碗时，我都暗暗感叹搪瓷太好用了，轻便、易清洗

■ 日本野田搪瓷

野田珐琅(Noda Horo)创建于1934年，是日本最著名的珐琅制品品牌。以优良的品质和简洁的设计，在日本的咖啡馆和杂货圈中，享有很高的评价和知名度，是许多料理家钟爱的厨房用具。细腻优雅的野田珐琅，传承了日本悠久的匠人文化，是“能陪伴人一辈子”的“好道具”。

经典的皇家渐变壶，和野田其它产品的低调温和不同，这款壶的设计非常古典，壶体是12面的，颜色非常鲜亮，上色渐变效果在珐琅制品里也难得一见。可以烧水、泡茶、泡咖啡，明火和电磁炉均可用

野田珐琅的另一款水壶

月兔印系列源自1926年的日本藤井商店，后来并入野田。月兔印珐琅手冲壶是与知名设计师山田耕民合作的产品，质感和保温性都相当好，并有多种颜色选择。这款壶除了用作手冲壶，还有一个用法强烈推荐，就是油壶，这是我用过的最好用的油壶

这款木盖黄油盒没有多余装饰，透露出朴实的风范。冷却性高，不易损失原味的搪瓷正适合保存黄油。使用时直接把盒子翻过来，将黄油倒扣在木盖上切割，很方便

■ 芬兰FINEL

知道芬兰的FINEL是通过三谷龙二的那本《日日器物贴》。在那本书里，三谷龙二介绍了很多自己多年间搜罗来的日用器物，其中就有这款已经停产的芬兰搪瓷品牌FINEL。

FINEL的很多器型都是由著名设计师Kaj Franck设计的，图案则由ARABIA(FINEL后来更名为ARABIA)的设计师绘制，在这些优秀设计师手下，FINEL从20世纪50年代开始，就没有生产过大路货，而产出了一批批艺术品级别的搪瓷餐具。

可惜，在20世纪70年代后期，耐磨耐摔的不锈钢(却很难看的)逐渐取代搪瓷，成为广泛采用的餐具、炊具材料，从那时起，搪瓷开始没落，FINEL也渐渐停产。

鲜明的芬兰民族风格，有没有让你想起Marimekko?

■ 挪威Cathrineholm

Cathrineholm是在20世纪中期风靡整个世界的挪威搪瓷餐具品牌，标志性的莲花图案，凭借简单的图形表达，成为整个北欧设计里最成功的代表之一。

Cathrineholm起源于挪威东南Halden附近的小镇，最初只是一家炼钢厂，后来转而生产搪瓷制品，在短短的几年时间里，通过Lotus搪瓷系列产品(也被称为蓝莲花系列)征服了整个北欧餐具市场，甚至一度风靡整个欧美市场。

莲花系列是典型的北欧风格——简洁的线条、明亮简单的色彩、清晰的形状。在大多数挪威人家里，都能找到蓝莲花的身影，它们可能是祖辈结婚时置办的餐厨用品，然后陪伴父母一起长大。

Cathrineholm兴起的时间不长，大概十几年时间，就在20世纪70年代宣布关闭，但因为其产品的设计实在太好看，至今都深受整个欧美Vintage爱好者的喜爱和追捧。

全世界范围内，都有人在追捧Cathrineholm搪瓷

几个月前我去伊朗挑地毯，在德黑兰的地铁上看手机里的地毯图片。一个老人凑过来，用流利的英语搭讪说，很美吧?我说，是啊。但我随口又问，你们国家的地毯，为什么老的花纹，比新的好呢?老人想都没想就回答说，这个世界不就是这样(越来越low)吗?

地毯如此，搪瓷制品也许也如此。从功能来说，之后替代搪瓷的不锈钢制品，更加耐磨抗摔，轻便易用。但美感却下降了不止一个层次。如果我们小心使用，常擦常洗，其实搪瓷有非常多的优点，还能给我们的厨房、餐桌增加很多特别的味道，甚至，不止是美。

本文转载自微信公众号：伽罗生活(ID:jalohome)