撰文：Zolo 中国的厨房现状：空间小、油烟重、清洁度不够、收纳凌乱、现代化思路低、不注重人的因素、家电不重视等等。 补充一点细节方面，不懂设计，不在风格上做回答。厨房应以人为主，我提供更多的思路让你思考是否注意到了这些细节。 以下答案不具有普遍性，仅供参考： 细节一 女主人身高 
细节二 吊柜高度及深度 厨房橱柜的上下柜的深度会有一定的差距，根据使用者的身高、地柜的深度等因素决定。一般来讲吊柜的深度一般在30—45cm之间。 细节三 高低台面创新 考虑到美观和清洁度，不建议在一列上做高低差，错置的台面需要亚克力台面无缝性。 细节四 厨房的改造 因为评论有人问到过厨房的形状U,L,II,I如何设计或者分区(中国的厨房设计基本被房型确定好了，少数自由) 这里还是提一下，简单的思路： *注意门的变化，假如阳台开门可以移位，同样适用! 好的中式厨房设计都是以设计厨房工作区域开始： 食品储备区、厨具存放区、清洗区、准备区和烹饪区。顺序的排列和分配必须符合你个人的需求和个性化的操作流程。 细节五 操作台的流畅 烹饪区域与清洗区之间的距离是最可以有效利用的空间。站在这个区域可以非常方便到达水槽、垃圾桶、灶台处，也方便拿取刀具、砧板或者调料。 合理便利原则 ： *图片来自于网络 灶台与水槽的距离控制要有充分的操作空间，切菜、装配、分盆、调味放置，水槽与灶台应有60~90cm操作的必要距离。或者分布于不同的的工作台上，以免相互干扰。 * 如果非常窄的空间，可以尝试小一些的灶和水槽，那么跟你选择的水槽尺寸、燃气灶尺寸就有一定的取舍了。我在这里并不是要在讲一个适合日系料理厨房如何如何，而是告诉你如何合理的规划好厨房，让你注入一些理性的知识。 如何分配好自己的(小)厨房尺寸：台面固定长度=水槽尺寸(61-92)+ 灶台尺寸(45-77)+ 操作台面(如下) + 两侧间距(12~) 快速调理的基本原则：加入冰箱为一点，在厨房的合理操作介于烹饪、水洗、冰箱三点连动线。 好的中式厨房设计都是以设计厨房工作区域开始： 食品储备区、厨具存放区、清洗区、准备区和烹饪区。顺序的排列和分配必须符合你个人的需求和个性化的操作流程。 认清功能场合让你更好的规划(如我上面文字)：我将厨房从使用频率上划分成三个区域：烹饪区、准备区、清洗区。 抽屉(上段·中段)如何放置物品： ● 根据调理品使用频率(或烹饪阶段)依次排列：盐、糖、味精、胡椒粉、酱油、醋、酒类、纸... ● 烹饪区(方便取出烹饪用器材)：铲子、汤勺、滤勺、煮奶锅、中式炒菜锅、蒸锅、平底锅、砂锅... ● 操作台(保存食品、液体调料、小型工具)： 熟食案板、擀面杖、锯齿刀、苹果刮皮刀、五谷盒、剪刀、保鲜盒、香料盒... ● 清洗区(计量容器、清洗必需品、根据使用频率放置)：砧板、刀、启开器、旧牙刷、钢丝球、搅拌器、洗涤灵、洗菜盆、漏斗、量器... 细节六 抽屉尺寸 ● 抽屉收纳数量的控制● 人工学决定抽屉的高度——把手位置(蹲下、弯腰、随手)● 收纳物品用途决定抽屉宽度(450/600/900)● 抽屉位置选择(没有碗柜是否在水槽下增加抽屉) 好的设计师能够集合方案及灵感，兼顾人的特性给予你意想不到的橱柜，看：这就是你想要的。其实更多的消费者存在着设计理论与橱柜优越性的误区，你也许只知道它的产品的优越性但是完全不知道体现在哪里，那么从另外一个角度来思考，未必所有合格的设计师能关心到你的饮食习惯，烹饪习惯，收纳习惯，但是会咨询你家里多少电器多少料理工具吗，你又会主动告诉他你是左撇子之之类的?假如家里有轮椅人士，有没考虑将水槽底部橱柜做空?他唯一做的就是给你的预算做加减法，设计有很多的工具来做整合，所以不管你懂不懂设计，我觉得必须懂得生活，这对自己是受益的，告诉你在买它的时候，我已经思考过：买他用来做什么了。 细节七 防虫设计 蟑螂需从水源及食物源上彻底根除，环境的干燥设计，及橱柜的密封处理;水槽下方的环境——防湿性材料及好的下水组件。 *(国内关键词：抽屉防虫垫。一般做法是贴在抽屉底板，图中的解释是抽屉下部，蟑螂因为讨厌这样的触感而转移。 日本采用アース製薬(株)の害虫忌避材http://eidai.com/product/kitchen/lafina/relaxboad/index.html 如果我引进到了这种材料再公布 务必养成良好的习惯(与题无关)： *好的橱柜在吊柜开门上应当都有密封防虫条的设计。 ● 食品和残留餐具不要隔夜放置!● 冰箱内，灶炉旁残留的烹饪的食物残渣及时清洁!● 不卫生的垃圾及时处理，包括排水口里的污垢，其实不仅厨房，卫生间等其他地方都需要清洁干净，有盖垃圾桶。 细节八 防水设计 ● 水槽底部● 抽屉底部● 地面同样重要 细节九 厨房异味的来源与控制 ● 止逆阀的作用● 厨房风口● 室内循环● 油垢的产生与杜绝(材料与角落) 细节十 注意靠墙的无用间口 为什么会提到这个，虽然我不是设计师，这是一个美观上的问题;一般来说橱柜的尺寸是固定的，经常会出现间口的情况，一般好的橱柜是给你这种装饰板的，普通的可以用抽拉篮的来补充(15cm) 细节十一 家电收藏柜 厨房空间允许或不被允许，电饭煲入柜的前提是增加蒸汽导流板。 *常规高柜的微波炉及烤箱放置(图片见其他答案) 细节十二 插座的便捷及周到 插座的美观、安全性(漏电保护)、并具有便捷的数量(切莫盲目排线，与水管的位置)。(图片见其他答案) *如果你够仔细，厨房内用iPad看食谱(延伸出合理的支架平台)，手机的充电或收纳，合理的位置考虑好USB的插座。 *上图的目的：可以建议考虑长型的插座了。(包括遮盖、开关控制，如果你想) *这款插座目前是松下发明的，这是今天展厅实物图特意拍的照，暂时无法购买，以后我会尽量带往国内或者让国内松下生产。 细节十三 电器的分布 你是否已经想好了怎么放这些宝贝了吗? 家电使用频率(自行勾选吧)：● 较高 冰箱、油烟机、燃气灶、炒锅、微波炉、电饭煲、电水壶、电磁炉 (可见放置) ● 一般 榨汁机、豆浆机、电炒锅、电压力锅、电热锅、压力锅 (碗柜，小橱柜) ● 较低 咖啡机、冰激凌机、果蔬消毒机、搅拌机、酸奶机、多士炉、电烤箱、 电饼挡、面包机、打蛋机、三明治炉、光波炉 (高柜、收纳柜、下柜抽屉) *在确定橱柜之前，先选好大电器的种类和尺寸。厨房的目的是将电器、厨具炊具、环境因素考虑进去。 细节十四 照明元素 我自己在厨房的一个苦恼：背对灯光，操作昏暗，关闭吸顶灯以后，油烟机照明又不理想，食材原料区没安全感;如果你也认同的话。 细节十五 收纳 *略过 ···篇幅过长/(ㄒoㄒ)/~~还是送你们一张图参考一下 细节十六 功能五金 拉篮和抽屉的各种五金增加，提供了便利性。 细节十七 不要忽视直角转角柜 *抽屉式(总是让深处空间得到发挥) (可以考虑双开柜门)五金我这里只建议进口品(非必须)，以下价格区分2000、5000、8500： *隔板转交下柜 *双转盘 *小怪兽(过贵，我是建议的，如果在水槽旁;注意看图中的台面。) 细节十八 原食料的置放 我自己的习惯是买回来的土豆会放在小阳台，干货会放抽屉，对于具有湿度并且又未清洗的食材，是时候考虑一个合适的位置，保持空气流通可以使橱柜不易滋生细菌。对了，异味的问题需要除味装置。 *或者置物车。 请适当选用合理的五金，切勿过于繁琐。 *调料品、挂件 *也有非常好的下拉调味柜，利用橱柜的多余尺寸定义出调料抽拉侧柜 ● 垃圾箱● 米箱● 砧板的收纳待补充(图片见其他答案)篇幅过长······ 细节十九 抽拉隔板的利用 ● 橱柜取物的临时放置● 小电器之喝水的便捷 在烹饪料理中空间过于狭小的，抽拉隔板可以很好的增加台面放置空间。同时让孩子帮忙的时候也显方便。 *灶台：辅助烹饪，食材的放置 细节二十 假如有碗柜 *我记得Blum橱柜有一组抽屉收纳组件 ，请设计好的你的碗柜。实用>美观 *谁让他们都不提到这个呢(中国人的碗可是非常非常非常多的) *前提你是有个大房子(对不起!!!) 细节二十一 煤气灶通风 请考虑煤气灶底部的散热，使用更加安全。 细节二十二 长柄·高抛·抽拉龙头 ● 接水在中央 ● 洗涤不会因为长度限制(常规只能冲锅的边缘) ● 抽拉洗水槽或者冲洗● 泡沫出水(清洁增加、节水) * 龙头的180°以上旋转、冷热水控制精确、陶瓷片的阀芯 等等 这些也都是购买龙头的细节之处。价格差距在哪里：做工、用料、细节、设计感。(图为感应龙头，供参考) 细节二十三 净水器 如果你认可一些观点，从真正的健康触发，有必要;关于滤芯与品牌：宁缺毋滥 细节二十四 选大单水槽! *洗锅子方便 *记得配上滤水板(滤水篮)、百洁布置物架(请你们不用再放在台面或者窗台了!!!) 请考虑下水位置靠后的水槽。 请务必考虑台下水槽或无缝水槽。涉及到清洁度 细节二十五 环境清洁度 我一般想象中式的厨房可能20-30年左右，油污板有几个特点：耐足够的高温(2000℃)，耐刮擦，易清洁，施工简单，整张足够大，无缝一体。可以比较一下瓷砖的一些缺点。有一些案例是通过整张的不锈钢面板、钢化玻璃来处理、美观上略有不足。 *进口防油污板(推荐) *无缝台面 人造大理石台面或不锈钢台面前端带有积水沟或挡水边，即使台面上不小心有积水也不会沿台面滴落下来，更不会沾湿衣服。 *挡水边设计 细节二十六 窗台 细节二十七 厨房门 细节二十八 家电篇 ● 洗碗机：科技让男人享受生活，有一点原则：差的洗碗机是，机器洗碗，人洗机器;自己衡量。 *洗碗机的位置应处于水槽一侧 ● 油烟机(重要!重要!重要!)与西方菜不同，中国菜讲究尖底锅猛火爆炒，极少有像这样炒菜，以及炒菜产生的油烟量的。 清洁度：整流板的运用(我很讨厌洗网兜)，但是自己在购买油烟机什么款式不要被答案产生误导。 观点：功率大、吸烟率强、吸油率强、激光焊接整流板技术、油网不要过密、油壶要易拆易洗等等 ● 燃气灶个人喜欢和台面等平的灶台，有点类似国外的电磁炉。原因是好擦抹布，油污残渍好清理。除此之外燃气灶的选购也有很多攻略，主流的是密闭和聚能的区别。请问资深销售 细节二十九 注重家人交流 切忽略舒适性，也要考虑两人以上的容身位置!需约1.2米 *双II的的设计要符合两人容身的位置，适当的降低次台面的深度。 *本文转载自知乎用户：Zolo，已获作者授权 |
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